Веганска исхрана за деца
ТВ водителката Јасмин Хекмати го смени семејното мени на веган од еден на друг ден - и сега ги презентира своите најдобри рецепти во книга. Разговор.
Кога ја отворате книгата, гледате слатко јагне, свиња и сл. Имам книга за месо што изгледа баш така. Не го очекував тоа од семејна веганска книга за готвење.
Јасмин Хекмати: Зошто? Повеќето луѓе кои следат веганска диета сакаат животни! Тоа е книга што треба да им се допадне на целото семејство. Моите деца сакаат да гледаат во јагнињата и свињите и да уживаат во нив.
Отсега натаму преминавте во „вегански режим“?
Да навистина. Претходно размислував за нашето сомнително однесување на потрошувачите. Но, само како мајка сфатив дека сакам да бидам доследна, дека сакам да им дадам пример на моите деца и да им дадам нешто за што исто така стојам зад мене. Јас и сопругот интензивно се занимававме со оваа тема и кога разменивме расправии, двајцата дојдовме до заклучок дека сакаме целосно да ја смениме диетата со еден чекор. Сакавме да видиме дали тоа функционира. Еве и ете: Изработи прекрасно! Беше одлично искуство со пробање нови јадења и уживање Храна да експериментираат.
Промената беше тешка?
На месо да одиме надвор не ни претставуваше проблем, бидејќи ретко го јадевме порано. Сепак, морам да признаам дека сум моја сакана сирење понекогаш сè уште промаши. Но, во меѓувреме открив прекрасно сирење направено од индиски ореви, макадамија и други ореви што ги прави мало млечно млеко во Северна Германија.
И ова сирење со ореви има вкус на „вистинско“ сирење?
Има вкус на вистинско сирење, но не и на сирење животинско млеко. Оревите имаат добар вкус и сами по себе, па дури и подобро ако ги ферментирате и им дадете симпатична нота.
Но, сирењето од ореви сигурно чини повеќе од конвенционалното сирење?
Во секој случај, поскапо е од сирењето што може да го купите спакувано во супермаркет. Но, тоа не е многу поскапо од висококвалитетно сирење од шалтерот за сирење. Вие тоа си го дозволувате само еднаш и тогаш. Лично, не верувам во јадење храна според мотото: Главната работа е дека е ефтина, ќе бидам сит и некако има и добар вкус. За мене е важно да ја вратиме почитта кон храната. Повеќе сакам да се почестам со ситно парче орев сирење во кое намерно уживам отколку да го полнам стомакот со ефтино сирење секој ден.
Луѓето ставаат нешто во устата додека шетаат, семејствата ретко седат да јадат заедно: уживањето изгледа дека не игра голема улога деновиве.
Ти зборуваш од мојата душа! Сметам дека е многу жално. Главно затоа што храната е нешто во што би можеле да уживаме со сите наши сетила, но не можете само да одите покрај тоа. И за крај, но не и последно, тоа има и социјална димензија, што е особено важно за семејствата. Јас и мојот сопруг придаваме големо значење на готвењето со нашите деца Каспер и Клара навечер и го славиме семејниот оброк. Ова ја изразува ценењето едни за други.
Вашите деца затоа активно ќе помагаат во кујната?
Да, и со големо задоволство. Ние често одиме заедно на шопинг и децата имаат збор во кој зеленчук доаѓа на масата и која овошје има за десерт.
Како им објаснивте на Каспар и Клара дека млекото, јајцата, сирењето и копродукцијата сега се табу?
За Клара ова сè уште не беше проблем бидејќи во тоа време имаше само три месеци и сè уште се доеше. Таа беше некако единствената во нашето семејство што не веднаш веганска диета Има Каспар беше двајца и не беше свесен за тоа. Кога виде дека другите деца јадат месо, му објаснивме дека не сакаме затоа што не сакавме да ги повредиме животните. Каспар сега е горд зеленчук и исто така верува дека животните не треба да страдаат за нашата храна.
Што ако вашите деца сакаат сладолед од чоколадо?
Тогаш ќе се обидам да им го препорачам сладоледот со лимон. Но, ако мора да биде сладолед од чоколадо, можете да го јадете и вие. И ако покрај тоа, вие апсолутно сакате да пробате нешто животно, тогаш и вие треба. Ние не сме догматични за ова. Ние сакаме нашите деца да не се чувствуваат ограничени, туку да учествуваат од радост и убедување.
Вашите деца јадат и веган во градинка?
На двајцата им даваме појадок. На ручек тие се во групата на зеленчуци. Веганска храна за жал, сè уште не постои во нашата градинка.
Дали веганската исхрана е лесна за спроведување во секојдневниот живот?
Така мислам. Ако сте навикнати на свежо подготвување оброци и сечкање зеленчук, веганската диета всушност не значи никаков дополнителен напор. На патот ние доаѓаме
понекогаш сè уште во неред. Но, во меѓувреме се случи толку многу што барем во поголемите градови секогаш постои веганска алтернатива на киоск, во пекара или во ресторан. И опсегот на веганска храна исто така се зголемува.
Дали е здраво да се биде веган?
Постојат многу предрасуди и голем скептицизам во врска со ова. Факт е: ако не го сториш тоа правилно, можеш и многу погрешно. Затоа започнав интензивно истражување пред да ја смениме исхраната. Зборував со нутриционисти и педијатри кои ме уверија дека не само што е здрав, туку има и предности во однос на популарната мешана диета во однос на превенција на болести.
Под услов, се разбира, да го направите тоа правилно. Откако вложив многу работа на оваа тема и собрав толку многу знаење, морав да напишам книга за тоа - сакав да им помогнам на другите родители кои, како нас, сакаат да станат вегани со целото семејство.
Од каде добивате инспирација за вашите рецепти?
Татко ми е Иран, јас сум роден во Техеран, а потоа како студент и репортер многу патував низ светот. Кога јадам нешто ново во движење, тоа често ме инспирира да го готвам дома. Затоа има многу егзотични јадења во мојата книга што сум ги донела со себе од целиот свет.
Но, не мора сите луѓе да станат вегани сега, нели?
Не ми е целта да го конвертирам целиот свет. Но, освен страдањето на животните, едноставно не функционира тоа што сите на Земјата консумираат месо и млечни производи во оној степен колку што го прават повеќето Германци. Затоа, оние кои сакаат да јадат месо можат да уживаат во луѓе како мене кои се откажуваат од тоа. Значи, во основа им останува уште повеќе.
Дали имате друг совет за родителите?
Да не ја гледате целата работа како жртва, туку да очекувате што можете да откриете. И во исто време интензивно да се занимаваме со што да внимавам.
Интервју: ineанин Оверман
Совет за книга
Во својата книга за готвење, Јасмин Хекмати покажува колку софистицирано може да се готви без храна од животинско потекло. Избор на нејзините вкусни рецепти ќе најдете на следните страници. Добар апетит!
„Веганска семејна книга за готвење. Здрави омилени јадења за млади и стари “, Ars vivendi 2015, 24,90 евра.