Вегетаријанство. Ефектите од вегетаријанската исхрана врз здравјето и општеството
Техничка работа (училиште) 2014 година 24 страници
Примерок за читање
содржина
2. Причини и мотивација
2.1 Етички и морални причини
2.2 Здравствени причини
3. Последици врз здравјето
3.1 Влијание врз цивилизациските болести и менталните болести
3.2 Споредба на вегетаријанска диета со мешана диета
3.3 До кој степен вегетаријанството одговара на здравата исхрана?
4. Вегетаријанството во општеството
4.1 еколошко влијание
4.2 Вегетаријанство меѓу младите
4.3 Евалуација на истражувањето
5. Конечни забелешки и личен заклучок
Прелиминарни забелешки
Ја избрав темата „Проблеми и предрасуди на вегетаријанска диета“ затоа што јас сум вегетаријанец веќе неколку години и затоа секојдневно се занимавам и знам за оваа тема.
На почетокот ќе го разјаснам поимот вегетаријанство и ќе се занимавам со формите пред да дојдам до различните мотивации. Потоа навлегувам во последиците по здравјето и се справувам со степенот до кој диетата без месо одговара на здравата, здрава диета. Ова ќе биде мојот прв фокус. Втората област на која сакам да се фокусирам е вегетаријанството во денешното општество и тоа како е вообичаено кај тинејџерите - мојата возрасна група. Исто така, спроведов истражување на оваа тема во нашето училиште во одделение 10 и во Обершуле Вермсдорф со последно одделение 10б. На крајот од мојата специјалистичка теза, ќе извлечам заклучок.
Сакам да одговорам на следниве прашања со мојата специјалистичка теза:
- Како вегетаријанството одговара на здравата исхрана?
- Кои се здравствените придобивки од оваа алтернативна диета?
- Како наоѓате диета без месо во општеството?
При проценка на моите резултати, се ограничувам на вегетаријанството и формите директно поврзани со него и се воздржувам од пишување нешто за веганството.
1. Дефиниција на поимите
Терминот вегетаријанство потекнува од латинскиот збор vegetare (= да се оживее) и првпат беше спомнат од филозофот Питагора (Грција, 570-500 п.н.е.) и генерално означува избегнување на месо и риба во нечија диета. Сепак, терминот вегетаријанство не дефинира само форма на исхрана без месо, туку начин на живот што се предизвикува со критичко доведување во прашање на други области од животот. Вегетаријанци - луѓе кои ја следат оваа алтернативна форма на исхрана - честопати имаат поголема и проширена свест за здравјето, исхраната и спортот и, на пример, претпочитаат повеќе органски производи или прават без производи за широка потрошувачка како што се алкохол, никотин или кафе (1).
Главните форми на вегетаријанството се поделени според вклучувањето храна што доаѓа од живо животно. Најчеста форма е лакто-ово-вегетаријанството, кое го практикуваат две третини од вегетаријанците во Германија и вклучува потрошувачка на млеко и јајца, како и производи направени од нив. Покрај оваа форма, тука е и лакто-вегетаријанецот, кој ја исклучува потрошувачката на јајца и ово-вегетаријанецот, кој избегнува млеко и млечни производи.
Најстрогата и најконзистентна форма на вегетаријанство е веганството, кое ги отфрла сите производи добиени од животинско потекло и медот. Вегетаријанците со пудинг прават без месо и риба, но овој пропуст го заменуваат со потрошувачка на високо обработени производи и брза храна, кои се сиромашни со хранливи материи и витамини. Значи, нема вегетаријански, свесен начин на живот.
Вегетаријанството се смета за растечки тренд: Според студијата на Gesellschaft für Konsum (GfK) во Нирнберг, само 0,6% од германското население јадело диета без месо во 1983 година. Големиот бум во вегетаријанската диета се случи дури по крајот на милениумот: Кога станаа познати се повеќе скандали со храна и беа пронајдени животински антибиотици и хормони во месото и колбасите, многу луѓе решија да јадат вегетаријанска храна. После лудата крава (случај со БСЕ) во 2000 година, околу 15% од Германците јадат вегетаријанска диета (2). Сепак, овој релативно висок процент брзо падна на 7,7% (3). Денес повеќе од 7 милиони Германци имаат вегетаријанска и 800.000 веганска диета (4). Така, околу 9% во Германија се одрекуваат од месо, колбаси и риба. Се проценува дека има околу 1 милијарда вегетаријанци и вегани ширум светот, од кои повеќето се во Индија (40%) (5). Според вегетаријанската студија на Универзитетот во Јена, типичен вегетаријанец е жена, под 30 години, живее во урбана средина и барем го поминал Абитур.
