Улогата на плунката во активирање на дебелина
Авторите на студија заснована врз генетска анализа откриле дека луѓето кои имаат состав на плунка сиромашен со амилаза (ензим кој е одговорен за придонес во варењето на одредени сложени шеќери во тестенини и ориз) покажуваат склоности да развијат дебелина.
Секое човечко суштество има број што може да варира во копии на генот одговорен за синтеза на плунковна амилаза, при што овие варијации се во опсег од 1-20. Луѓето кои имаат барем мал број копии на плунковниот амилаза ген, со што имаат многу малку присутна амилаза во крвта, покажуваат 10 пати поголем ризик од развој на дебелина. Откритието е направено по студија на меѓународен тим истражувачи, координирана од Филип Фрогуел, професор на CNRS (Центар Национален де ла Рекерш научник) и Империјал колеџ во Лондон.
Со секоја исчезната копија на овој ген, ризикот од развој на дебелина се зголемува за 20%, според авторите на студијата, студија објавена во списанието Nature Genetics. За прв пат ја демонстрира генетската врска помеѓу дебелината и варењето на сложените јаглехидрати.
Скроб, исто така наречен „бавен шеќер“, се наоѓа во лебот, тестенините, оризот, житарките, сувиот зеленчук и компирот. Пред 10.000 години, од појавата на земјоделството, бројот на копии на генот AMY1, генот кој го администрира овој плунковен ензим, се зголеми во човечкиот вид. Луѓето кои лачат големи количини на плунковна амилаза се обдарени со селективна нутритивна предност.
Во светот, околу 1 милијарда луѓе се дебели. Неизбалансирана исхрана и седентарен начин на живот се вклучени меѓу елементите што промовираат појава на оваа состојба, но, како што веќе беше прикажано, постојат одредени генетски фактори кои предиспонираат за развој на дебелина. Околу 5% од луѓето со дебелина имаат мутации во еден од гените одговорни за контрола на апетитот и оваа мутација е доволно силна за да предизвика дебелина.
Најновите студии успеаја да идентификуваат 70 гени на обична дебелина, но влијанието што тие го имаат е прилично слабо, така што тие објаснуваат само 4% од генетскиот ризик од предиспозиција за дебелина. Регионот на геномот кој содржи AMY1, од друга страна, објаснува околу 10% од овој генетски ризик.
Со цел да се објасни оваа поволна улога на дефицит на плунковна амилаза за дебелината, беа формулирани две хипотези.
Според првата хипотеза, храна за џвакање и нејзино делумно варење во внатрешноста на усната шуплина може да резултира со хормонален ефект одговорен за активирање на пониско ниво на ситост кај луѓе со помали количини на амилаза.
Втората претпоставка вели дека намаленото варење на скроб може да предизвика промена во цревната флора и на тој начин да се придонесе на индиректен начин за појава на дебелина или дури и дијабетес. Овие беа сугерирани од резултатите од студиите кај луѓе со слаба или богата плунка со амилаза. Се покажа дека луѓето со помалку плунковна амилаза имаат ненормално висок шеќер во крвта кога јадат скроб.
Сите овие резултати отвораат нови перспективи за спречување и лекување на дебелина, перспективи што ќе ги земат предвид варењето на храната и нивната трансформација во цревниот тракт.