Умрете ЗЕИТ и култот околу здравата храна корисно за досадно - но заживувачки; Кварк и слично
Блог за исхрана - што прават медиумите
Дали е и чорбата здрава храна? Навистина. Слика: Пиксабеј
ВРЕМЕТО е секогаш на пат, но не можам да му помогнам.
Тие често прават нешто за храна, мали приказни, но и големи досиеја. Како и секој друг, патем - секој прави нешто за храна сега, неверојатно.
Темата за храна - поточно „храна“ на современ германски јазик - е медиумски мега-тренд и се продава добро.
И бидејќи минатата недела не можевте да го поминете ЗЕИТ затоа што досието беше толку големо на насловната страница, тие само што се појавија на радарот на Quarkundso.de.
Ова досие ЗЕИТ во број 6/2016 беше за култот околу „здравата храна“, наслов: „Што сè уште можеме да јадеме“? Главното прашање: Зошто храната е само за здравјето во оваа земја?
Така е, мора да се запрашате тоа. Навистина е така - кога станува збор за храна за Германците, не станува збор само за полн стомак и секако не за вкус. Не, храната мора да биде здрава, да лекува, да лекува и да ве прави среќни, витки, паметни и убави. Сосема неколку дури бараат нешто како просветлување.
Мисијата е завршена: јасна и корисна
Досието убаво го разработува ова и претставува двајца протагонисти чии нутриционистички концепти не можат да бидат поразлични, но кои ветуваат исто: здравје, благосостојба и фитнес. Атила Хилдман, вегански стил на живот, се соочува со Нико Рихтер, застапник на палео со својата диета од камено доба.
Од друга страна, авторката на главниот придонес, Сузана Шофер, го дава сосема јасно, како што се очекуваше: Ниту можете да верувате во ветувањето за спас ниту мора да станете жртва на плашење тактики во случај на наводни здравствени ризици од храна или некои состојки.
Потоа Шофер се справува со вообичаените осомничени на корисен начин и скандира преку она што е точно за хистеричните предупредувања против шеќер, месо, млеко, сол, маснотии или жито.
Имено ништо, велат научниците.
Тоталитарни најави додека јадете
Убаво и добро. Но, тоа не е баш ново. Тоа навистина можете да го прочитате во сите квалитетни медиуми сега, и во ЗЕИТ три години. Сузана Шофер веќе напиша книга за тоа. Затоа содржината е таму, затоа продолжувате да ја рециклирате.
Но, сега има исто толку трезни образци и разочарувачки митови како хистеричните алармисти. Професионални сечисти работи како големиот Грантлер Удо Полмер дури го претворија во деловен модел.
Во таа смисла, досието е скоро малку досадно.
Но, на некои места се забавувате кога г-ѓа Шофер не ја следи доктрината на ДГЕ толку послушно, но станува навистина жешка: претставниците на одредени нутриционистички учења, вели таа, свесно ги разбрануваат стравовите и прават „тоталитарни соопштенија“ како на пример „Wheито те прави глупав „Шеќерот создава зависност, колбасот предизвикува рак“.
Добро е. Мора да го запомните тоа - Германците сакаат да следат тоталитарни најави, дури и кога јадат. Се враќаме на овој аспект.
Јассекогаш исто
По читањето на главниот напис, сè уште недостасува класификацијата, анализата, неколку причини, што посакува некој откако опиша ваква загрижувачка моментална состојба - хистерија и здравствено лудило.
Затоа што е тоа така? Од каде оваа чудна фиксација на „здравата“ храна во Германија? И дали е секаде исто? Ако да, зошто? Ако не - каде не, и каква е разликата во германската лудост по здравјето?
Можеби или нема одговори, или долги или сложени одговори, се разбира, а можеби дури и не знаете. Но, прашањето ќе беше убаво.
Барем новинарите на ЗЕИТ се обидуваат да ја расветлат позадината. За жал, тие интервјуираат социолог за тоа.
Социолозите всушност се помалку заинтересирани за храна, тие имаат врска со структури, односи, часови, слоеви и апстрактни правила. За нив, храната не е ништо друго освен одвратна материја, секое потрошувачко добро, целосно заменливо.
