Виенска торта со плетен сируп од орев, глазура и ликер - рецепт од Нусофф Савори Урбан
Виенска торта со плетен орев, стаклен и сируп со ликер - рецепт за Нуцофф. Меки торта „пијана“ со Cointreau, Grand Marnier или Triple Sec и застаклена со џем од кајсија. Како да направите сплит и плетена торта како бабка или руска плетенка? Рецепт за торта со орев. Рецептот за ролна плетена со орев.
Винер Нуцофф се нарекува оваа виенска торта со ореви. Го има во повеќето слатки (Кондитореи), но се подготвува и дома. Мека и мека ролна што е исполнета со многу мелени ореви и попарена со слатко и ванилинско млеко, валана, поделена и плетена. После печењето, јас го подмачкав колачот со топол џем од кајсија измешан со ликер од портокал (Cointreau или Grand Marnier) и го украсив со тенки парчиња обична глазура со лимон и шеќер во прав. Лудило!
Ја направив оваа вкусна виенска торта за Велигден. Нешто излезе суперлативно! Мека торта со дарежлив слој на полнење ореви и портокалови акценти (од захаросани лушпи и ликер). Парчињата се расплетуваа во ленти што се стопија во вашата уста.
Она што го посетуваме во Виена?
Од 1990 година до денес, не помина ниту една година во која не одиме барем 2-3 пати во Виена. Арад е многу близу до Виена и растојанието и времето на патување со автомобил драстично се намалија во последниве години од (постепената) изградба на автопатот што не поврзува со цивилизирана Европа. Конечно, се качуваме на автопатот „зад куќата“ и по 4 часа можеме да одиме по Опернринг и да јадеме Казекерајнер на „Вирстланд“ на аголот Стефанплац со Зајлергасе (во близина на Мерион).
И ние го правиме тоа секој пат!
Стана „класика“ да се шета низ центарот на Виена (Грабен, Керннерштарасе, Колмаркт), да се воодушевуваме на архитектурата, излозите и на постојките на „Кафе унд Кучен“ од познатите слаткарници и кафулиња Сахер, Демел, Јулиус Мејнл или Аида. Ти покажав многу слики со центарот на Виена тука. Виена е за прошетки, атмосфера, паркови, култура и гастрономија.
Секој пат кога повторно ќе посетиме барем еден музеј (најчесто Албертина) и уживаме во привремените изложби во моментот, но и во постојаните (колекцијата Батлинер од Моне до Пикасо или колекција на украсни уметнички предмети и мебел). Разглед на овој музеј (со многу слики) најдете овде. Исто така, ги препорачувам Музејот за историја на уметност, Музејот на природни науки, палатата Шонбрун, царските апартмани (Хофбург) и особено палатата Белведере.
Сега ја посетив изложбата за фотографија Манфред Вилман, која ќе трае до 26 мај. Современ фотограф кој користи блиц во сите свои дела (детали тука).
Оваа година бев во април, недела помеѓу католичкиот Велигден (евангелистички, реформиран, итн.) И православните. Отидов на концертот „Поети од падот“ во Сене Виена, кој ќерка ми сакаше да го види. Беа 4 убави денови на топла пролет (фатив скоро 30 C), прошетки, релаксација и добра храна. Бидејќи во Виена се готви како дома. Всушност ... обратно. Нашите баби и дедовци од Трансилванија секогаш готвеа како во Виена, Будимпешта или Прага и поранешната империја остави свој белег во нашиот животен стил. Затоа можете да најдете толку многу вкусни рецепти на нашиот блог шницели од леб како во книгата (телешко, свинско или пилешко), паприкасаури со кнедли, гулаш, чисти супи говедско или пилешко месо, бифтек црвено свинско, патка или говедско месо.
