Јули 2017 година; Античка Романија; Античка Романија
"Во сè што сум, со дело или со збор, живеам, како што можам, наследството на моите предци. Оние кои изградија култура, историја и свет, скоро заборавен денес: Античка Романија". „Во сето она што сум, преку своите дела и своите зборови, живеам најдобро што можам, наследството на нашите предци - оние кои изградија култура, историја и свет кој е скоро заборавен денес: Античка Романија. Михаи-Андреј Алдеа
Многу честа рибна борша. Од античко време
(приказна која зазема место на многу рецепти)
Античка Романија имала култура што денес би ја нарекле рурална или селска, иако и двете имиња не се во ред.
Како и да е, од тоа што беше, денес застануваме за многу обичен рибен борш во тоа време. Бидејќи Романците јаделе риба многу често и многу риба, почесто и повеќе од месо, било да е тоа живина.
И скоро секаде каде што живееле античките Романци, од Алпите до Големата Скитија, од Јонските острови до шумите и мочуриштата на северот, немало недостаток на риба. Од каде потекнува рибникот, користен кога Романецот сакаше да покаже дека ќе биде апсолутно сигурен да најде/добие нешто.
Сепак, во параболата што ја даваме денес, нема да зборуваме за рибарска населба во минатото и за тамошната борша. Застануваме на село или село што можевме да го видиме пред стотици и стотици години - но исто така и до комунистичката чума - во сите романски рамнини и ридови. Населба на кодрени или кампинети, градежни работници на земја, дрвосечачи, крстари, камен-asonsидари или што и да било.
Така, рибарот дојде со рибите поделени на корпи полни со мали парчиња, во неколку корпи со средна риба, сите поставени покрај големата риба, лежејќи на листовите од сено или белокуло. Во некои куќи, мажите веќе одеа во градините, во ливадата, во шумата или други такви дела. Во други тие работеа во дворот. Како што беше случај во секоја куќа, мажот и жената излегуваа, понекогаш и двајцата, или можеби постарите деца, да се договараат. Зделката не траеше долго, бидејќи сите се познаваа цел живот и имаа што да прават, а не време за губење. Во замена, поретко за пари, рибата преминувала од рибарот во домаќинствата што ја сакале. Земете средна риба (т.е. некаде помеѓу 4-10 килограми) за печена, мала риба и голема риба за борш.
Големата риба не беше земена цела, туку на парчиња, по потреба. Бидејќи беше една работа да се имаат мали деца, кои јадат повеќе сок и помалку густа храна, друго беше да имаат деца од седумгодишна возраст па натаму, кои веќе работат и растат, така што тие јадат здраво. Исто така, на некои повеќе им се допаѓаше главата, на другите опашката, на другите средната. И рибарот, знаејќи го сето ова, се погрижи да земе од стапиците на езерцето, што беше потребно.
Оставајќи ја настрана рибата за печење, застануваме, како што ветивме, кај онаа за борш или рибина супа.
Парчиња есетра или треска или сом или слеп или дури и голем крап добро се миеја и се ставаа во сенка, на одредени места, облечени по вкус. На некои им се допадна кул вкус, па ги облекоа во нане, или нане и риган, или нане и салфетка (сега позната како оригано). За ова се користеле и други ароматични (или ароматични, како што се вели денес) растенија, како што се хашакиука и (ж) асмуиул, како магдонос од поле (пимпенела) и слично (многумина денес се заборавени). Другите сакаа нешто „посилно“ и, без оглед дали ги посолуваа парчињата големи риби, ги завиткаа во повеќе „јаки“ билки по вкус, како мелени или малку пржени капини, мешавина од лисја од морков, рузмарин и жалфија, па дури и лисја од ариш и целер итн., итн. На кратко, секоја куќа имаше свој начин на облекување на овие парчиња риба, кои останаа, како што реков, кул.
Не мина долго, всушност, ми требаше подолго време да ги напишам овие редови отколку што ми требаше да ги мијам и подготвам парчињата големи риби. И рибата ситно се пренесуваше низ неколку води, а потоа се ставаше во голем котел во летната кујна - некогаш едноставно огниште во агол од дворот, некогаш многу повеќе.
Заедно со малата риба, исчистената и исечена репа (подоцна заменета со американски компир), моркови и друг зеленчук беа фрлани во казанот, според вкусот и задоволството на домаќинката - која се грижеше за рибниот борш или супа. Се разбира, никогаш немаше недостаток на печурки, исто така добро избрани.
