Винер шницел со рецепти за храна од компири од магдонос
| 4-ти | Сницел од телешко месо |
| 2 | Јајца) |
| 12 мали | Компири, восочни |
| 4 лажици | Магдонос, грубо сецкан |
| 2 лажички чај | Сало |
| путер | |
| Брашно, мазно | |
| Трошки од леб | |
| Н. Б. | Пченкарно масло |
| 1 лажица масло | Шлаг |
Можам многу да ви ги препорачам моите * лажички за мерење.
подготовка
Работно време: приближно 30 мин./Време за готвење/печење: приближно 30 мин./Ниво на тешкотија: нормално/Калории стр. Стр: приближно 837 kcal
Сварете го компирот, излупете го и оставете го настрана. Измијте го шницелот и исушете го. Потоа покријте го со фолија за храна и внимателно допрете. Влакната од месото не смеат да се кинат, а шницелот треба да биде дебел помеѓу 3 и 5 мм. Исечете ги на рабовите за да не се тркалаат шницлите подоцна.
Лесно сол и бибер од двете страни. Солете ги јајцата добро, изматете со вилушка заедно со лажица шлаг, но не мешајте, па жолчките и белките не треба да се мешаат целосно. Потоа свртете го шницелот во брашно, лесно притиснете, а потоа повлечете го преку јајцето. Најдобро е да ги ставите трошките во длабок калап, да го ставите шницелот одозгора, а потоа да ги покриете од страна со трошки и само да ги притиснете многу лесно. Свртете и повторете.
Истурете масло од пченка во тешка железна тава висока околу 2 - 3 см и загрејте свинска свинска маст заедно со двете лажички (ова ќе го направи шницелот вкус како да е пржен во свинска свинска маст, како што беше обичај во минатото). Потоа ставете ја шницелата во врелата маст и печете додека не порумени жолто од двете страни. Важно: Шницелот мора да биде во маснотии веднаш по панењето. Во тавата мора да има доволно маснотии за да плови шницелот. Завртете ја тавата малку додека печете, а потоа панењето ќе се крене од месото и ќе создаде бранови.
Пресечете ги компирите, измешајте многу путер во тава и кратко фрлете компири. Сепак, компирот не смее да се пржи и да порумени. Сол и посипете со крупно сецкан магдонос - веднаш извадете го од оган.
Наредете ја шницелата заедно со компирите на чинија, покрај листот од зелена салата, ставете клин од лимон. Во многу виенски гостилници, џемот од брусница се служи со шницел од телешко месо - има многу добар вкус
Добрите шницели не се прават толку лесно како што може да помислите. Во никој случај не треба да ги тропате премногу силно, во спротивно тие ќе се исушат. Не оставајте леб по панење, никогаш не заштедувајте на маснотии и продолжувајте да ја движите шницлата додека печете, во спротивно панењето ќе се залепи за месото. Секогаш солете го јајцето повеќе од месото, јас користам цела лажичка за јајцата.