Виенско варено говедско месо - рецепт

Винер Тафелспиц е говедско месо варено во супа и се смета за класика на австриската кујна.

Состојки за 8 порции

кг варено говедско месо, говедско месо од колк g говедско коски ЕЕЗ моркови PC цвекло, жолто Парчиња целер, мали Stk кромид, голем ЕЕЗ ловоров лисја Лажичка пиперки Елементи бобинки од смрека прстофат сол Еден куп пиперчиња, за посипување

2
500
3
3
1
1
2
1
4-ти
1
0,5

Други категории

Подготовка на рецепт

За вареното говедско месо, измијте ги коските од говедско месо и оставете да зоврие во голем тенџере со приближно 5 литри ладна вода.
Во меѓувреме, измијте го говедското месо, исушете ги и извадете ги тетивите и кожите. Потоа ставете го месото заедно со ловоровите лисја, пиперките од зрна и бобинки од смрека во малку тенџерето што врие и оставете го да се крчка околу 2 1/2 часа на тивок оган. Одвреме-навреме размачкајте ја пената.
Потоа преполовете го кромидот (вклучително и кожата) и испечете го во тава без маснотии на исечените рабови. Потоа додадете го грубо сецканиот зеленчук, заедно со кромидот, во тенџерето и варете го уште еден час.
Кога месото е навистина меко, извадете го и користете сито за да ја одделите супата од зеленчукот. Потоа повторно ставете го месото во супа, зачинете со сол и бибер и оставете го да одмори некое време.
За сервирање, исечете го вареното говедско месо на парчиња и наредете го на претходно загреани плочи. Додадете малку од јака супа од говедско месо како сос и посипете со власец.

Совети за рецептот

Традиционално, се служи варено говедско месо, рен од леб (мешавина од ролни и рен), парчиња компири печени во путер или рен од јаболка (рен од јаболка).

Вареното говедско месо не треба да се посолува додека се готви во супа, инаку месото ќе стане црвено и суво.

Слични рецепти

Kaiserschmarrn

Кајзершмарн е вистинско уживање. Рецептот за вкусна Kaiserschmarrn доаѓа од Австрија и се подготвува без млеко.

Пржена пилешка салата од Стиријан

Салатата од пржено пилешко од Стирија е традиционално јадење од Австрија и не треба да изостанува кај ниту еден Хеуригер.

Алмраункерл

Алмраункерл - ова е типичен австриски специјалитет кој се служи во алпски колиби и фарми.

Нокерлн од Салцбург

Рецепт од Австрија го открива типичното домашно готвење. Кнедлите од Салцбург брзо се подготвуваат и се вистинско уживање.

Супа од длабок пржење

Фритатенсупе е традиционално јадење од Австрија, кое се состои од супа од месо и тенки ленти од палачинка.

Кнедли од сирење

Типично австриско јадење можете да го наведете со овој рецепт за кнедли од сирење. Уживајте во колбасите со сирење со зелена салата.