Вести крал фитнес; здравствен центар
Бидејќи половина од Холивуд се заколнува на диета без глутен, производи со ознака „100% без глутен“ се натрупуваат и на полиците во супермаркетите во оваа земја. Но, кога и особено за кого има смисла да се оди без глутен?
Што е глутен во секој случај?
Глутен, исто така познат како глутен, е мешавина од протеини кои природно се содржат во многу видови жито и кои, кога се комбинираат со вода, формираат лепливо тесто. Глутенот е одговорен за осигурување дека печивата, како што се леб и ролни, да ја задржат својата форма и да имаат вкус на воздух и свеж. Глутенскиот протеин се наоѓа во големи количини во пченицата и пишувањето, но исто така и во 'ржот, јачменот и овесот. Ова значи дека глутенот главно се наоѓа во лебот, колачи и колачи, но исто така е „скриен“ во бројни готови јадења.
Актуелен тренд во исхраната е целосно избегнување на глутен. Ова треба да доведе до подобрување на физичката благосостојба и истовремено да обезбеди намалување. Сепак, експертите предупредуваат на брзото одрекување и итно ве советуваат да дознаете повеќе за позадината. Алтернативни производи без глутен честопати не се, како што често се претпоставува, поздрави, поштеда на калории или повеќе сварлива за мнозинството луѓе поради зголемениот додаток на шеќер и маснотии.
Не глутен, да или не?
Всушност, постојат околности во кои луѓето (лицата) треба да избегнуваат глутен. Тоа се претежно пациенти со целијакија. Кај луѓето кои страдаат од оваа (често наследна) автоимуна болест, мукозната мембрана на тенкото црево станува хронично воспалена после јадење храна што содржи глутен, што доведува до дијареја, гадење и хроничен замор. Целијакијата може да се докаже преку медицински тестови.
Помалку драстична форма на нетолеранција на глутен е позната како „чувствителност на глутен“. Ова исто така може да се манифестира во форма на гастроинтестинални поплаки, замор, недостаток на концентрација и мигрена. Всушност, постоењето на чувствителност на глутен сè уште не е докажано несомнено. Постојат тековни студии кои укажуваат на тоа дека можеби не е глутен што ги предизвикува симптомите, но секако дека репеленти за инсекти (инхибитори на амилаза трипсин, накратко АТИ), кои исто така се содржани во нашите житни култури. АТИ и глутен обично се јавуваат заедно, така што до сега беше тешко да се додели ефектот на една од двете супстанции.
Ако се сомневате дека сте чувствителни на глутен, тестот може да ви донесе јасност: Прво, запишете ги сите здравствени проблеми од кои страдате - без оглед дали ги доделувате на чувствителност на глутен или не. Потоа отстранете ја целата храна што содржи глутен од вашето мени за 6-8 недели. Отпрвин, ова бара малку напор, бидејќи покрај леб, колачи, колачи и јуфки, повеќето готови јадења (вклучувајќи сосови и преливи), многу слатки, па дури и месни производи можат да содржат глутен. Затоа, секогаш внимателно прочитајте го списокот на состојки.
Ако симптомите продолжат во текот на фазата на набудување, веројатно не страдате од чувствителност на глутен. Ако симптомите исчезнат или драматично се подобрат, ова може да биде показател дека диетата без глутен всушност е подобро толерирана од вашето тело.
Елиминирање на глутен не е диета!
За повеќето луѓе, сепак, диетата без глутен нема никаква корист и само што не јадете глутен, вие автоматски не слабеете. Напротив, печивата без глутен често содржи големи количини шеќер и маснотии за да го надополни недостатокот на глутен. Тие служат само како замена за конвенционалните печива за луѓе со нетолеранција на глутен. Во овој поглед, диетите без глутен за слабеење лесно може да се покажат како контрапродуктивни, па дури и да го поттикнат зголемувањето на телесната тежина. Ако, пак, не користите производи за замена без глутен, во основа ги следите упатствата за класична диета со ниски хидрати, во која поголемиот дел од јаглехидратите се елиминираат од менито.
Во основа, одрекувањето од глутен навистина се препорачува и има смисла само ако страдате од докажана нетолеранција на глутен. Глутенот не е лошо за сите други, тој само им дава на нашите печива вистинска конзистентност.
Имајќи го ова на ум, ви посакуваме: Уживајте во вашиот оброк.
Зрна кои содржат глутен:
Пченица, 'рж, јачмен, правопис, овес, зелена правопис, камут, еинкорн, емер
Алтернативи без глутен:
Ориз, див ориз, просо, пченка, хеwда, тефф, амарант, киноа, тапиока