Колку се здрави урда, јогурт и папуч; списание за аптеки
Како се разликуваат млечните производи и кој ве прави сити подолго
Популарно за појадок: млечни производи
Јогуртот и кваркот имаат многу заедничко: имаат вкусен вкус, популарни се за појадок и можат да се комбинираат со мусли и овошје. Скајр е традиционален млечен производ од Исланд, кој многу наликува на јогурт и урда.
Така се прават кваркот и јогуртот
Основен производ за кварк, јогурт и пазур е млекото. Сите три производи се направени со додавање на млечни киселини во млеко.
Со кварк, во зависност од саканата содржина на маснотии, млекото дополнително се меша со крем. Кога околината станува покисела, дел од протеините флокулираат. Потоа можете да ја одделите цврстата компонента, т.н. урда и подоцна кварк, од течноста, сурутката.
Во јогуртот, бактериите ферментираат млечен шеќер во млечна киселина, животната средина повторно станува кисела и протеините флокулираат. Резултатот е нехомогена маса која сè уште се меша додека не се изедначи.
Кваркот има повеќе протеини, јогуртот има повеќе калциум
Сите три млечни производи се добри извори на протеини. Посниот кварк обезбедува најмногу протеини со просек од 13 грама на 100 грама. Истата количина скијар содржи околу десет грама и јогурт четири грама. „Затоа, спортистите сакаат да користат кварк како ефтин и ефикасен извор на протеини“, вели експертот за исхрана, др. Iseизела Олиас од Лајбниц институтот за биологија на системи за храна при Техничкиот универзитет во Минхен.
За возврат, јогуртот може да даде резултат со малку поголема содржина на калциум. Имено, 120 милиграми на 100 грама.Истата порција Skyr содржи околу 100 милиграми кварк со минерали и малку маснотии со околу 90 милиграми калциум го носи задниот дел. „Оние на кои им треба многу протеини можат да јадат кварк, оние кои се грижат за калциум можат да користат јогурт“, советува Олиас.
Вкус и калории
Јогуртот и Скајр имаат малку повеќе кисело вкус од урда. Скир и кварк имаат поцврста конзистентност, јогуртот се чувствува полесно на јазикот. И тоа е - јогуртот со 1,5 процент маснотии обезбедува во просек 50 килокалории на 100 грама, кваркот со малку маснотии има 73 килокалории на 100 грама, а пајакот може да достигне 80 килокалории за истата количина, но тоа зависи од производот. Кварк прави да се чувствувате сити подолго. „Ова се должи на протеините, а веројатно и на поцврстата конзистентност“, вели Олиас. Објаснување: колку е поголема течност во храната, толку побрзо го напушта стомакот и е пократок нејзиниот ефект на ситост.
Јогуртот со 3,5 проценти содржина на маснотии обезбедува просечно 69 килокалории, крем кваркот со 40 проценти содржина на маснотии има околу 160 килокалории на 100 грама.Ако имате проблеми со прекумерна тежина, претпочитајте варијанти со помалку маснотии. Трик на експертот за исхрана: „Поздравниот вода од пенлива вода промешана во кваркот со малку маснотии го прави производот мек и крем“.
Луѓето со мала нетолеранција на лактоза можат да пробаат дали можат подобро да толерираат еден од трите млечни производи. Кварк и јогурт, на пример, содржат околу два до пет грама лактоза на 100 грама. "Најдобро е да се изберат производи кои не биле термички третирани затоа што сè уште има живи бактерии на млечна киселина. Овие можат да го поддржат развојот на здрава цревна флора", советува Олиас.