Вегетаријанци помеѓу индивидуализмот и пазарот Потрагата по значење завршува на работ на носот
Кога станува збор за трендовите на исхрана, скоро автоматски помислува на „вегетаријанец“. Зошто општеството е толку опсежно загрижено за овој тренд? И што се случува кога големите компании одеднаш скокнат на она што всушност е индивидуалистички тренд? Нашиот експерт Кристоф Витмајер влегува во суштината на работата.
Неколку трендови во животниот стил имаа толку голем успех како што е зеленчукот во последниве години: секој месец се отвораат нови вегетаријанско-вегански ресторани во секој поголем град, а полиците на стоковните куќи за вегетаријански производни линии стануваат сè подолги. Зошто диетата без месо се разви од протестно движење до маркетинг стратегија погодна за масите?
индустријализација
Додека во Европа пред индустриската револуција јадењето месо беше нешто посебно и имаше врска со празниците, просечната потрошувачка на месо во Германија е двојно зголемена од почетокот на дваесеттиот век. Фабриките за животни брзо се појавија во западниот свет, производството на месо стана значително поевтино, а сточарството на индустриски животни беше наскоро природно како шунка на трпезата за појадок. Во САД, економијата рапидно растеше од 40-тите години на минатиот век, благодарение на Новиот договор на Рузвелт. Дневната потрошувачка на месо наскоро беше дел од американскиот престиж од средната класа како автомобилите, домовите и телевизорите во боја.
Сепак, индустријализацијата го овозможи и спротивниот тренд во последниве години. Диетите растителни, исто така, станаа значително покомпатибилни со масите преку индустријализацијата на земјоделството и производството на храна. Просечната потрошувачка на месо во Германија падна на 61 килограм во 2007 година, додека во 90-тите години беше околу 65 килограми.
Прилагодување
Едно од основните барања на вегетаријанска исхрана е дискурсот за чување животни. На почетокот на седумдесеттите години од минатиот век, филозофите од различни школи на размислување започнале да размислуваат за разликите и сличностите меѓу луѓето и животните, вклучувајќи ги и правата на животните и прашањето дали е легално да се заклучуваат и убиваат животни за да се избега да добијат храна за нив. Делото на Питер Сингер, Animal Liberation, од 1975 година, го постави трендот во овој поглед.
Филозофскиот дискурс за правата на животните се диференцираше во 80-тите години на минатиот век. Во новиот милениум се најде во популарниот научен новинарски канон со книги како што се „Дилемата на сештојадите“ на Мајкл Полан или „Јадењето животни“ од atонатан Сафран Фоер, кои го воведуваат во широката публика.
Друг услов за вегетаријанството како опција за начин на живот е зголемената индивидуализација на општеството. Традиционалните групи во заедницата, како што се часовите или часовите, сè повеќе се заменуваат со индивидуализирани форми на постоење. Вегетаријанската диета исто така првично е отстапување од целокупната општествена норма и затоа не е само прашање на исхрана. Честопати целиот животен стил се менува во исто време. Многу луѓе кои следат вегетаријанска или веганска диета велат дека повеќе внимание посветуваат и на регионални или органски одгледувани производи. Влегување во субкултура или движење за правата на животните исто така може да оди заедно со промена на исхраната.
мејнстрим?
И покрај индивидуализмот и филозофските дискурси, вегетаријанската диета одамна е резервирана за активисти за радикални права на животни (машки/женски) на работ на општеството.
Вегетаријанската исхрана пристигна во средината на општеството, како што препознаа компаниите и рекламните агенции. Додека кампањите како „Месо доведување“ сè уште се обидуваа да го пласираат месото како особено здраво, некои компании многу рано го проширија својот опсег на производи за да вклучат вегетаријански алтернативи. Вегетаријанска палета производи од ланецот супермаркети Спар исто така беше експлицитно рекламирана за луѓе кои не се вегетаријанци.
За многу вегетаријанци, ова исто така создава напната врска, бидејќи нивната индивидуалистичка и несоодветна диета сè повеќе се вметнува во логиката на капиталистичкиот пазар како тренд. Со овој маркетинг на вегетаријански производи, доаѓаат до израз различни мотиви за растителна исхрана
Различни мотиви за вегетаријанска исхрана
Еколошките прашања играат голема улога во дискурсот за вегетаријанска диета: Знаењето за тоа колку вода и добиточна храна се користи за производство на еден килограм месо и колку СО2 се емитува при одгледување добиток, исто така поттикнува многу луѓе кои не би ги повикале активистите за заштита на правата на животните барем да ја ограничат потрошувачката на месо.
Дебатата за здравствената заштита на вегетаријанската диета е исто така важна: Извештаите за печатот и ТВ-извештаите за студиите за исхрана редовно објаснуваат дека начинот на живот со малку месо е клучен фактор за избегнување на болести на животниот стил, а истовремено зголемување на индивидуалната благосостојба.
Покрај тоа, зголеменото ширење на духовноста во Newу Ејџ и поврзаната желба за личен развој и самореализација, исто така, играат улога во тековните трендови на исхраната - како што се пристапи во алтернативна медицина или преку адаптација на будистички или хиндуистички животни практики.
Изгледи за вегетаријанска исхрана
Не мора конечно да одговориме на прашањето за добриот живот на трпезариската маса. Како и да е, за различни етички оптоварени теми се преговара денес преку нашите навики на јадење, кои исто така ја обликуваат нашата слика за себе.
Изобилството на нови начини на живеење и јадење го предизвика пазарот во последниве години, но исто така му даде можност да направи револуција во своите понуди. Сега е клучно за трговците да покажат дека потрошувачите можат да го согледаат елементот што има смисла за нив во понудените производи и дека различните причини за вегетаријанска или веганска исхрана се опфатени со голем број на производи.