Вилнус, Рига, Талин 4 совети за ресторани за земјите од Балтикот имаат вкус на повеќе

Пред нашето прво патување низ Латвија и Естонија минатата година, никогаш не би сонувал дека можете да јадете толку добро во балтичките држави. Тоа беше потврдено и во Литванија оваа година, но овој пат бев подготвен - на крајот на краиштата, минатата година одблизу ја разгледав темата за напис за новата балтичка кујна и интервјуирав двајца готвачи за тоа.

Дали сакате сами да видите што се случува во северо-источна Европа во кулинарска смисла? Тогаш, би сакал да ви препорачам четири ресторани во трите престолнини на Балтикот. Сите четворица се посветени на регионалната, сезонска кујна и не само што ја сфаќаат многу сериозно, туку и како почетна точка за креативни височини. Поминав една вечер во секој од четирите ресторани, што многу ме радуваше. (Извинете за лошите фотографии: Во моментите кога храната беше пред мене, не се работеше пред сè за убави слики.)

Вилнус, Sweetroot Restoranas

Случајно налетавме само на „Sweetroot Restoranas“, иако во пресрет на годинашното патување се потрудив да пронајдам токму таков ресторан во Вилнус - неуспешно. Така, се прошетавме низ улиците на Учупис, област на Вилнус, која пред повеќе години се прогласи за независна република на уметници и, како Копенхагенската Кристијанија, се балансира на фината линија помеѓу уметничката автономија и соседството на колковите. И одеднаш застанав пред слаткото, чие мени го ветуваше токму она што го барав.

Јадете мени таму: или седум или четири јадења, по избор со месо или вегетаријанец, по избор со или без вино, и други специјални барања се исполнуваат најдобро што можат, така што никој не мора да се плаши од средби со јадења со висок личен фактор на не им се допаѓа во менито.

Зелен аспарагус со лешник, овчо јогурт, игли од смрека

Прикажаниот курс можеби не беше најстариот декоративен, но јас бев многу импресиониран од комбинацијата на вкусови: зелен аспарагус со крем од лешници, јогурт од овци, игли од смрека (и лисја што не можев да ги идентификувам). Одлично: говедско филе, завиткано во нафора, тенка парче телешко црн дроб, со спанаќ и ферментирани „мозочни печурки“, за кои подоцна прочитав дека тие го имаат прилично застрашувачкото германско име лорчел од пролет и се отровни сурови, но се готват како печурки за јадење во некои земји се високо ценети. Дефинитивно го преживеавме задоволството, многу добро, всушност!

Парчиња гриз со дрвена киселица, овчо сирење и исушена жолчка од јајце

Се разбира, тука оставија свој белег и најновите техники на кујна: есетрата беше сварена, а на гризот се тронеше со тенка парче парче жолчка од јајце со сол. Сепак, пред сè, бев импресиониран од тоа како играа со вкусови. Толку многу ми се допадна путерот со вкус на лисја од црна рибизла за многу добар леб, што навистина размислував како да го направам повторно. (За жал, сè уште не најдов решение.)

Храната не само што беше вкусна, туку ни се допадна и многу убавата услуга и скандинавскиот амбиент. Иако не забележавме толку голем дел од ентериерот, затоа што седевме надвор на терасата на оваа топла вечер. Кога нарачав чај од билки наместо кафе после вечера, тој дури и се мешаше индивидуално според моите преференции (цвет од бозел!).

Рига, Ресторанс 3

Повторно ја посетив Рига во мај годинава, откако минатата година ја возевме со велосипед: овој пат со авион и со музички наместо со спортски цели - отидов таму на концертна турнеја со мојот хор. Бидејќи сакавме да јадеме добро во помала група, јас претходно ги препорачав 3-те ресторани „Павру“ (види подолу); Сепак, тоа веќе беше избрано за посакуваниот датум и нè упати на Restorāns 3. Не само што има одредена сличност во името, туку е водено и од еден од тројцата истоимени готвачи на 3-те Павру: од Ерикс Драјбант, имено, заедно со Јурис Дукалкис.

Варијации на караница за десерт

Оваа мала промена на планот се покажа како прекрасна случајност. Поновиот Restorāns 3 (во овој случај веројатно го носи името на бројот на куќата во Калеју т.е., а не како 3-от Павру по тројцата готвачи што го водат жезолот таму) уште повеќе ја турка регионалноста: Овде се обидуваме да го искористиме што е можно повеќе да се готви што произведува шума, ливада и вода - диво, не култивирано. Така, добивме остриги и киселица, филе од дивче и пилешка трева од време на време - се чини дека пилето е голем победник во трендот што го собираме самите.