2. Причини и мотивација
„Трендот кон вегетаријанска храна е незапирлив. Можеби за 100 години веќе никој нема да јаде месо “- Хелмут Мачер, поранешен генерален директор на Нестле (6)
Но, зошто се повеќе луѓе одлучуваат да не консумираат производи од животинско потекло? Постојат многу морални причини за вегетаријанска исхрана, но исто така нуди и здравствени придобивки.
2.1 Етички и морални причини
Повеќето сметаат дека не е во ред да се нанесува штета на животните или да се избере вегетаријанството од сочувство. „Етичарите исто така бараат права за животните кои претходно биле резервирани за луѓе, како што е правото на физички интегритет.“ (7) и дури одат дотаму што го поистоветуваат колењето на животните со дискриминација и расна сегрегација. Сепак, може да има и таканаречен клучен настан што се однесува на моралот, како што е посета на кланица, документарен филм за фабричко земјоделство или кога саканото милениче е заклано и служено како печен зајак.
Друга причина да се одбие потрошувачката на месо е златното правило „Однесувајте се кон другите како што сакате да се однесуваат кон вас“, што може да се најде во сите религии. Потрошувачката на месо е табу тема во хиндуизмот, која проповеда ненасилство кон сите живи суштества. И во Библијата има јасна посветеност на вегетаријанска диета со 5-та заповед „Не убивај“ и „Не јади месо што е сè уште живо во неговата крв“ (8).
Како и во вегетаријанската студија на Универзитетот Фридрих-Шилер, Јена, веќе споменато под 1.0, 62% од 2517 учесници вегетаријанци изјавија дека одбиле месо од морални причини.
2.2 Здравствени причини
Во гореспоменатата студија, 20% рекле дека решиле да станат вегетаријанец од здравствени или козметички причини. Вегетаријанската диета ги покажува сите карактеристики на здрава, лесна и урамнотежена исхрана, како што е мала хранлива густина, но многу растителни влакна и витамини. Овие се предуслови за ментална и физичка подготвеност. Во никој случај не треба „субјективниот [. ] Подобрување на индивидуалната благосостојба “(9) може да се потцени. Не јадејќи месо, многу луѓе се чувствуваат полесно и послободно во стомакот и душата. Вегетаријанците не доживуваат полнето и надуено чувство во стомакот како по дел од печење или свинско зглоб. Многу студии покажуваат дека вегетаријанската диета е ефикасна во лекување и спречување на болести поврзани со диета и намалување на ризикот од срцеви заболувања, гихт и дебелина.
Сепак, не е докажано дали ова се должи исклучиво на диета, бидејќи вегетаријанците и веганите обично живеат поздрав живот и, меѓу другото, прават без алкохол и никотин. Целта е да направите нешто добро за себе и за вашето тело и да постигнете нови настапи и физички и психички. На вегетаријанството не треба да се гледа како диета или да се претера, во спротивно може брзо да стане опсесивно-компулсивно заболување и да доведе до анорексија. Колку вегетаријанството одговара на здравата исхрана и кои здравствени последици произлегуваат од тоа, би сакал подетално да разгледам 3,0 здравствени последици и особено 3,3 Колку вегетаријанството одговара на здравата исхрана.
3. Последици врз здравјето
Ништо не влијае на нашите физички и ментални перформанси толку колку на нашата исхрана. Ако нешто недостасува во исхраната, како што се витамини или растителни влакна, кои се неопходни и не можат да се синтетизираат од самото тело, се јавуваат симптоми на недостаток, што може да доведе до главоболки и, во најлош случај, сериозни болести. Тежината е во голема мера зависна и од исхраната. Прекумерната тежина го зголемува ризикот од гихт или дијабетес. Во случај на сериозна недоволна тежина предизвикана од недоволен внес на храна, се јавуваат симптоми на недостаток или напади на слабост.
