Ванила или ванилин Што всушност значи ванилин шеќер
од Адина Стенили, 14 ноември 2017 година, 10:00 часот
Интензивно користен во сите слатки јадења, ванилиниот шеќер е ефтин и миризлив. Но, тоа нема никаква врска со ванилата. Еве ја разликата помеѓу ванилин и ванила.
Ванилиниот шеќер е миризлив со ванилин синтетичка материја, со мирис скоро сличен на ванилата. Се вади или од остатоци од дрво или од синтетички производи како што е метил ванилин.
За разлика од ванилин, природната ванила, многу помирисна и мирисна, се извлекува од мешунките од ванила, кои се плодови на орхидеја со нежен мирис. Природната ванила е поскапа, но е безбедна за човечка исхрана, за разлика од ванилин кој има многу токсични ефекти.
Обрни внимание на етикетата! Пазете се од ванилин шеќер
Консумиран во големи количини, синтетичкиот ванилин може да предизвика интоксикација, дигестивни нарушувања, оштетување на црниот дроб и бубрезите. Чешање може да се појави и на лицето, ушите и грлото.
Добро е да се избегнува ванилин шеќер и да се користат парчиња ванилин за да се добие посакуваниот вкус во кремите и слатките тесто.
Имајте на ум дека само 2% од производите со вкус на ванила на пазарот се мирисна со природни екстракти. Остатокот всушност содржи синтетички ванилин, што е многу поевтино. Некои производители ја користат фразата „природен вкус“ за ванилин добиен од остатоци од дрво, но исто така и за екстракција на овој вкус се користат разни токсични хемикалии, а некои од нив остануваат во форма на остатоци во добиениот екстракт.
Како да направите свој природен шеќер од ванила
Дури и ако мешунките од ванила се скапи, вреди да ги купите, бидејќи нивната арома е многу силна и ќе ги користите долго време.
Ставете во мала тегла 200 гр шеќер во прав, додадете врвот на ножот од содржината на мешунките од ванила и цврсто затворете го капакот. Од време на време протресете ја теглата и по две недели ќе имате природен и особено мирисен ванилин шеќер.
Суштината на ванила можете да ја направите и сами, користејќи квалитетен бел рум во пропорција од 250 мл во мешун од ванила. Ставете рум и мешунки во шише што може цврсто да го затворите и да почекате 2-3 недели.
Природниот екстракт од ванила смирува и релаксира, се бори против хиперацидност и дејството на топли зачини и ги ослабува премногу јаките ароми на цитрус или цимет.