Виножито пастрмка како да готвите вкусни јадења од риба

Содржина на статијата

Што е пастрмка виножито
Каде живее
Видови пастрмки и како тие се разликуваат
Корисни својства и состав
Цена на пастрмка
Како да се готви целосна виножито пастрмка во рерна
Колку време да се пече
Како да пржете виножито пастрмка во тава
Виножито пастрмка - рецепти за готвење
Рерна печена во фолија
Парен во бавен шпорет
Печена пастрмка - фото рецепт
Скара
Супа од виножито пастрмка
Пастрав кралски

За да се подготви вкусно јадење, кое се издвојува по своите корисни својства, кулинарските експерти препорачуваат употреба на шума на реката лосос - виножито пастрмка. Содржи богат комплекс на минерали и витамини кои ги нормализираат дигестивниот тракт, кардиоваскуларниот и нервниот систем. Рибата е одлична за дневна диета или празничен оброк.

Што е пастрмка виножито

Виножито пастрмка е позната како лосос со челична глава - Oncorhynchus mykiss. Лососот Камчатка е силна слатководна риба од семејството лосос. Се одликува со издолжено тело и портокалови ваги по страничната линија на трупот. Главната карактеристика е надолжната лента, која ја менува бојата од сенка на црвена боја во светло виолетова за време на раѓањето. Во зависност од живеалиштето, бојата на рибата може да варира: од светло сребрена до црна.

Каде живее

Црвената виножито пастрмка - Salmo irideus - живее во планински реки и езера со температура на водата од 14-20 степени. Неговото изобилство се забележува во слатките води на пацифичкиот брег, во резервоарите Камчатка, Мурманск и Карелијан, реките на балтичкиот регион. Во Норвешка, таа е популарна дестинација за спортски риболов. Во индустриската економија со ладна вода, одгледувањето парчиња лосос се однесува на метод за зголемување на продуктивноста на рибите во езерцето.

Видови пастрмки и како тие се разликуваат

Сортите на слатководен лосос зависат повеќе од природата на живеалиштето. Специјалистите прават разлика помеѓу подвидот езеро, поток, река и езеро и река. Мала чума што живее во планински потоци тежи до 500 грама. Во ниските реки, дивиот лосос на Пацификот се одликува со прекрасна боја на вагата. Pверски видови можат да достигнат огромни големини, долги до 1 метар. Мажјакот има помала тежина од женката.

Корисни својства и состав

Месото од виножито пастрмка е органски производ. Ова се должи на високата чувствителност на рибите кон загадените средини. Таа нема да се најде во резервоари со штетни материи, бидејќи таму ќе умре. Ова овозможува негова употреба не само при готвење, туку и за дијагностицирање на систем за филтрирање на отпадни води. Корисните својства на виножитото пастрмка се претставени со следниот витаминско-минерален комплекс:

полинезаситени аминокиселини;
омега-3, омега-6;
растворливи во вода витамини од групата Б;
калиум;
фосфор;
магнезиум
железо.

Се препорачува да се користат јадења од виножито пастрмка за намалување на холестеролот, зајакнување на кардиоваскуларниот и нервниот систем. Присуството на калиум во составот на лосос одржува рамнотежа на вода, калциумот го зајакнува коскеното ткиво, цинкот го подобрува функционирањето на имунолошкиот систем. Ниската калорична содржина - само 119 kcal/100 g - ја прави рибата неопходен елемент во исхраната.

Цена на пастрмка

Во планинските одморалишта, можете сами да ја фатите рибата во комерцијално езерце, а потоа да купите улов, да го готвите или да го замрзнете. Enthusубителите на риболов можат да ловат риболов на планинските речни расцеп. Виножито пастрмка - микижа, претставена на полиците на продавниците, може да се чува во фрижидер или свежо замрзнат. Вкупната цена зависи од тежината. За да купите одличен лосос со кавијар, треба да обрнете внимание на карактеристиките на цената и квалитетот:

Како да се готви целосна виножито пастрмка во рерна

Печен труп од лосос има непобитни здравствени придобивки и одличен вкус. Готвачите препорачуваат како да се пече виножитото пастрмка во рерна:

Одмрзнете природно. Ставањето труп во топла вода или во микробранова печка ќе предизвика лушпа и сушење на месото.
Печете со фолија со маслиново масло или крем за да додадете богатство на чинијата.
За да се формира кора во боја на килибар, потребно е да се отстрани рибата од фолијата 10 минути пред да биде подготвена.
Мајчина душица и рузмарин измешани со морска сол ќе помогнат да се елиминира мирисот на изворите на слатка вода.
Печен карапас базиран на сол, провансалски билки и шлаг протеини го олеснува чистењето риба кога се сервира.

Колку време да се пече

Традиционалната опција за подготовка на лосос во рерна вклучува строго почитување на температурата, режимот и времето на готвење. Кулинарски експерти препорачуваат ограничување на температурата на 180 ° C. Времето за готвење не треба да надминува 40 минути, во спротивно месото ќе се исуши. Рибите во лушпа со сол треба да се ставаат во рерна 60 минути. За да проверите дали рибата е зготвена виножито или не, потребно е да ја прободете со железен ражен, држете 1-2 минути, извадете ја и ставете ја на дланка. Hotешкото железо укажува на достапноста на садот.

