Вино - суво, полусуво или слатко

За многу луѓе, чаша добро вино, на пример шпанско црвено вино, навистина значи парче квалитетен живот. Не е ни чудо, на крајот на краиштата, тоа е одличен начин да се опуштите, да бидете во добро друштво или да го комбинирате виното со совршен оброк, на пример, некоја шунка Серано. Но, вкусовите тука многу брзо се разминуваат: едниот претпочита суво вино, другиот само слатко, а третиот има само полусуво вино во чашата.

Термините „суво“, „полусуво“ и „убаво“ се означуваат за вината Степени на сладост или за Степени на вкус. Во Германија овие термини ретко се наоѓаат на етикетите на вината Пенливи вина сепак, точниот опис на нивото на сладост е задолжителен.

Во Шпански вина или во случај на вина од други земји, германските поими секако исто така не се достапни, но се зборува за суво, полусуво и слатко - но како треба да се разберат овие термини?

Степени на вкус - разликата

За поделбата на Вкусови е Содржина на шеќер на вината. Колку е посладок вкусот на виното, толку повеќе шеќер содржи. Но, секако не се користи индустриски шеќер, сладоста доаѓа од природната фруктоза на грозјето.

За време на процесот на производство на вино или лозарство Фруктоза на грозје во алкохол трансформиран. На крајот, послатко вино треба да има вкус, толку побрзо производителот на вино треба да го запре процесот на ферментација. Се разбира, не е само содржината на шеќер одговорна за вкусот на виното. Вкусот исто така ќе биде многу Грозје, зачини, Тип на експанзија или утврдени почвени и климатски услови.

Во Германија тие се Упатства прецизно регулирана за содржината на шеќер или остаток на шеќер во суви, полусуви или слатки вина.

Сувото вино

Што треба да знаете за сувото вино

Во Германија, процентот на суви и полусуви вина е над просекот во споредба со другите земји.

Што е суво вино?

Сувите вина се карактеризираат со фактот дека содржат толку малку или немаат шеќер што не се рефлектира во вкусот. Поради оваа причина, сувите вина се премногу курви за многу луѓе, дури и ако вкусовите на виното зависат од други фактори, освен од шеќерот. Винарот може да интервенира во процесот на ферментација на виното за да го запре. Во зависност од времето на ферментација, се создава полусув или сладок краен производ.

Законските услови се применуваат на содржината на шеќер во сувото вино: Само девет грама шеќер на литар може да бидат присутни. Како по правило, тоа е само два до четири грама на литар.

Овие регулативи беа направени специјално за германските вина, бидејќи тие често имаат горчлив вкус поради нивната поголема киселост, дури и со повеќе шеќер. Вкусот зависи и од содржината на танин и количината на алкохол и глицерин. Исто така, не треба да се заборави дека вкусот е субјективно различен. Затоа, Европската унија донесе одлука во 2002 година кога виното е опишано како суво, полусуво, послатко или послатко.

Исто така постои и терминот полусув за вината. Во однос на вкусот, овие вина се движат помеѓу полусуви и слатки, но овде не важат законски одредби. Благи вина се оние кои имаат мала киселост и слатки вина чија киселост едвај се чувствува или не се перцепира.

Сувите вина се всушност сè што е крајно и крајно за секој wineубител на вино. Во вината може да се ужива со сите видови јадења, но може да се ужива и во уредно.

Кои се суви видови вино?

И белото, црвеното, розевото или пенливото вино можат да бидат суво вино. Ризлингот се смета за типичен Германец, сорта на бело грозје што е суво. Исто така, суви сорти на бело грозје се Силванер, Пино Грис, Пино Блан и Милер-Тургау. Шардоне и Совињос Блан се меѓу најпознатите суви бели вина на меѓународно ниво. Сортата грозје „Грунер Велтингер“ е широко распространета во Австрија и грозјето „Глера“ во Италија.

Пино Ноар е еден типична сорта на суво црвено вино. Дорнфелдер и Тролингер се исто така добро познати суви црвени вина. Пино Ноар, Мерло, Каберне Совињон и Сира може да се најдат во многу региони за лозарство низ целиот свет. Сангиовезе, Небиоло и Неро д'Авола се вообичаени во Италија.

Суво розе може да се добие од сортите на грозје Пино Ноар, Херолдребе и Дорнфелдер. Во Аргентина е претежно сортата Малбек, во Шпанија главно Гарнача и Темпранило, во Франција Греначе, Синсо или Гроло и во Италија Нерело или Монтепулчијано.

За суви пенливи вина популарни се сортите грозје Шардоне, Пино Мениер и Пино Ноар, како и Ризлинг и Пино Ноар. Италијанските пенливи вина често се прават од грозјето Глера, шпански од Макабео, Парелада или Ксарел-Ло.

Полусуво вино

Што значи полусуво вино?

Ако виното содржи помеѓу десет и 18 грама преостанат шеќер на литар, тоа се нарекува полусуво

Во однос на вкусната сладост, виното мора да стои помеѓу суво и слатко вино. Тоа е меѓународно прифатена дефиниција. Полусув одговара на терминот демо-сек и исклучениот сув што се користи на англиски. Информациите за видот сок од грозје обично се ставаат на етикетата.