Остриги, многу нежно зготвен лосос, кисело дрво и крцкава кожа од лосос

Нема недостаток на ревијални ефекти: течен азот кој се прелива преку сено и остава миризливи облаци од магла да се прелеваат над масата; Свечено истурање супа од киселица над кулите од краставица и услуга што со големо достоинство ги објаснува компонентите на плочата. Haveе сторише малку помалку од сето ова и за мене; Имав чувство дека сум фатен во кулинарска сцена - но најважното нешто: храната беше навистина многу добра.

Патем: На Restorāns 3 можете или да изберете едно од менијата или да нарачате à la carte. Само (сметав дека е малку чудно): Менито е достапно само за сите на масата - или за никого. Не мора секој да избере исто мени, само некои може да не нарачуваат мени, други à la carte. Хммм Откако се случи ќор-сокак на нашата маса, го замоливме менаџерот за услуги да направи исклучок, и по многу „не баш“ и „железно правило“ работите одеднаш се решија.

Но, дури и со оваа мала облачност: вреди да се јаде таму. Одлична препорака!

Рига, 3 Павру ресторани

Бидејќи минатата година детално ја опишав храната во овој ресторан, детално ја наведувам овде само заради комплетноста, но сепак давам голема препорака. И бидејќи мала група од нашиот хор доби маса таму во мај (што не можевме повеќе да се снајдеме) и потоа се радувавме на тоа, со чиста совест можам да кажам: Таму сè уште има добар вкус.

Талин, Леиб Ресто

Истото важи и за Леиб Ресто: И за ова напишав минатата година, и заради комплетноста треба повторно да се спомене тука.

Затоа што сега можам да кажам: Сега знам една адреса за многу добра и интересна храна за секој од трите престолнини на Балтикот, за Рига дури два, и сакам да ги имам тука на прв поглед. За тебе - и за мене. Следното патување во балтичките држави сигурно ќе дојде!

Патем: Стефани и Волко од блогот Остани близу, исто така, отидоа во Латвија и известуваа за тоа. Еве го првиот дел од приказната за годишниот одмор. Проверете, вреди!

8 размислувања за „Вилнус, Рига, Талин: 4 совети за ресторани за балтичките држави“

Почитувана Сабине, би сакале претходно да ги откриеме вашите совети за ресторани за Рига. Quicklyе мора брзо да ја додадеме Естонија на списокот за да можеме да ги следиме советите за Талин. Поздрав и благодарам за поврзувањето., Стефани

Ох, Естонија навистина вреди во секој случај!;-) Со нетрпение ги очекувам следните делови од вашиот извештај за патувања!

Леле, тоа изгледа навистина проклето добро! Благодарам за типовите. Кој знае, можеби конечно можеме да започнеме со спроведување на нашиот долго-негуван план за обиколување на Балтичкото Море следната година.:-)
Со почит,
Ева

Ако го направите тоа, ајде да разговараме по телефон. Можеби сè уште можам да ти дадам совет или два.:-)

Изгледа многу добро и навистина ме тера да сакам да патувам. Ви благодариме за вкусните слики;)

Јас слетав на твојата објава преку пребарување на Google за ресторан во Рига. Фотографиите и текстот изгледаат многу ветувачки;)
Одиме во Рига во ноември и ќе го следам вашиот совет Павру Русторнс. Прв пат патуваме во балтичките држави, но досега прочитавме и слушнавме само позитивни работи

Тогаш ви посакувам многу забава во Рига! Одличен град.

Остави коментар откажете одговор

Кој пишува тука?

Сабине Шлим, автор на книги за готвење и преведувач, текстописец со фокус на храната. Јас ги живеам приватните страни на мојата страст за храна и готвење на овој блог. Професионалната веб-страница можете да ја најдете овде. Повеќе за мене на оваа страница.

Мојата сегашна книга

За јасни, разбирливи рецепти

Напиши рецепти. Инструкции во 10 заповеди (PDF)

Претплатете се на статии по е-пошта

Ознаки

Архива на објави

RSS-фид

* Врски за книги

Врски до книги и други медиуми обележани со * водат до веб-продавницата на светот на авторите. Ова е мрежен и информативен портал за секој што пишува книги, а веб-продавницата работи исто како и секоја друга онлајн книжарница: книгите чинат исто како и на кое било друго место (на крајот на краиштата, тука се применуваат и фиксни цени на книгите), а испораката е бесплатна. За авторите, сепак, продавницата има одлучувачка предност: Покрај (главно јасните) авторски права од вашиот издавач, добивате уште 7% од набавната цена на книгата директно преку продавницата. Никој не прави богат, но е дополнително финансиско признание за пишување книги. Како што реков: повеќе не те чини цент. Мислам дека ова е одлична програма и може да ве замоли само да ја поддржите со купување книги.
Повеќе информации се достапни тука: Свет на автори

Додека не ги сменам сите врски, некои врски обележани со * сè уште водат до книжарницата Осијандер. Ако некој што стигне таму преку една од овие врски, навистина купи книга, за него не е поскапо (фиксни цени на книгата!), Но, добивам неколку проценти од продажбата.