Покрај тоа, испитаничката, Ева Барлосиус од Универзитетот во Хановер, е една од оние кои секогаш, секогаш, секогаш се прашуваат за храна.
И таа секогаш одговара, секогаш, секогаш исто.
Затоа таа накратко го одбива наставниот канон во ЗЕИТ: Јадењето е културен феномен, начин на живот, ние исто така може да јадеме нешто сосема друго, мачки и стаорци на пример; Луѓето си даваат идентитет преку изборот на храна и ја користат храната како средство за одвојување од другите, како замена за религијата, како симбол на етички ставови, добро воспитување на деца или еколошка свест.
Негуваната досада повторно се шири.
Зошто луѓето грчат сурови остриги?
Ако дозволите интервјуто да попушти така, се појавува малку заживувачки гнев. Ова се должи на работата со разграничување и давање идентитет. Според социолозите како Фрау Барлосиус, храната е „карактеристична црта“.
Храната како „карактеристична карактеристика“ - што значи тоа?
Луѓето сакаат да се дистанцираат од другите, социолозите одговараат на ова прашање и суптилно им го зголемуваат носот - разграничувањето преку храната е лошо затоа што во нивните очи тоа има врска со моќта и владејачката класа.
Тие сакаат да опишат како современиците на сепаратистите користат сè што е можно за целта на „разликување“ - мода, музика, мебел и куќи, автомобили, места за одмор, камери, клупски врски, сопружници и професии. И особено храна и пијалок.
Демаркацијата секогаш тече од горе надолу: Јас сум подобар од тебе затоа што имам подобар вкус.
Номиниран како еден од четирите најдобри блогови за храна за 2015 година од Златните блогери
Да се разликува себеси преку храната, за социолозите изгледа особено неспорно. Ева Барлосиус:
„Исхраната е секогаш поврзана со рејтинг.
Да, Боже. Ако сте злобни, би можеле да кажете: Има многу луѓе кои скриено симулираат добар вкус и користат секакви работи: улична мода, експериментални видео инсталации, апстрактна уметност или дизајнерски мебел, со музика како инди, модерен џез и нови работи музика.
Ако сакате да се одвоите, зошто на храната треба да и се даде посебен рејтинг? На крајот на краиштата, можете да се разликувате со сè што е добро, скапо или посебно.
И: Зошто на луѓето не им е дозволено да го сакаат само она што го јадат, слушаат или носат? Зошто се обвинети за лоши намери кога јадат кога уживаат во дебел скитник - пролетерски Саксонци - или шкотски остриги - богати луѓе од Минхен?
Не претпоставувам дека Саксонецот сака да ми покаже нешто со својата дебела курва. Се надевам дека тој ја држи устата затворена додека јаде во секој случај, од различни причини. Но, тие само сакаат свинска маст, тоа е саксонскиот.
Исто така, сум сосема сигурен дека на богатиот човек од Минхен навистина му се допаѓа острикот на Виктуелиенмаркт. И се надевам дека ќе замолчи и нема да мрмори толку гласно.
Бидејќи кој, само за да им покаже на другите, ќе задуши за живеење, сè уште грчејќи школка со сок од лимон, а потоа истура кисело вино потоа?
Јасно ми е дека овие луѓе навистина ја сакаат својата храна. Колку лоша претпоставка кога ќе погледнете зошто луѓето конзумираат без производи. Или имитации направени од прашоци за замена, како што се веганите.
Плат со помош
Поважно е: „Разликата“ не објаснува многу во областа на исхраната - нема различни култури на храна, кујни во земјата и традиции, нема настани, не поделба север-југ и исток-запад, нема разлики помеѓу кујнските стилови и традициите на зачини, не ерозија на начинот на трпеза, еклектицизам, заблуда на одрекување, кружење околу цревата и фузијарен возбуда со карипски или калифорниски јадења со фантазија.
Дури ни оваа фиксација на „здравјето“ при јадење. Или, пак, здравјето е карактеристична црта? Можеби е така. Или нешто погрешно разбрав. Но, зошто тоа постојано се појавува додека јаде, оваа несогласена работа, за мене нема смисла. За моите термини, тоа не значи ништо и е само празна фраза затоа што не објаснува ништо.
Г-ѓа Барлосиус, сепак, не се двоуми да искористи други флоскули. Новинарите и помагаат многу.