Бидејќи сите овие рецепти беа запишани во тетратките на нашите предци и состојките беа достапни во продавниците повеќе од 100 години во Арад, Темишвар, Клуж, Сибиу, Брашов, Алба Јулија, Сату Маре или Орадеа. Фабриките за чоколадо „Кандија“ во Тимишоара и Цибо (Хес) во Брашов се отвориле пред 1900 година, а во Винга била познатата фабрика за луксузни пралини и чоколади Дражковиц, која произведувала бонбони Винга од 1890 година. Трансилванците и Банатите знаат за што зборуваат тука и дека не било проблем да се најде суво грозје, ванила, какао, кафе или цимет во „колонијалните“ продавници од тоа време. Потешко беше помеѓу 1980-89 година кога кризата со храна ја погоди целата земја.
Што јадеме во Виена?
Овој пат избравме типичен виенски ресторан во Гринзинг, традиционален ресторан со тераса (Брандл). Едноставно нема да одам во тајландски ресторан во Виена! Бевме 3 лица и порачавме 4 различни јадења од кои сите јадевме. Јас сум голем fanубител на аспарагус и сега (април-мај) тоа е нејзината сезона (Spargelzeit), затоа нарачав дел од аспарагус со холандски сос и нов компир. Останатите вечери избрале колбас на скара со печен компир (Винер Вирстл ми Расти), половина леб во лебници (Бахендл), супа од говедско месо со компири, спанаќ и две сосови (рен-јаболко и павлака). ) - т.е. Тафелспиц мит Спенат, Афел-Кренсосе и Шнитлаухосос. Сите беа вкусни!
Во овие денови на „простор на флотилата“ (т.е. прошетка низ центарот) застанавме на кремирање (Cremeschnitte) ванила и светлина како снегулка кај iusулиус Мејнл и Кајзершман со сос од јаболка и слива во кафе Моцарт, наспроти Албертина.
Виена значи традиции зачувани низ вековите и се запишува локалната гастрономија во рецептот - тоа е ако некој праша „Што е со оригиналните рецепти?“. Почитувани, секоја самопочитувана нација запишува и стандардизира одредени подготовки токму за да не бидат искривени од сите непосветени кои имаат смелост да ги прават уво и да им даваат познати имиња. Па, кај нас можете да ја наречете Амандина торта со чоколаден крем и врв од прашок за пециво, дури и ако нема ништо заедничко со Амандина од рецептот за кондиторски производи и слатки од 1965 година (т.е. нема крем од какао путер, одозгора изгорен шеќер и познатото глазура од фондан со какао). Или леб од шницел кое било месо дадено преку брашно и јајце, без лебници (лебот потекнува од латински кг. Од лебот од кој се прават лебници). Тој збор ... ајде да одиме во секој случај! Но, во која насока оди?
Добар пример се 2-те книги за готвење што ги купив сега во Виена: рецепти за кулинарство и слатки/слатки од Сахер. Некои луѓе го имаат зборот „оригинал“ во грлото, но вака се зачувуваат традициите. Кога стигнав дома, ги прелистав и застанав на овој рецепт за Нушопф (се изговара Нушопф).
Користев и техника за застаклување со врел мармалад во рецептот на виенски полжави со ореви - видете овде.
Придобивките од оваа глазура се повеќекратни: пријатен изглед (сјаен финиш), вкус и арома (џем од кајсија) и заштита од сушење (слојот делува како бариера против дехидрација). Факторот за лелење го дава ликерот од портокал (Гранд Марние, Коинтро, Мари Бризард Трипл сек итн.) Со кој се разредува топлиот мармалад од кајсија и кој многу убаво го сирупи топла торта. Можете исто така да изберете квалитетен коњак (ракија или винари). Ако не сакате да користите алкохол, можете да го замените ликерот со сок од портокал.
Користев брашно со висока содржина на протеини (на пакетот напиши колку протеини има) тип Манитоба (се најде во Селгрос или преку Интернет). Има 12 гр протеини и е совршен за тесто со долг квасец: леб, пица, колачи. Еве повеќе детали. Можете исто така да изберете 000 или специјални брашно за тортата.
Од количините подолу произлегува виенска торта со прилично голем орев (околу 50 см и ширина од околу 16-18 см) што ја печев слободно директно во големиот плех за рерна (поставен дијагонално). Плетената спирала можете да ја поделите на 2 и да ја печете секоја половина во класични форми на торта (30 x 10 x 10 cm).