Вина и производители од вински региони на Југо-Западна Франција - Франција - Кахорс АОЦ
Опис на Cahors AOC
Апелацијата е именувана по истоимениот главен град во одделот Лот во југо-западна Франција. Лозовите насади со околу 4.500 хектари лозја се наоѓаат на двата брега на реката Лот, северозападно од Гајлак. Винскиот регион е еден од најстарите и најпознатите во Франција. Келтите (Галите) се сместиле тука уште во 6 век п.н.е. Др. Дрвени буриња. Виното го култивирале Римјаните под императорот Домицијан (51-96). Во 13 век, виното Кахорс се извезуваше во Англија, каде се здоби со одлична репутација на „црно вино“. Во Кахорс, подоцнежниот папа Јован XII. (1244-1334) и тука постоел универзитет кој го основал повеќе од 400 години. Кога престојуваше како папа во Авињон на Рона, тој ги натера производителите на вина да дојдат од Кахорс да го обработуваат претходникот на Шатонеуф-ду-Папе тука.
Кралот Франсис Први (1494-1547) бил толку однесен со Кахорси, што засадил винова лоза во неговата резиденција во Фонтенбло. На крајот на 18 век, Руската православна црква набавуваше вино од Кахорс како масовно вино, а дворот на рускиот цар како помпезно вино во посебни прилики. Поради проблеми со изговорот, тој стана синоним за масовно вино како „Кагор“. Познатата винарница Цар Масандра во Украина произведе десертно вино што се произведува и денес, засновано врз моделот Кахорс под ова име. Во 19 век „Црното вино од Кахорс“ се здоби со легендарна репутација. Во тоа време, дел од ширата се згуснуваше (се концентрираше) со вриење, со цел да се направи виното особено за пиење и темно.
Филоксерата уништи големи популации кон крајот на 19 век и хибридите беа претежно засадени. Екстремен мраз во 1956 година ги уништи сите винова лоза, што имаше позитивно влијание врз квалитетот. Бидејќи новото засадување е направено со Малбек со 70% од површината, како и со Мерлот и Танат. После тоа, работите брзо се подобрија, а класификацијата на AOC беше доделена уште во 1971 година. Важна улога во тоа имаше тогашниот француски претседател orорж Помпиду (1911-1974), кој поседуваше земјиште во одделот Лот. Длабокото темно црвено вино, кое може да се чува долго време, се карактеризира со интензивен вкус, богат со танин. Се меша од најмалку 70% Малбек (Котка) со до 30% Танат и/или Мерло (сортата Јурансон Ноар што се користеше претходно не е одобрена од 1996 година).
Добро познати продуценти во Кахорс се Шато Бовила, Шато де Какс, Шато ду Кајуру, Шато ду Седре, Шато Шамберт, Шато Гаутул, Шато Лагрезет, Шато Ламартин, Шато Кватр, Шато Ду Шалто, Шауто Шалоу, Шауто Шалто, Шауто Шалто, Шатоу Шалто, Шауто Шалто, Шато дуе, Шато ду, Каулоу Клос Тригиедина, Домен де Гауду, Дома де ла Кустарел, Дома де Граузил, Дома де Саварин, Дома Пиннер, Вигуру (со винарските визби Ch. De Haute-Serre, Ch. De Mercuès, Ch. Leret-Monpezat, Ch. Tournelles) и Виновалие.