УМРИ ЗЕИТ: "Зошто храната е толку наполнета со значење?"
Барлосиус: „Бидејќи тоа беше егзистенцијално долго време во историјата на човештвото“.
Како да нема да умреме од глад без храна. Како да потрагата по храна не беше една од основните инстинкти на сите живи суштества.
И како храната денес да не е веќе егзистенцијална.
Дали може да има такво наивно, тапо прашање и таков безумен одговор кога станува збор за други основни работи? Weе кажеме ли за секс или за пари? Незамисливо. И покрај тоа што можевме да живееме без секс и пари ако има доволно да јадеме. Монасите и монахињите го покажувале тоа со векови.
Зачувајте ја честа на чорбата
Човек во овој момент сака силно да ict противречи на г-ѓа Барлосиус, од биолошки, психолошки, антрополошки и културно-историски причини.
Но, можеби таа само направи хаос и всушност знае подобро. Во теорија, постојат неколку аргументи за ова, вклучувајќи ја и вашата листа на публикации. Само тогаш таа повторно штрајкува и погрешно ја толкува симболичката интерпретација на чорбата.
УМРИ ЗЕИТ: Ако храната има значење, што значи чорба?
Барлосиус: Историски гледано, тоа е поврзано со основна храна во време на потреба и војна.
Социологот има малку, ако има, нели - скоро воопшто.
Бидејќи чорбата во никој случај не е поврзана само со војна и време на потреба. Наместо тоа, тоа буквално е симбол на рустикална и хранлива (!) Кујна со илјадници години.
Кога работите треба да се одвиваат брзо, кога домаќинката не сака да има многу работа - доволно е чорба. Ако не знаете што друго да направите - чорба секогаш работи. Ако не можете да готвите, задушената гарантирано ќе успее. Ако имате само еден пламен на вашиот одмор за кампување - тоа е доволно за чорба Ако немате многу во куќата и сакате да го извлечете максимумот од состојките - чорбата е идеална. Кога треба да наполните многу гладни усти - чорба.
Чорбата е секојдневие. Печењето е празник.
Тоа всушност нема никаква врска со тешкотии и војна. Ниту во германската историја. За време на Првата светска војна, луѓето го гребеа кит од прозорските рамки, ги вареа стапалата на чевлите, јадеа леб протеган со струготини и супа од вода со репа.
Ова е потреба. Не чорба.
Повеќе не би сакале да зборуваме за Втората светска војна и за нацистите. Тие ја воведоа својата месечна чорба во неделата во 1933 година, многу пред војната, бидејќи сакаа да ја зајакнат националната заедница со неа. Чорбата треба да се комбинира. Без шега.
Германците не гладуваа под нацистите, благодарение на присилната работа и грабежите низ Европа.
Таа убава мала лага од генерацијата на баби - „Немаше ништо!“ - тврдоглаво преживува. Но, тоа доаѓа или од Првата светска војна, од прабаба, или од кратките 24 месеци по Втората светска војна.
Таму беше малку тесно. Пред и не потоа.
Интернационален класик
Наместо тоа, може да ја видите чорбата поинаку од социологот Барлосиус. На крајот на краиштата, има стабилна репутација на храна за души: силна чорба, варена од мама или баба, кога ќе се вратите дома од студ или странец, е скоро симбол на loveубов и грижа.
Не за џабе ваквите визии се фолија за релевантни лажни храна со имиња како „топла чаша“.
Чорбата е исто така меѓународна класика. Чорба е насекаде.
Тој честопати го обезбедува и националното јадење - нема кујна без чорба: гулаш, чили кон карн, северноафрикански тахин, француско тенџере на феу, полски бигос, во Јапонија има многу регионални варијации на набемоно, варени во глинен сад, во Централна Азија пилафот, во Русија боршот, безброј варијации во Шпанија, Италија, каде и да погледнете.
И никој во светот не би ја опишал оваа омилена храна како храна или воена храна.
Само Германците, некој верува во Фрау Барлосиус. Веројатно затоа што имале толку тешки периоди, за разлика од другите.
„Она низ што поминавме - немавме ништо!