Бело полусуво

И белите, црвените, розевите и пенестите вина можат да бидат полусуви. Класична сорта на бело грозје што често се одгледува во полусушна состојба е Ризлинг. Неговите вкусови се претежно овошни. Прекрасните бели вина исто така вклучуваат Бела Бургундија, Зелена Силванер или Милер - Тургау. Многу клиенти ги претпочитаат овие во споредба со сувите вина поради нивната мала киселост.

Средно суво вино, црвено

Но, што е со црвените вина? Во Германија е познат и Тролинџер, кој прави прекрасни полусуви црвени вина кои имаат вкус на цреши или јагоди. Класичниот Пино Ноар може да се најде тука, на пример. Додека белото вино повеќе потсетува на овошје како јаболка или агруми, ова црвено вино е повеќе слично на бобинки. Често се проба и белешка со полно тело Бери. Но, секако станува збор за алкохолизиран сок од грозје; има многу полусуви сорти грозје кои произведуваат грозје за вкусни црвени вина. И, пред сè, сигурно ќе ги препознаете црвените. Мерлот или Дорнфелдер се уште се познати. Сите овие сорти грозје можат да се најдат во многу различни вкусови и во сите нивоа на цени.

Полусуво вино

Прекрасното вино

Што е убаво вино?

Прекрасно вино - природна деликатес

Кога станува збор за вкусот на виното, широко распространето е мислењето дека повисок квалитет може да се најде кај сувите вина. Бидејќи е едно од посебните својства на виновата лоза да може да акумулира особено голема количина шеќер, шеќерот во грозјето е еден од најважните носители на вкус, а слатките ароми се типични карактеристики на виното. Слатките сорти се повеќекратни одличен квалитет, особено затоа што грозјето треба да исполнува посебни услови ако треба да созрее подолго време. Долго време, малку внимание се посветуваше на овој аспект бидејќи скандалите околу вештачки засладени вина ги доведуваа до слаба слава сорта. Во меѓувреме, вината со слатка арома повторно беа откриени и изборот на фини вина е проширен за да вклучи цела низа вкусови.

Како се прави убавото вино?

Додека Грозјето зрее, Покрај другите супстанции како што се разни киселини, се развива висока содржина на Фруктоза и шеќер од грозје. Ако грозјето потоа се ферментира по бербата, бактериите од квасец го претвораат шеќерот во алкохол. Дали вкусот е на крајот повеќе или помалку сладок, зависи од тоа колку не ферментиран шеќер, т.н. Остаток на шеќер, Останува во виното по ферментацијата. Многу зрело грозје има акумулирано многу шеќер, па затоа ферментација има уште многу шеќер откако ќе се потроши квасецот. Но, винарот може да престане и со ферментацијата, на пример, ако го филтрира квасецот за време на процесот на ферментација.

Природната Содржина на шеќер виното се мери подеднакво како т.н. тежина на мустатот. Дали виното има еден Преостаната содржина на шеќер од 18-45 g/l се нарекува убава. Вината со преостаната содржина на шеќер над 45 g/l се нарекуваат слатки вина. Шпанските вина се нарекуваат „алокадо“ или „полудулце“, француски „молеукс“ и италијански „амабиле“. За квалитетот е важно дека сласта всушност доаѓа од преостанатата содржина на шеќер, а не од вештачки адитиви.

Сепак, вкусот на виното не се определува само од неговата содржина на шеќер, туку и од интеракцијата на сите вкусови. На пример, вино со висока содржина на шеќер и многу винска киселина може да има прилично полусуво, додека прилично суво вино со висока содржина на алкохол може да има многу благ вкус. Според официјалната регулатива на ЕУ за индикации за вкус на вино, вината се класифицираат како слатки врз основа на нивната содржина на шеќер.

Прекрасни видови вино

Ризлинг-Доцна жетва или избор од Мосел, developedубовно развиената сина Бургундија или Гевурцтраминер се вина од врвна класа. Beerenauslese е исто така фино вино со прекрасен вкус, кое е класифицирано како слатко вино поради високиот преостанат шеќер. Пино Ноар е типично благо црвено вино, погодно за прекрасен развој, исто како и Дорнфелдер или Португалецот, кој е најпознат по своите розеви вина. Региони за производство на вино, како што се Мосел, Рингау, но и Баден-Виртемберг се познати по своите висококвалитетни слатки вина.

Во Италија, Ламбруско е најпознат. Но, има и многу квалитетни производи направени од Барбера или Мерло.

Нивоа на квалитет Kabinett, Spätlese, Auslese и други предикати за квалитетно вино укажуваат на висок квалитет дури и со прекрасни вина.

Прекрасно црвено вино

Оние содржани во црвено вино Танини дајте им на developedубовно развиените сорти дополнителна сложеност и неутрализирајте дел од сласта. Ова создава зачинети, полно тело Бери забележува, кои се специјално задоволство со десерти, чоколадо и сино сирење или темно месо.

Прекрасно бело вино

Прекрасните бели вина се многу разновидни Овошни и цветни ароми вклучени и се полно тело и сочни по вкус. Честопати нивната арома потсетува на целосно зрели плодови, како јаболка, кајсии или диња од мед. Тие се идеални како аперитив или како стимулативна придружба на азиски јадења, риби и бела живина. Но, тие исто така се искуство за десерт, како што е крема каталина.

---