Винервалдбев - производи од говедско месо
Говедско месо
Галовеј отсекогаш бил познат по нивното сочно, особено вкусно, добро мермерирано, нежно, фино-влакна говедско месо.
Со чување на говеда на нашите ливади богати со хранливи материи и нивно хранење со добиточна храна од наше сопствено производство, се развива месо со висок процент на омега-3 масни киселини, кое исто така може да се чува особено добро од расата Галовеј од генетски причини.
Animalsивотните кои се хранат со трева, исто така, имаат особено добар сооднос на омега-3 со омега-6
Да се потенцираат масни киселини.
Говедското месо созрева во четвртини со постојана 1-2 ° и е заштитено од светлина. Својот целосен квалитет го добива само преку созревање. Кога виси во фрижидер околу две недели, месото станува меко и нежно со олабавување на клеточното ткиво.
Бидејќи процесот на созревање оди рака под рака со слабеењето, нема незначителни трошоци за говедско месо. Затоа не е прашање на секако да добиете доволно зрело месо насекаде.
Добро обесеното месо може да се препознае по потемна боја.
Во нашата фарма продавница можете да купите свежо говедско месо еднаш месечно по нарачка.
Датумите можете да ги најдете во менито „Продажба“.
Ние исто така сме среќни што ги известуваме нашите клиенти преку е-пошта. Испратете ни ја вашата е-адреса и автоматски ќе го добиете датумот на следната продажба на месо!
Ние нудиме мешани пакувања од 5 кг, 10 кг или повеќе.
Но, исто така можете да изберете помали количини според ценовникот.
-
Печено бело (слабина, филе): Најдоброто - а исто така и најскапото исечено говедско месо - е особено нежно и сочно и е погодно за стек (говедски бифтек) или за печење целина. Се препорачува за познавачи кои сакаат да се одречат од маснотиите, но не и од вкусот. Печените бели дробови се наоѓаат под Беирид. За бифтек од говедско месо, ражничи од филе и многу повеќе.
Советодавен комитет, исто така печено говедско месо е исто така нежно и сочно парче говедско месо со прекрасно трошење маснотии и масен раб што гарантира интензивен вкус на говедско месо. Beiried на кратко се пржи како парче од Beiried, е прекрасно погоден за рула од говедско месо, што станува прекрасно нежно дури и со кратко време за готвење или за печење во целост. Како бифтек, се користи за шницла од портерхаус, стебленце или Т-коска.
На Печено говедско месо е многу сочно, телесно масно парче говедско месо кое се користи за истоимено јадење; тој е прекрасно погоден за брзо пржење или испарување. Печените шницли се сечат дебели само 1-2 см и служат како ребро око.
Деликатеси од Кнафефел (заден Шлагел):
На Варено говедско месо го дава своето име на едно од најпознатите австриски јадења. Ова благородно парче лежи на Hüferscherzl и е ситно-гранулирано со убав масен раб, идеално за готвење, најдобро послужено со своја сопствена супа.
Исто така а Панел парче е погоден за варено говедско месо. Парчето маса што лежи веднаш до зовриеното говедско месо е повеќе зрнесто од вареното говедско и може да се користи и за говедско роладо и шницел на пареа.
Посно Хуфершерцл се придружува на Beiried, со светло мермерирање е сочно и посно, идеално за готвење и задушување, но исто така и на скара и задоволство како печено.
На Хуфершванцл се поврзува со оревчето и е многу сочно парче месо, набраздено и добро прилагодено за готвење и чорба. Идеално за подготовка на гулаш и чорби.
На Бели шеги, суви и долго влакна, погоден е за парење и се користи за рулади и шницел на пареа.
На орев лежи во средината на копчето, е скоро без маснотии и сè уште е сочно, што го прави прекрасно погоден за печење, за исечено месо и за чорба.
На чинија (под парчето одбор) се вметнува во Црни шеги и Шега со нога поделени. Тоа е посно, но сочно парче што прави прекрасно печење и се користи за чорба, за рулади и за шницел.
Добри од претходното тримесечје:
На Големо рамо, задниот главен дел на рамото е сочен, многу цврст и жилав, донекаде тежок дел и може оптимално да се користи за готвење и испарување.
Сочното под сечилото на рамото Шега со рамо (помеѓу дебелото рамо и чистата длето) има многу кратки влакна и има прекрасен вкус како варено говедско, задушено и пржено; Чорбите често се подготвуваат со шега на рамо.
Сувиот, долг влакна Посни длета (до шега на рамо) е лесен за порција и е погоден за чорба, но исто така и за печење - евентуално шилесто - и за скара.
Зад активиран: Сочно, добро мермерирано парче, добро за пржење.
Овој дел од говедско месо предизвикува одредена конфузија, бидејќи „заден“ не значи дека месните делови доаѓаат од задниот дел на говедското месо - напротив, тие доаѓаат од предниот дел и ги означуваат пофините делови во споредба со „предниот“, месото на едниот вклучува помала вредност.
На Кавалиерспиц лежи на долната страна на сечилото на рамото, многу сочно, добро мермеррано и крупнозрнесто - изложба за совршено варено говедско месо.
А. Голема точка лежи под капакот на рамото и трската, има и крупнозрнеста структура, е добро мермерен и сочен, прекрасно погоден за готвење.
На Јадро на градите, која се состои од Брадавица и Големиот Кругерл, е опкружен со маснотии, но не и набразден со него. Тој е крупнозрнест и погоден за готвење.
На Круспелспиц лежи скриен под рамото, е добро мермерен, крупнозрнест и сочен и набразден со 'рскавица. Идеално за сочно варено говедско месо.
На Покривка на трска ги покрива рамото, вратот и горниот дел од печењето. Капакот од трска е прекрасно сочен со груби влакна и е погоден за варено говедско месо и за особено јака и ароматична супа.
Предна шунка (Теле пред, исто така wadschunken) и Bugscherzl се силни парчиња месо набраздени со тетиви, совршено месо од гулаш. Ако одбиете малку ронливо месо: Ниту едно парче говедско месо не прави подобар сок од гулаш од шунката од тампон.
На задна шунка (исто така Вадшункен) е малку месен од предниот, со тетиви што минуваат низ него, вистинско уживање за гулаш, исто како и оној Сечење на теле.
На вратот е крупнозрнест, жилест и исклучително слаб, често се користи и за мелење.
На Масни длета припаѓа на вратот на говедско месо и го покрива посното длето. Тоа е одлично месо од супа, масно, крупнозрнесто и сочно, но потребно е малку повеќе време да се готви. Името „Мејзел“ потекнува од латинскиот „Musculus“ (мускул).