Важни факти за замена на шеќер еритритол
Кој не го знае проблемот: Шеќерот е нездрав и ве дебелее; Честопати, засладувачите имаат вкус на вештачки и не сакаат шеќер. Секој што некогаш се обидел да испече торта без шеќер знае за што зборувам. Покрај тоа, здравствените ефекти од консумирање големи количини на засладувач се контроверзни, иако не е јасно докажано дека се штетни. Па со што ...? Затоа, во блогот би сакале да ве запознаеме со еден добар, алтернативен засладувач: еритритол.
Еритритол
Еритритолот е соединение со сладок вкус, слично на шеќер, кое припаѓа на шеќерните алкохоли. Се појавува природно кај сливи, јагоди, лубеници, грозје и ф'стаци, на пример. Исто така во сирењето и ферментираната храна како соја сос, оризово вино или пиво.
Еритритолот се произведува преку ферментација. Култура од квасец ја метаболизира гликозата (гроздов шеќер) во еритритол. Потоа, супстанцијата се прочистува, кристализира и суши. Ова му дава изглед на нормален шеќер во домаќинството. Процесот на производство е споредлив со процесите на ферментација што се користат за производство на вино и пиво. Предностите на еритритолот како замена за шеќер се повеќекратни.
Она што е особено интересно за спортистите е дека еритритолот има гликемиски индекс нула - тоа значи дека потрошувачката не предизвикува ослободување на инсулин во организмот. Затоа може да се користи во контекст на диета со малку хидрати. Еритритол не содржи скоро никакви калории (20 kcal на 100 g) и затоа е многу погоден засладувач за диети. Ова овозможува да се јаде храна засладена со еритритол со чиста совест (сè додека ги земете предвид калориите и другите хранливи материи во храната ...;)).
За разлика од многу други засладувачи, еритритолот има вкус скоро како „вистински“ шеќер и може да се користи вака за печење, готвење, правење десерти и сл. Мој личен фаворит е чизкејкот со малку јаглени хидрати, направен од бадемово брашно, кварк, ванилин протеин и еритритол (рецепт наскоро на блогот). Треба да се напомене дека 1 g еритритол одговара на околу 0,7 g шеќер.
Исто како и „нормалниот“ шеќер, тука е и еритритолот како „грануларна“ варијанта и како „шеќерот во прав“. Формата на прав може да се направи и со мелење во кујнски миксер.
За разлика од другите шеќерни алкохоли, еритритолот се толерира многу добро и не предизвикува надуеност или абдоминална болка. Околу 90 проценти од еритритолот се апсорбираат преку тенкото црево и се излачуваат непроменети преку бубрезите, па затоа практично не ги предизвикува овие непријатни несакани ефекти. Сепак, на цревата им требаат неколку дена за да се навикнат на засладувачот. Затоа, ве молиме, не консумирајте премногу големи количини за првите неколку дена, инаку еритритолот може да има лаксативно дејство.
Еритритол е соодветен засладувач за луѓе со дијабетес, нетолеранција на фруктоза или нетолеранција на лактоза. Покрај тоа, за разлика од шеќерот, тој не ги напаѓа забите ... Генерално, може да се каже дека еритритолот е најразновидната, најварливата, нискокалорична и нискокалорична и замена на шеќер со вкус на шеќер што моментално е достапна. Затоа го вклучивме еритритолот во нашиот опсег во Planet Muscle.
Во блиска иднина, ќе ве запознаеме со неколку примери на апликации и предлози за рецепти (на пример, тортата со сирења споменати погоре). Само погледнете меѓу времињата. Забавувајте се со кулинарски експериментирање и тестирање.
Тимот на мускули на планетите би бил среќен ако го проширите овој напис преку