Еве мала станица: порано, Романците береа многу печурки и береа многу! Цели корпи, па дури и цели вреќи стигнуваа до дворовите на луѓето, а по берењето и чистењето, некои печурки беа исушени, други кисела или солени. Како резултат, ретко се случуваше посакуваните печурки да не се наоѓаат во кујната. Кои, скоро заборавени денес од многу неодамнешни Романци, имаат различни вкусови и вкусови, кои Романците некогаш знаеја не само да ги ценат, туку и да ги користат за да прават јадења како што малку луѓе денес некогаш јаделе. Исушените прашоци и билки од печурки се користеа за повеќето јадења, чувани се во мали кеси со ткаенини или мали бокали на најсушните wallsидови на куќите. (Денес ваквите бокали, каде што сè уште се наоѓаат, се празни и ги држи само украс)
¹ Некои луѓе сакаа да варат големи парчиња риба (често со истите билки во кои беа завиткани) и да ги додаваат варени во борш пред да стават кисело. Така, парчињата беа поразлични од остатокот од боршот, задржувајќи го она што денес би го нарекле „посебна личност“, што дава пријатен контраст - или уникатна хармонија за вкус - со останатата храна.
Споделете го ова:
сака
Во денешна Грција сè уште има Романци кои се директни потомци на Тракијците и Илирите кои живееле тука во антиката, во времето на Античка Романија.
Грчките мигранти кои пристигнале на тие места имале супериорна техника на вооружување, можност за обединување (националистички) пред опасноста потполно туѓа за традиционалната тракиско-илирска дивизија и супериорна воена наука. На овие се додаде она што денес би го нарекле дипломатија; тоа е, не само многу голема вештина во преговорите (договарање), туку и ставање на оваа вештина, без разлика колку е аморална, па дури и неморална, под власта на врховните вредности. Во случајот на Грците, овие вредности можат да се сведат на мотото „Грци пред сè!“.
Како резултат, иако Тракијците-Илири и другите народи пронајдени во областа имале нумеричка супериорност, супериорност на антиката и правата дадени од нив, Грците биле во можност да ги освојат своите земји најзгодни или најсоодветни за грчките интереси.
Во грчките полиси и на нивните територии, Грците немале, како етничка група, повеќе од 20-30% од населението. Претежно грчките населби беа исклучително ретки и обично беа многу мали. Остатокот од населението, составено од автохтони Тракијци и други, беше под строга доминација. Што доведе и до прилично раширена употреба на грчки јазик и до употреба на грчки или грцизирани имиња. Како едноставен пример, потсетуваме дека Орфеј и Дионис, Европа, Париз, Приам и други се со тракиско потекло, иако тие му се познати на светот - како резултат на грчката дипломатија споменати погоре - само на грчкиот ланец.
Оваа грчка доминација била многу успешна меѓу некои тракиско-илирски благородници, кои се држеле до грцизмот и станале главно грчки. Најпознат пример е Александар Велики, типичен хеленизиран тракиско-илирски. Толку туѓо било неговото отуѓување од нацијата од која потекнува генетски, што фанатично го промовирал елинизмот каде и да одел во неговите кампањи.
Истото се случува во Тракија од Мала Азија, во провинцијата Мала Азија, во Мисија (во денешна Турција), во Понтус (дито), Битинија (дито), Фригија (дито) каде што популациите со тракиско потекло ги гледаат своите владетели како ја прифаќаат културата, Грчка мисла и јазик, па дури и грчки имиња, достигнувајќи целосна грцизација со текот на времето.
Во исто време, сепак, на целиот простор во кој доминираат политички и воени грци, постои непрекинат отпор кон грцизацијата.
Се разбира, оние што учествуваат во неа, оние кои се противат на денационализацијата, усвојувањето на грчкиот јазик, култура и имиња, грчките писатели ги опишуваат не само како „варвари“, туку дури и како „крадци“, „непријатели на цивилизацијата“. итн, итн.
Овие Тракиј-Илири кои ги чуваат своите традиции, кои исто така го отфрлаат грчкиот хедонизам и идолопоклонството на формите на телото и другите такви „национални богатства“ на Грците, кај Римјаните ќе ги најдат најдобрите сојузници.
