Vestетва - кафе од кафе-роастирот Кафееплус

Дрвото од кафе може да има цветови и незрели, зрели и зрели цреши истовремено. Ова не е добра почетна точка за жетвата.

vestетва

Се прави основна разлика помеѓу два начина на берба, берење (рачно) и соголување (рачно/со рамни површини и машина).

Со соголување, сите цреши се одземаат кон крајот на гранката со рака или, ако е можно, со машина. Овој ефикасен метод има недостаток што зрелите и незрелите цреши се здружуваат. Нерамномерно зрелите цреши имаат одлучувачко влијание врз квалитетот на кафето.

Методот на берење одзема многу време за висококвалитетно кафе. Се берат само зрелите цреши, незрелите остануваат на гранката. Овој процес се повторува на секои 7-10 дена додека не се собере грмушката. Ова значи дека жетвата трае до 12 недели.

Приносот на жетвата по дрво во просек изнесува 2500 гр цреши, што одговара на околу 450 гр печено кафе. Ова значи губење на тежината од 82%. Губењето на 2'050 g се состои од кожа од цреша, кожа од пергамент и мукозен слој, сребрена кожа, пулпа и вода.

Потребни се приближно 6.910 зрна (= 3.455 цреши кафе) за 1 килограм печено кафе Хондурас Маркала. Тоа е приближно годишен принос на две дрвја од кафе.