Оваа идеја како позадина на смелата теза е толку импозантна што сакате да ја исфрлите целосно, само за забава. Тогаш, опсегот на аргументот исто така станува јасен:
„Па, драги овие други народи, тие никогаш не доживеале тешкотии! Она низ што поминавме тогаш Германците! На другите им е лесно да разговараат со своите луксузни кујни, па затоа е лесно да ја ценат чорбата.
Ние, од друга страна, гладувавме и моравме да ја изградиме уништената земја! Со свои раце! Немавме ништо! “
О, сè уште звучи во твоите уши, малата гужва од тогаш кога баба изгуби сè на исток (секако потполно невина).
Програмата за реконструкција од 12,4 милијарди долари и помогна да изгради куќа. И со некои од 100-те милиони пакети со храна спакувани од потомци на германски емигранти во САД, таа се движеше доста добро. Патем, пакетите содржеа чоколадо, јајца во прав, говедско месо и кафе. Не чорба.
Но, мислам дека токму тоа лежи во овој очигледно историски обид да се објасни: Германците страдаа горко, погорчливо од другите. Затоа, денес тие веќе не можат да видат чорба.
И затоа сега се потребни суши, семе од чиа и киноа, или барем респектабилна нетолеранција.
Мора да биде нешто такво.
Пари и така: да! Еден може донирај сега. Се разбира целосно доброволно. 1 € би било доволно, повеќе е можно - едноставно стави во свинче банка.
Тоа целосно стои на оваа слика горе десно во менито. Кој ќе кликне на тоа, слета на PayPal, но не ви треба PayPal сметка за да донирате.
3 размислувања за „УМРИ ЗЕИТ и култот околу здравата храна: корисно за досадно - но заживувачко“
Убав придонес! Ми се допаѓа развиениот контраст помеѓу едноставно нормалното гледање на храната и социо-теоријата. Треба ли само да им се дозволи на сите да го вкусат јадењето! Како и да е, има нешто во погледот на социологијата. Точно е, бидејќи истакнувате дека демаркацијата се практикува во сите области, не само во храната. Како и да е, храната и исхраната имаат свое посебно значење како средства за храна + средства за живот. Посебна позиција, бидејќи во спротивно не „интернализираме“ ниту еден производ како што правиме храна вклучи - ние поседуваме сè друго или само се држиме до телото.
Вие исто така малку 🙂 Разликувајте се со концептот за антиквалелно месо и ко, нели? Придобивката е подобра слика за себе + идентитет. Досаѓањето за фармерско земјоделско одгледување нема никаква врска со фактите во производството на месо. Од друга страна, се издвојувам јадејќи го она што ми се допаѓа и свесно ги игнорирам советите за исхрана на храната и ...
За постот си добив шолја кафе ... Она што е за чорбата е секако апсолутна глупост. Во време на војна и глад, не можете да ги набавите состојките за добра чорба заедно. Ова е достапно само во функционално земјоделско општество, каде што, бездруго, чорбата беше почесто на трпезата со оние каде што едноставно не беше доволно за месо секој ден. Или штотуку ги обработивте животните остатоци што се претворија во првите десет илјади. Бразилската фејоада е класичен пример. Патем, одличен вкус.
Во врска со придонесот на Ингрид: Еден добар пријател со мало дете неодамна ми рече: „Никаде нема повеќе лажење отколку во детското игралиште“. Ен-Софи тогаш сигурно ќе јаде онолку празни јаглехидрати колку што сака подоцна и каде што мама не забележува ...
Во суштина, се согласувам со вашиот придонес, кој секогаш е прекрасно напишан - но фактот дека се спротивставувате на идејата дека некој може да се оддели преку храна, покажува дека никогаш не сте биле вклучени во дискусија за игралиште меѓу мајки од различни социјални класи за исхраната на нивните потомци: „Ах, имаш ли геврек за твоето малечко со тебе? Да, на децата им се допаѓаат овие работи, секако, но тие празни бели јаглехидрати не ги добивам во кутијата за леб на Ен-Софи. Постојат тони студии, веројатно сте прочитале исто така: Секоја масна клетка што е израсната во детско тело, сака да се храни до крајот на својот живот. “Најдоцна до тогаш, дојде време да го истуркате вашето дете од лулашката со неа може да побегнеш дома со јуниор што завива ...