Бидејќи во нивната желба да се прошират што е можно повеќе, Грците не само што стигнуваат до Италијанскиот Полуостров и кон Италијанските острови, туку тука дури и поседуваат големи територии, воспоставувајќи ја таканаречената „Голема Грција“. Сè додека нивното проширување не ги зафати границите на римското владеење!
Во битките што следеа на Трако-Илирите, тој се вклучи во почетокот малку, а потоа сè повеќе и повеќе. Хеленизираните гранки им се придружуваат на Грците против Римјаните. Се разбира, антигрчките гранки сојузуваат со Римјаните.
Поделбата траела со векови, со „грчки“ востанија кои честопати се плаќале со крв на хеленизирани Тракијци, додека меѓу другите Тракијци-Илири и Римјани било засилено братство.
Прогласувањето на Евангелието во првиот век се прави на латиница низ целиот антигрчки простор и на грчки во другиот. Раздвојувањето добива нова форма, со интелектуалните елити на „Мала Грција“ и Азија кои го користат грчкиот јазик во богослужба, а селаните и пастирите претпочитаат латински јазик.
Доминацијата на последното, според бројот и искуството, е толку категорична што митрополитот во Салата (Солун, Саруња или Солун денес) зборува латински јазик и е симболичен за Рим повеќе од 600 години.
Се разбира, оваа припадност беше донекаде формална, тогашните Римски патријарси само го потврдија изборот од Синодот на Салата на новиот митрополит. Но, тоа имаше длабоко јазично и етничко значење, означувајќи го одвојувањето од мешаната источна област, прво латино-грчки, потоа грчко-латински, потоа тирански грчки, од Цариград.
Силното враќање на Грците на овие места ќе се изврши во позадината на падот на Отоманската империја, со антиортодоксна, енто-филе употреба на моќта на Цариградската патријаршија, со проневера на пари што ги дале Романците северно и јужно од Дунав за свети места и многу злоупотреби. предавство.
Во 18 век, Романците биле огромно мнозинство од островот Кандија (Крит) до центарот на Македонија и Епир. Од тука на север, македонско-словените и албанците доминираа етнички, соодветно, но без Романците да отсуствуваат од важните локалитети - сè уште да имаат свои села.
После овој синџир на масакри и денационализации, многу кратко прикажан, што е, сепак, бројот на јужни Романци во деветнаесеттиот век?
Willе застанеме тука на некои бројки дадени од луѓе кои биле исклучително сериозно информирани - често лично, или преку воени и други сигурни извори.
Така, во 1814 година, полковникот Мартин Лике (британски) изброи 500 (петстотини) романски комуни, имајќи најмалку 1.000 (илјада) жители. Што дава вкупно над 500 000 Романци во јужен Епир, Тесалија и јужните земји. Ова не вклучува Романци од поголемиот дел од Македонија, северен Епир, Црна Гора, Косово итн.
Ризос Рангабе даде во 1856 година само за Романците во Грција бројка од 600 000 души. Во тоа време, Грција не владееше со Епир
Во 1875 година Французинот М. Е. Пикот (Емил Пикот) брои приближно. 1.200.000 Романци, но во него спаѓаат и Романците од Родопи и други делови на Тракија.
Според Колмар Фрајхер фон дер Голц Паша, околу 1900 година, Ароманците би биле над 800 000.
Повторуваме, ова се некои фигури кои доаѓаат по масакрот и денационализацијата во XVIII век и наспроти позадината на масовната денационализација и масакрите во XIX век.
Околу 1948 година, Евангел Авероф, познат грчки писател и политичар роден во Трикала, го процени бројот на Романци кои сè уште постојат во Грција на 400 000. (Тие извесно време имаа автономна држава во подрачјето на Грција, контролирано од Италија, а грчките власти тогаш ги гледаа со потценување)
Тековниот број на Романци во Грција е невозможно да се процени. Грција сè уште не го признава постоењето на ниту едно национално малцинство, автоматски прогласувајќи ги сите граѓани за „Грци“.
¹ Сиромашните луѓе од меѓувоениот период преминот кон номадизам го припишувале на прогоните во 18 век што би ги уништило нивните стари населби. Т. Капидан смета дека станува збор за најстарата албанска инвазија во Епир, или можеби дури и за доаѓањето на Османлиите, фолклорно пренесено за време на големите несреќи во споменатиот век.