Вафли со посна карамела

- 4 листови комерцијална нафора
- Стари 500гр
- 1 пакет маргарин
- 1 лажица путер од кикирики (по избор, но не е потребно)

Го ставив шеќерот во тенџере на силен оган и чекав да се карамелизира.

Кога во еден момент почна да ја менува бојата, ја поместив тавата, лесно ја ротирав за да не се меша шеќерот и да не изгори и така натаму, сè додека целиот шеќер не се стопи и карамелизира, односно беше кафеав. црвеникава и имаше конзистентност на сируп.

Само што кога ќе се олади, се стврднува, како што добро знам, дека сум правел многу изгорен шеќер уште од дете, само за да го грицкам така, едноставно - оттука и моите расипани заби, кои имаа многу стоматолозите работат! Се сеќавам дека барав парчиња мермер, на кои ќе го истурам изгорениот шеќер, за да можам потоа полесно да го лупам - како што ни рече повешт сосед, децата. Подоцна, кога моите деца беа мали и не можев да најдам бонбони за да ги купам или немав пари - во периодот на тажна меморија, непосредно пред 1989 година и неколку години после тоа - ги направив од изгорен шеќер, кој го извртев на стап. останати од купените бонбони. Тие исто така го цицаа изгорениот шеќер, но не ги мелеа, бидејќи внимавав да го привлечам нивното внимание и им ги покажав забите што недостасуваат, како резултат на боровинки брусница. Им раскажав како има многу бонбони во продавницата и во слаткарницата кога бев дете, од сите видови и од сите бои. Myерка ми тогаш ми рече дека и јас морам да ги чувам, ако сè уште имам толку!
Така, продолжувајќи со рецептот, откако шеќерот беше карамелизиран, веднаш додадов маргарин и лесно се мешав, за да не ме испрска, сè додека не се вклопи добро во изгорениот шеќер и стане како леплив крем.

ВНИМАНИЕ: Кога во изгорениот шеќер се додаде маргарин (или што било друго, поладно), смесата почнува да врие „со меурчиња“ и може да скокаат врели прскања.

Оставив да се олади и згусне.

Ако количините се точни, карамелата е прилично густа и може да се стави топла на листовите од нафора, бидејќи, во тенок слој, се лади побрзо и се стврднува додека се протега. Навистина е подобро да се биде топол, инаку потешко е да се истегне, држејќи се до ножот со кој го истегнувам.

Ставам половина од износот на нафора, а потоа ставам друга одозгора, а остатокот го раширив помеѓу 2 други листови на нафора.

Подоцна ги исеков нафора на помали парчиња и ги чував во фрижидер.

Ми се случи да направам карамела што сакав да ја оладам во вода, но беше исечена, како мајонез, односно шеќерот беше одделен од маргаринот и шеќерот имаше „исечен“ изглед, веќе не беше хомоген - составот како да беше направен од мали парчиња, одделени од маснотии. Повторно го загревав, но сепак не ми лепеше, па затоа помислив дека е добро да ставам путер од кикирики, постапувајќи на ист начин како и сецканиот мајонез, на кој се додава друго јајце за да се исправи. Па затоа, ставам една лажица путер од кикирики, држејќи ја карамелата на оган и мешајќи постојано, сè додека не се поврзе повторно. Потоа го оставив настрана и не се обидов да го оладам. Само го оставив да се излади околу 10 минути, а потоа го ставив помеѓу листовите на нафора и нека се излади.