3.1 Влијание врз цивилизациските болести и менталните болести
Со урамнотежена вегетаријанска исхрана добивате доволно витамини, растителни влакна и мононезаситени масни киселини, кои спречуваат одредени болести. Овој и здравствен стил на живот се одговорни за фактот дека очекуваниот животен век на вегетаријанците е значително поголем од оној на застрашувачките луѓе (10). Поради пониската хранлива содржина на вегетаријанска храна и изоставувањето на заситени масни киселини, што може да се најде само во производи од животинско потекло, вегетаријанците страдаат помалку од дебелина (11) и следствено помалку од болести кои се предизвикани од неа. Ризикот од срцеви и циркулаторни заболувања исто така значително се намалува со здрава вегетаријанска исхрана. Потрошувачката на месо не е поврзана само со срцеви заболувања, туку и со заболувања на црниот дроб, бубрезите и нервите, бидејќи месото содржи и хормони за раст и пестициди, како и животински антибиотици, кои влегуваат во крвотокот и ги оштетуваат нервите и црниот дроб и бубрезите треба да се распаднат.
„Студија од Универзитетот во Калифорнија-Беркели, исто така, откри поврзаност помеѓу потрошувачката на говедско месо и инфекциите на уринарниот тракт кај жените. (12) "Докажано е дека вегетаријанците и веганите имаат малку поголема веројатност за орторексија отколку општата популација." "Јадење храна. Тоа е повеќе за квалитетот и состојките на храната отколку за вкусот, а слабеењето не е во фокусот, како што е случајот со Анорексија Нервоза. Вегетаријанците и веганите исто така ја делат својата храна на" добра "(на пример зеленчук, Овошје.) И „лошо“ (месо, риба и, во зависност од обликот, млеко, јајца или мед и, во зависност од начинот на живот, луксузна храна).
Иако напишав под 2.2 Здравствени причини дека вегетаријанците се чувствуваат ментално полесни и послободни, 7 студии спроведени во Германија доведоа до резултат дека вегетаријанците се повеќе склони кон депресија, анксиозност и нарушувања во исхраната отколку оние што јадат месо (14). Исто така, 25% од сите вегетаријанци покажуваат појава на нарушување во исхраната, како што се прекумерна диета или присилно повраќање (15). Сепак, овие ментални болести, исто така, најверојатно се јавуваат кај млади жени, кои исто така се со поголема веројатност да бидат вегетаријанци. Исто така, мора да се напомене дека многу млади жени и девојки од козметички причини, како што се губење на тежината или за борба против дамките на кожата, предминување на месо и други производи од животинско потекло. Ако ја промените вашата исхрана од овие причини, може да се случи јадењето повеќе да не е забавно. Ова може да доведе до депресија и психосоматски болести, не затоа што повеќе не консумирате месо, туку затоа што имате нарушување во исхраната.
3.2 Споредба на вегетаријанска диета со мешана диета
Во директна споредба на обете форми на исхрана, може да се види дека снабдувањето со нутриционистичка енергија е помало во вегетаријанската диета отколку во злобната диета. И кога станува збор за протеини, вегетаријанците јадат помалку од оние што јадат месо. Сепак, бидејќи препорачаната вредност е 0,8 g на кг телесна тежина, а мешаните прехранбени производи консумираат 80 g протеини дневно и со тоа скоро двојно повеќе од препорачаните, вегетаријанците не страдаат од недостаток на протеини и сепак трошат повеќе од доволно. Скоро е исто со потрошувачката на маснотии: Се препорачуваат приближно 40 гр маснотии на ден, што треба да сочинуваат 25-30% од главните хранливи материи и треба да бидат составени од повеќе незаситени масни киселини. Вегетаријанците трошат помалку маснотии од сештојадите и затоа се точно во рамките на препораките. Покрај тоа, тие едвај трошат заситени масни киселини. Исклучок овде, сепак, се вегетаријанците ликтори, кои, поради потрошувачката на млечни производи и јадечи на месо, се над стандардот. Луѓето кои не се откажуваат од месото трошат скоро двојно повеќе маснотии дневно од препорачаните.