Умвелт-интернет ZZulV - Уредба за прием на додатоци - Уредба; За приемот на
(1) Месните производи се ставаат во раствор за лекување што содржи нитрити и/или нитрати, сол и други состојки. Месните производи може да бидат подложени на понатамошни третмани, на пример пушење.
(1.1) Инјектирање на раствор за лекување во месото и последователно лекување за потопување од 3 до 10 дена. Потопниот раствор на саламура исто така содржи микробиолошки почетни култури.
(1.2) 3 до 5 дена лекување на потопување. Производот не е термички обработен и има висока активност на вода.
(1.3) Најмалку 4 дена потопување и стварност.
(1.4) Инјектирање на раствор за лекување во месото и последователно лекување за потопување. Времето на лекување е од 14 до 21 ден, проследено со созревање со ладно пушење за 4 до 5 недели.
(1.5) Потопете лекување 4 до 5 дена на 5-7 ° C, обично созревање од 24 до 40 часа на 22 ° C, можно 24-часовно пушење на 20-25 ° C и чување од 3 до 6 недели на 12 до 14 ° C.
(1.6) Во зависност од обликот и тежината на парчињата месо, времето на лекување е околу 2 дена/кг со последователна стабилизација/созревање.
(2) При суво лекување, на површината на месото се нанесува сува мешавина за сушење што содржи нитрити и/или нитрати, сол и други состојки; следи период на стабилизација/созревање. Месните производи може да бидат подложени на понатамошни третмани, на пример пушење.
(2.1) Суво лекување со последователно созревање од најмалку 4 дена.
(2.2) суво лекување; ова е проследено со период на стабилизација од најмалку 10 дена и период на созревање повеќе од 45 дена.
(2.3) 10 до 15 дена суво лекување; по ова следи период на стабилизација од 30 до 45 дена и период на созревање од најмалку 2 месеци.
(2.4) суво лекување од 3 дена + 1 ден/кг; Процесот на солење е проследен со период од 1 недела и период на стареење/зреење од 45 дена до 18 месеци.
(2.5) Во зависност од обликот и тежината на парчињата месо, времето на лекување е приближно 10 до 14 дена со последователно стабилизирање/созревање.
(3) Комбинација на операции за потопување и суво лекување или употреба на нитрит и/или нитрат во композитен производ или вбризгување на раствор за лекување пред да се готви. Производите можат да бидат подложени на понатамошни третмани, на пример пушење.
(3.1) Комбинација на влажно и суво лекување (без инјектирање на раствор за лекување). Во зависност од обликот и тежината на парчињата месо, времето на лекување е околу 14 до 35 дена со последователно стабилизирање/созревање.
(3.2) Инјектирање раствор за мариноване и по најмалку 2 дена вриење во врела вода до 3 часа.
(3.3) Производот има период на зреење од најмалку 4 недели и сооднос вода-протеин под 1,7.
(3.4) Период на созревање од најмалку 30 дена.
(3.5) Сушен производ што се загрева до 70 ° C и потоа се подложува на процес на сушење или пушење во период од 8 до 12 дена. Ферментираните производи се подложени на процес на ферментација од 14 до 30 дена и се пушат.
(3.6) Сурова ферментирана сушена колбас без додавање на нитрити. Производот се ферментира на температура помеѓу 18 и 22 ° C или помалку (10 до 12 ° C); ова е проследено со период на стареење/созревање од најмалку 3 недели. Производот има сооднос вода-протеин под 1,7.
(изразено како збир на карносол и карнозична киселина) врз основа на содржината на маснотии
Масти и масла за комерцијално производство на храна термички обработена
Масло за готвење и маснотии, освен маслиново масло и масло од маслиново масло
Закуска храна (закуски засновани на жито, компир или скроб)
(изразено како збир на карносол и карнозична киселина) врз основа на содржината на маснотии
(изразено како збир на карносол и карнозична киселина) врз основа на содржината на маснотии
(изразено како збир на карнозол и карнозична киселина)
гума за џвакање
(изразено како збир на карнозол и карнозична киселина)
Преработени ореви
(изразено како збир на карносол и карнозична киселина) врз основа на содржината на маснотии
(изразено како збир на карносол и карнозична киселина)
(изразено како збир на карносол и карнозична киселина)
(изразено како збир на карносол и карнозична киселина)
*) Кога користите галати, TBHQ, BHA и BHT заедно, индивидуалните количини мора да се намалат како процент.
Храната за доенчиња и мали деца во согласност со деловите Б, Ц, Д и Е може да содржи Е 414 (арапски гуми за џвакање) и Е 551 (силициум диоксид), кои произлегуваат од додавање на препарати кои не содржат повеќе од 150 гр/кг Е 414 и не повеќе од 10 g/kg E 551; Понатаму, дозволено е додавање на Е 421 (манитол), под услов да служи како носител на витамин Б12 (сооднос на витамин Б12: манитол не помалку од 1: 1000). Преостанатата содржина на Е 414 во готовиот производ не треба да биде поголема од 10 mg/kg.
