Велигден со слатко сирење и суво грозје, традиционален Велигден Лора Лоренчиу

Велигден со слатко сирење, видео рецепт. Подгответе го традиционалниот романски велигденски десерт - Велигден со кравјо сирење. Традиционален велигденски видео рецепт со слатко сирење и тесто за торта, плетено и украсено. Како да направите традиционален Велигден со сирење.

Велигден, оваа кулинарска подготовка толку многу сакана од Романците, никој не ја дефинираше посочно и во исто време поцелосно од Раду Антон Роман во својата книга „Романски оброци и навики“. Тој рече: „Велигден е ритуална курва направена од вообичаено тесто за торти и разни слатки пломби на млечни производи“. И нашиот славен гурманец предложи две опции, Велигден со слатко сирење и Велигден со крем, чиј рецепт го објавуваме од 2012 година.

Не е тешко да се направи Велигден: тесто за торта и едноставно полнење свежо урда, со вкус и засладување по вкус. Вистински предизвик е да направите убаво завршен Велигден, со рачно изработени плетенки, сад што ќе седи добро на празнична трпеза.

Оние кои претходно не се обиделе да направат традиционален Велигден со урда, ќе откријат подолу лесен рецепт, кој исто така објаснува како да украсите. Велигденскиот рецепт за слатко сирење е оној што секој треба да го има на својот кулинарски репертоар, бидејќи велигденските празници се враќаат секоја година, а Велигден е навистина посебно јадење.

За сигурен успех, избрав да ви покажам како да го подготвите велигденскиот рецепт со кравјо сирење во видео-верзијата. Описот на чекорите за подготовка може да се најде подолу и во верзијата на текстот.

Велигденски состојки со слатко сирење

350 грама брашно (1-2 лажици дополнително, само доколку е потребно)
4 жолчки
75 мл. млако млеко (во зависност од капацитетот на апсорпција на брашното, можеби ќе треба 1-2 лажици дополнително млеко)
80 грама шеќер
15 грама квасец
1 лажичка екстракт од ванила
1 нотка сол
рендана кора од 1/2 лимон
60 грама стопен путер

350 грама добро исцедено сирење од сурутка
150 грама шеќер (или повеќе, ако сакате послатко)
2 големи, цели јајца
80 мл. на крем
1 лажица екстракт од ванила
кора од 1/2 лимон
по избор: 50 грама суво грозје + 4 лажици рум или ликер
како додаток: 1 изматена жолчка со 2 лажици ладна вода

Велигден со слатко сирење - видео рецепт

Подготовка Велигден со слатко сирење - тесто

1. Кваси го брашното во голема чинија. Во сад, енергично истријте го квасецот со 2 лажички шеќер (од вкупната количина предвидена за тестото) додека не се течни и оставете го настрана.

2. Победете ги жолчките со сол и остатокот од шеќерот додека не се изедначат. Додадете го екстрактот од ванила и млакото млеко. Добро измешајте и додадете го активираниот квасец над течните состојки.

3. Додадете рендана кора од 1/2 лимон над просејното брашно, а потоа и течните состојки. Месете убаво додека сè не се соедини, па додадете го стопениот путер, но не врел и продолжете да месите додека не добиете меко тесто и прилично мекотел, како торта. Тестото се обликува во топче и се става во сад намастен со малку масло, покривајќи со фолија за храна. Оставете да стаса 1-1 1/2 часа.

Како да го подготвите Велигден со слатко сирење - фил

4. Ако користите суво грозје, сега е време да ги ставите во сад и да ги покриете со рум или ликер, за да се хидрира.

5. За фил, користете сирење сирење добро исцедено од сурутка, со пријатен мирис и без нијанса кисело. Урдата се пренесува низ сито, се додаваат останатите состојки и се мешаат добро додека не се добие кремасто полнење. Ако се користи суво грозје, додадете ги со течноста во која беа натопени.

Моделирање

6. Откако тестото се зголеми, исечете две парчиња од него што можат да бидат во форма на големината на тениските топчиња (или само малку поголеми). Остатокот од тестото ќе формира граница. Јас ја плетев границата на 5, но исто толку добро може да се плете на 2 или 3. Во зависност од тоа колку сакате комплицирано да биде плетенка, поголемиот дел од тестото ќе го исечете на еднакви парчиња.

7. Обликувајте совршено тркалезни, долги ролни

70 см и границата е плетена од нив. На крајот е извртена во форма на венец, специфична за Велигден. На плех покриен со хартија за печење, израмнете со дланките едно од парчињата тесто што се чуваат во чекор 6 и обликувајте го во круг со дијаметар од 22-23 см. Плетената граница е поставена наоколу и добро се притиска со прстите. Покријте ја така формираната паска со чиста, влажна салфетка и оставете ја да нарасне. Во меѓувреме, вклучете ја рерната и загревајте на 180 степени Целзиусови.

8. Во меѓувреме, од единственото преостанато парче тесто, обликувајте две еднакви ролни тесто и формирајте го специфичниот крст за Велигден, кој ќе го поставиме на врвот на филот. Исто така, се чува покриен со чиста крпа, на место далеку од електрична енергија.

готвење

9. Откако ќе се загрее рерната, истурете го филот во средината на тестото. Подмачкајте ја границата со изматена жолчка и печете. Печете 20-25 минути, додека филот не стане поцврст. Потоа внимателно ставете го крстот одозгора, намастете го со жолчка од јајце и печете уште 25 минути. Вкупното препорачано време за печење е 50 минути. Ако рабовите покажуваат знаци на кафеаво пребрзо, препорачувам внимателно да ги завиткате во алуминиумска фолија и да продолжите да ја печете паската додека не се додаде препорачаното време.

10. Оставете да се олади и вкуси со одличен апетит!