Унилаб саломони

Салмонеозел

Труење со храна со салмонела

Салмонелозата е заразна болест предизвикана од бактерија која паразитира со дигестивниот тракт. Болеста е честа во топла сезона и може да се манифестира во форма на изолирани случаи или епидемии. Епидемиите се јавуваат откако цели заедници консумираат нападна храна, подготвена во мензи, интернати, домови, кампови итн.

Овој вид на токсиинфекција е предизвикан од директно дејство на бактеријата врз клетките (цитотоксичен механизам). Тоа е класична асоцијација помеѓу инфекција со салмонела и јајца, месо. Исто така, може да биде предизвикана од потрошувачка на млечни производи. Бидејќи нема веќе формиран токсин, инкубацијата е подолга. Треска се јавува често. Ентероколитис започнува со гадење, болки во стомакот. Столчињата имаат мек изглед, чести се и миризливи. Повраќање со храна е честа појава. Општата состојба е повеќе изменета и еволуцијата е подолга. Инфекцијата со токсин од салмонела предизвикува потешки манифестации кај постари лица или со имунолошки дефицит, преку дехидратација и хидроелектролитичка нерамнотежа, како и поради инвазија на салмонела во цревата. Овие бактерии имаат можност да ја преминат интестиналната бариера, тие можат да се шират низ целото тело. Ревалесценцијата е подолга отколку кај стафилококната токсиинфекција. По клиничкото заздравување, постои можност пациентот да остане носител околу половина година.

Постојат неколку начини на пренесување на салмонела. Најчесто, контаминацијата се прави преку дигестивниот тракт, со голтање храна (млеко, јајца, недоволно варено или пржено пилешко, но и варена или одмрзната храна, што не се јаде веднаш).

Понекогаш, болеста се јавува како резултат на непочитување на хигиенските услови при ракување, транспорт на храна (неизмиени раце, присуство на муви), но и складирање на храна во несоодветни услови.

Болеста се манифестира 6-48 часа по јадење храна зафатена со треска, повраќање, повеќекратна дијареја, што може да доведе до сериозна дехидратација.

Во отсуство на соодветен третман, особено кај деца и постари лица со хронични состојби, може да се појават сериозни компликации: сепса, белодробни инфекции, менингеална, уринарна, зглобна или дури и смрт.

Третманот се прави со антибиотици. Неопходно е да се врати рамнотежата на водата под надзор на лекар.

препорака

За да се спречат инфекции со салмонела, треба да се следат следниве препораки:

1. Бактериолошка контрола на храната и водата за пиење, особено во заедниците, каде што постои ризик од епидемија.

2. Медицинска контрола на лица вклучени во подготовка на храна.

3. Измијте ги рацете секогаш кога ќе стапите во контакт со храна и откако ќе го користите тоалетот.

4. Почитување на кола и на нормите за лична и индивидуална хигиена во единиците за храна и јавна алиментација.

5. Презентација на лекар во случај на појава на првите симптоми на болеста.

Труењето со храна со салмонела се пренесува од измет на заразени луѓе или животни преку храна и пијалоци. Заедничката храна загадена со салмонела вклучува јајца и неварено живина. Сепак, секоја храна може да биде заразена со бактерии од салмонела ако со неа ракува болно лице кое не ги мие рацете или ако храната дојде во контакт со друга веќе контаминирана храна.

Симптомите на труење со храна од салмонела вклучуваат:
- треска и треска;
- главоболка;
- дијарејални епизоди, од кои некои може да содржат крвава дијареја;
- гадење и повраќање;
- силна болка во стомакот и грчеви.

Во некои случаи, труење со храна со салмонела може да предизвика сериозни или опасни по живот компликации. Во кој било од следниве случаи, ќе се побара итна медицинска помош:
- промена на нивото на будност, како што е недостаток на реакција;
- ненадејни промени во однесувањето, конфузија, делириум, летаргија, халуцинации;
- вртоглавица;
- испукани усни, уста или јазик;
- иритирани очи;
- кај новороденчиња: фонтанелата е мека, летаргија, плачење е без солзи и количината на урина е мала;
- болки во зглобовите;
- болка при мокрење;
- слабост.
Меѓу факторите на ризик кои можат да предизвикаат труење со храна со салмонела се:
- јадење сурови или недоволно варени јајца или месо;
- потрошувачка на храна со поминат рок;
- остатоци од храна што се чуваат повеќе од два или три дена;
- компромитиран имунолошки систем поради разни болести, како што се ХИВ/СИДА, дијабетес, рак или третман на рак и болести на бубрезите
- недостаток на хигиена на рацете по употреба на тоалет, допирање на измет од домашно милениче, ракување со влекачи или допирање на сурова храна или контаминирана со бактерии од салмонела.

Здравите возрасни можат да се излечат од салмонелоза во лесни до умерени случаи без третман. Сепак, секогаш е препорачливо да побарате лекарска помош доколку имате симптоми специфични за оваа болест, како што се: треска, возраст, дијареја, грчеви во стомакот.

Третман на труење со храна со салмонела вклучува:
- антибиотици, во умерени или тешки случаи на труење со храна со салмонела или кога болеста се манифестира кај лице кое е предиспонирано за развој на компликации како што се пациенти со ХИВ/СИДА, рак, дијабетес или кои користат лекови, стероиди или хемотерапија, возрасни стари лица, доенчиња, деца и бремени жени;
- избегнувајте цврста храна сè додека симптомите не се појават;
- потрошувачка на голема количина на течности за да се спречи дехидрираност;
- хоспитализација и рехидратација со интравенски течности, ако труење со храна не се третира брзо или се појави дехидрираност и други компликации;
- одмори се.

За да се спречи салмонелозата:

---