Храната за доенчиња и мали деца во согласност со деловите Б, Ц, Д и Е може да содржи Е 1450 (скроб натриум октенил сукцинат), што произлегува од додавање на витамински препарати или препарати со полинезаситени масни киселини. Готовиот производ не смее да содржи повеќе од 100 mg/kg E 1450 од витамински препарати и не повеќе од 1000 mg/kg E 1450 од препарати со полинезаситени масни киселини.
Храната за доенчиња и мали деца во согласност со деловите Б, Ц, Д и Е може да содржи Е 301 (натриум аскорбат) во обложувањата на препаратите за храна со полинезаситени масни киселини на ниво на qs. Останатата содржина на Е 301 во готовиот производ не смее да биде поголема од 75 mg/l.
9 g/l за производи во течна форма
1) „Конзерванси“ се супстанции кои го продолжуваат рокот на траење на храната со тоа што ги штитат од штетните ефекти на микроорганизмите.
2) „Антиоксиданси“ се супстанции кои го продолжуваат рокот на траење на храната со заштита на нив од штетните ефекти на оксидација како што се заматеност на маснотиите и промена на бојата.
3) „Носачи вклучувајќи растворувачи на превозникот“ се супстанции што се користат за растворање, разредување, растерување или на друг начин физички модифицирање на додаток или вкус на храна без промена на неговата функција (и без вршење на технолошки ефект) за да се олесни неговото ракување, распоредување или употреба.
4) „Ацидификатори“ се супстанции што ја зголемуваат киселоста на храната и/или му даваат кисел вкус.
5) „Регулатори на киселост“ се супстанции што ја менуваат или контролираат киселоста или алкалноста на храната.
6) „Средства за ослободување“ се супстанции што ја намалуваат склоноста на одделните честички на храната да се лепат едни на други.
7) „Инхибитори на пена“ се супстанции што го спречуваат или намалуваат формирањето на пена.
8) „Пополнувачи“ се супстанции што сочинуваат дел од волуменот на прехранбениот производ без да дадат значителен придонес во неговата употреблива енергетска содржина.
9) „Емулгатори“ се супстанции што овозможуваат да се произведе или одржува униформна дисперзија на две или повеќе неразмерливи фази, како што се масло и вода, во храна.
10) „Соли на топење“ се супстанции што ги претвораат протеините содржани во сирењето во дисперзирана форма и со тоа доведуваат до хомогена дистрибуција на маснотии и други компоненти.
11) „Средства за зацврстување“ се супстанции што даваат или одржуваат цврстина и свежина на клеточното ткиво на овошје и зеленчук или, заедно со средство за гел, создаваат или зацврстуваат гел.
12) „Подобрувачи на вкусот“ се супстанции што го подобруваат вкусот и/или мирисот на храната.
13) „Концентрати од пена“ се супстанции што овозможуваат формирање на униформа дисперзија на гасовита фаза во течна или цврста храна.
14) „Агенти за гелирање“ се супстанции кои на храната и даваат зацврстена форма преку формирање на гел.
15) „Средства за премачкување (вклучително и средства за подмачкување)“ се супстанции што на надворешната површина на прехранбениот производ и даваат сјаен изглед или формираат заштитна обвивка.
16) „Навлажнувачи“ се супстанции што спречуваат пресушување на храната со неутрализирање на ефектите од атмосферата со ниска влага или супстанции што промовираат растворање на прав во воден медиум.
17) „Модифицирани скроб“ се супстанции добиени од скроб од јадење преку еден или повеќе хемиски третмани. Овие јадечки скроб можеби биле подложени на физички или ензимски третман и направени тенки или избелени со киселина или алкално лекување.
18) „Гасови за пакување“ се гасови освен воздухот што биле пополнети во соодветниот сад пред или после храната или во исто време со неа.
19) „Погонски гасови“ се гасови што ја исфрлаат храната од нејзиниот контејнер.
20) „Средства за покачување“ се супстанции или комбинации на супстанции што ослободуваат гас и со тоа го зголемуваат обемот на тестото.
21) „Средства за комплексирање“ се супстанции кои формираат хемиски комплекси со метални јони.
22) „Стабилизатори“ се супстанции што овозможуваат одржување на физичко-хемиската состојба на храната; Стабилизаторите вклучуваат супстанции што овозможуваат одржување на униформна дисперзија на две или повеќе неразмерливи фази во храната, супстанции што ја стабилизираат, зачувуваат или интензивираат постојната боја на храната и супстанции што го подобруваат капацитетот на врзување на храната, вклучувајќи формирање на вкрстени врски на протеини кои овозможуваат врзување на парчиња храна во реконституирана храна.
23) „Згуснувачи“ се супстанции што го зголемуваат вискозноста на храната.
24) „Гума за џвакање“ е не-сварлив препарат наменет само за џвакање, наменет како суровина за производство на гума за џвакање и не е наменет за голтање.