Винер шницел со совршен леб - мали кулинарски задоволства
Јадењето е потреба, уживањето е уметност
Дали некогаш сте јаделе вистински Винер Шницел? Значи не Винер Шницел, туку вистински Винер Шницел? Навистина со телешко, тенко нафора и крцкаво? Искрено, јас не сум толку голем што јаде шницел, и секако не кога е направен од свинско месо. Ова нема никаква врска со никаков етички став, но има едноставна причина што свинското месо не ми е убав. Понекогаш колбас овде и таму е во ред, прифатен е и каривиот прст, но чистото месо?! Не ...
Подобрата половина секогаш кажува дека шницелот е типичен оброк на терен. После долг ден, брзо побарајте гостилница, јадете шницел со помфрит или салата од компир, испијте две пива и одете во кревет. Тоа има помалку врска со уживањето, во моите очи задоволството од некоја потреба е јасно во преден план. Но - и тоа е независно од месото - учите да го оценувате квалитетот на панирањето.
Во секој случај, јас многу ретко јадам шницел и кога јадам, тогаш навистина само еден со телешко и ако претходно знам од сигурен извор (зборувам за мојата подобра половина) дека е шницел од прва класа. Но, јас долго време бев во искушение да го сторам тоа дома. И бидејќи месото не е нужно најевтино, долго време истражував како може да се постигне совршен леб. Сите се согласуваат за една работа - само не притискајте на лебници! Ни премногу јајце, ни премногу брашно и, богами, не вршете никаков притисок врз панирањето. Секако, има најубав вкус со свежа, домашна презла и ако сакате да ја надополните, сами си ги испечивте ролатите 🙂 Но, меѓу нас молитвени сестри: Ако брзате и имате навистина добар пекар при рака - со други зборови, некој што сè уште прави свои ролни и не користи мешавини за печење како силос - тогаш нема што да се каже против купените лебници.
со совршено панирање "data-jpibfi->
Краток расказ! Сега почесто ќе имаме шницел. Печен во вкусен разјаснет путер и послужен со добар дел од компир салата, ова е чиста храна за душа. Дефинитивно пробајте. И само да ве потсетам (не дека се изгуби во моето гугање) еве ги најважните точки:
- Месото треба да биде убаво и тенка - чинија ако е потребно (продолжете внимателно тука!)
- Не премногу јајце, ниту премногу брашно и никогаш не ја притискајте презлата
- Лебните трошки треба да бидат свежи и ако не се домашни, барем од добар пекар
- Во името на Бога, не штеди на разјаснет путер! Тоа е шницел, а не салата! Значи, ако мислите дека има премногу разјаснет путер во тавата, додадете дополнителна лажица