Вегански, вегетаријанец, сите јаде Која е најдобрата форма на исхрана за спортистите на скијање преку крос-кантри
Ја прашавме нашата експерт за исхрана Каролин Раушер за главната тема во филозофијата на исхраната. Која е всушност најдобрата форма на исхрана за еден спортист и кои се предностите и недостатоците на одредени навики во исхраната?
Каролина, се чини дека врз одлуката за форма на диета се повеќе влијаело трендот во последните години. Како го гледате овој развој особено во спортските кругови?
Веќе гледам дека спортистите се чувствителни на овие трендови, од кои некои се екстремни. Но, спортистите се исто така луѓе кои се претежно свесни за своето тело и исто така се занимаваат со исхрана и затоа има и многу нив (барем меѓу спортистите што ги надгледувам) кои не го следат секој тренд слепо и некритички.
Како сите што јадат, вегетаријанци и вегани се разликуваат во нивните навики на јадење?
За сите што јадат, изгледа вака: Оваа група јаде сè, т.е. целата храна од животинско и растително потекло.
Вегетаријанците обично се одрекуваат од „сè што има очи“ при изборот на храна. Повеќето јадат млечни производи и јајца, но не сите.
Веганите јадат само храна од растително потекло.
Кои се предностите на секој вид диета?
Секој вид диета има предности и недостатоци. Ајде да ги разгледаме придобивките:
Сите што јадат: На пример, разновидност на протеини кај сите што јадат
Бидејќи се консумираат сите видови храна, опсегот на испорачани протеини е исто така голем, што значи дека за спортистите е лесно да се исполнат условите за есенцијални аминокиселини за основна исхрана. За спортисти кои тренираат многу и интензивно, протеините/аминокиселините се многу важни во основната диета. Доволно есенцијални аминокиселини, кои не можат да бидат произведени од самото тело, и затоа мора да се снабдуваат преку храна, се содржани во таканаречените „првокласни“ или „целосни“ протеини. Ова се, на пример, млечни производи, јајца, риба, месо.Сепак, таканаречените „втора класа“ протеини, кои доаѓаат од растителни извори, исто така можат да се комбинираат едни со други, така што да се создадат „целосни“ протеини и да се покриваат дневните потреби за есенцијални амино киселини може.
На пример, храната од животинско потекло содржи високо ниво на аминокиселина метионин. На телото му требаат овие за да произведе креатин, карнозин и Л-карнитин. Научните студии покажаа дека веганите и вегетаријанците имаат ниско ниво на крв во овие супстанции. Креатинот, карнозинот и Л-карнитинот се многу важни за атлетските перформанси, но исто така и за здравјето. Foodsивотинската храна има и поголема содржина на одредени микроелементи, како што се железо, витамин Б12, цинк, селен, витамин А, ДХА (докозахексаеноична киселина, омега 3 масна киселина), јод, витамин Д и таурин (амино киселина). Но, тоа не значи дека дефицити не можат да се појават.
Вегетаријанец/Веган: Многу здрави фитохемикалии, итн.
Вегетаријанската диета е поврзана со низа потенцијални придобивки за здравјето: помал ризик од срцеви заболувања, пониски нивоа на ЛДЛ холестерол, понизок крвен притисок, понизок ризик од дијабетес тип 2, помал БМИ, итн.
Сепак, овие потенцијални здравствени придобивки не можат да се објаснат со избегнување на месо и други производи од животинско потекло. Веројатно главниот фактор е зголемената потрошувачка на храна од цели растителни производи: овошје, зеленчук, цели зрна, семиња, ореви, грав. Овој вид диета е природно поврзан со зголемено внесување на вредни хранливи материи како што се влакна, антиоксиданти, витамини, минерали и секундарни растителни материи.
Кои симптоми на недостаток треба да ги спречите во споменатите три форми на исхрана?
Важно е да ја изберете и комбинирате храната многу специфично, производите да бидат што е можно поприродни, регионални и сезонски. Деметарскиот квалитет е секако оптимален. Ова е основа за сите 3 насоки што се однесува до квалитетот на храната.
Сите што јадат треба да проверат дали има доволно овошје и зеленчук, т.е што е можно повеќе разнобојни предмети, во менито. Во спротивно, лесно е да се има недоволно снабдување со важни микроелементи и влакна.
Во случај на вегетаријанци и вегани, главно микроелементите кои се повеќе се наоѓаат во храна од животинско потекло може да доведат до недоволно снабдување (видете погоре)
За веганите, многу е важно комбинациите на растителни протеини што се консумираат да бидат добро осмислени. Протеините од зеленчук се таканаречени „протеини од втора класа“ и недостатоците во спектарот на аминокиселини може да се компензираат преку интелигентната комбинација на различни снабдувачи на растителни протеини.
Можете ли воопшто да кажете дека една од формите на исхрана не е погодна за спортови на издржливост?
Кои се типичните знаци на неухранетост на кои дефинитивно треба да реагирате?
Нема јасно типични знаци. Во основа, може да се каже дека колку еднострана форма на исхрана, толку е поголем ризикот од симптоми на недостаток. Патем, ова се однесува на секоја форма на исхрана. Редовните крвни тестови откриваат дефицити, на пример во опсегот на микроелементи. Секоја форма на исхрана има свои предности и недостатоци и важно е спортистот јасно да препознае кои супстанции му се потребни во која фаза на обука. На крајот на краиштата, храната е градежен материјал и гориво за луѓето.