Како да пржете виножито пастрмка во тава

Одговарајќи на прашањето како да готвите виножито пастрмка во тава, кулинарските експерти препорачуваат да ја ставите во раствор од солен шеќер 20 минути пред да готвите. Ова ќе помогне да се избегне лепење на тавата за време на пржењето и да се постигне густината на готовиот сад. За секој литар вода ќе бидат потребни 2 лажици сол и шеќер. Кулинарски експерти не советуваат мариноване риба во сок од лимон, со што се намалуваат протеините. Лимонот мора да се додаде во готовиот сад.

Прженото јадење ќе има неверојатен вкус, ако го комбинирате процесот на пржење со подготовка на францускиот сос Ber Noire - црно масло:

5 минути пред пастрмката да биде подготвена да исцеди вишок течност.
Додадете 70-100 гр путер, сок од половина лимон и сецкан магдонос.
Пржете 5 минути на тивок оган, оставајќи ја рибата да се впие добро во сосот.
Украсете го готовиот сад со половина карамелизиран лимон. За да го подготвите, исечете го лимонот на половина, исечете го на врела тава додека не порумени. Кога служите, ставете овошје на чинија, така што гостите ќе го исцедат сокот и ќе го зачинат лососот.

Виножито пастрмка - рецепти за готвење

Популарен во готвењето пастрмка од виножито се смета за деликатес. Комбинирајте со босилек, семе од крусија, копра, крем, крем сирење, сок од калинка, ореви, бело вино. За да го направите јадењето прекрасен вкус, главната работа е да купите труп или бифтек од риба со одличен квалитет.

Рерна печена во фолија

Време на готвење: 60 минути.
Сервирање по контејнер: 6 лица.
Калории: 256 kcal/100 g .
Цел: за ручек, вечера.
Кујна: руски, холандски.
Тешкотија: лесно.

Виножито пастрмка, печена во рерна, е самодоволна, но можете да ја зачините со вкусен сос. На пример, холандската курва од грејпфрут со вкус на коријандер ќе додаде зачинета нота во рибата. Служењето на таков сад е најдобро со ладна чаша.

Риба - 1 кг;
Лимон - 1 парче;
Сол по вкус;
Пиперки - по вкус;
Лук - 2 чешниња;
Копра - 1 букет;

Грејпфрут - 1 парче;
Коријандер - 0,5 кафена лажичка;
Јајца - 2 парчиња;
Маслиново масло - 20 ml.

Направете крстовидни засеци на труп, сол и црн пипер.
Парче магдонос и лук се става во стомакот.
Подмачкајте со маслиново масло.
Завиткајте ја рибата во фолија.
Печете 40 минути на температура од 180-190 степени.
За сосот, одделете ги жолчките од протеините, додадете коријандер. Исцедете половина од сокот од грејпфрут. Гответе ја смесата во водена бања додека не се згусне, мешајќи постојано со жица за матење. Додадете лажица маслиново масло. Продолжете да тепате додека не се формира густа конзистентност. Сол.

Парен во бавен шпорет

Време за готвење: 40 минути.
Сервирање по контејнер: 4 лица.
Калории: 178 kcal/100 g.
Цел: за ручек.
Кујна: руски.
Тешкотија: лесно.

Салатата од пастрмка од виножито е неверојатна храна, совршена за време на диета или за храна за бебиња. За да готвите вкусна вечера, потребен ви е бавен шпорет. Може ли да се додадат садови со повеќе готвења за зачинет вкус на садот во водата? лимон, гранче цилинтро, босилек, тарагон, 50 мл бело вино:

Слатководни филети од лосос - 200 гр;
Лимон - 1 парче;
Сол по вкус;
Пиперки - по вкус;
Маслиново масло - 20 ml.

Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.
Солете ја рибата, подмачкајте со маслиново масло.
Испратете го на палубата за пареа во бавниот шпорет со избирање на режимот „пареа“.
За салата варете ги бриселските зелки и јајцата од плаша. Црешани домати поделени на половина. Измешајте ги сите состојки, додадете 1 лажица масло. сенф, сок од лимон, маслиново масло.

Печена пастрмка - фото рецепт

Време за готвење: 50 минути.
Делови по контејнер: 1 лице.
Калории: 236 kcal/100 g.
Цел: за ручек.
Кујна: аргентинска.
Тешкотија: среден.

Аргентинскиот готвач Хектор Хименез-Браво ја споделува тајната за правење солена пастрмка од виножито со мус од лосос. Како да готвите вкусна риба со сос Бер Блан, ќе ви кажам чекор по чекор рецепт. Наместо филети од виножито пастрмка, можете да користите труп. Таа мора да биде свежа пред да се наполни со мелено месо.

Филети од лосос - 40 g;
Јајце-бело - 1/3;
Крем 33% маснотии - 1/3 лажица;
Сол по вкус;
Пиперки - по вкус;
Преку виножито пастрмка (филети) - 300 гр;
Маслиново масло - 1 лажица масло;
Рузмарин - гранче.

Шало -;
Арпагиќ - 1/3;
Путер - 40 g;
Суво бело вино - 15 ml;
Вински оцет - 1 лажица масло;
Ракчиња - 5 парчиња.

Праз - 50 гр;
Путер - 10 g;
Пилешка супа - 50 ml;
Пире од компири - 100 гр;
Моркови - 50 g;
Тиквички - 50 гр;
Маслиново масло - 1 лажица масло.

Победете го лососот во мус со белка од јајце, сол, бибер, крем.
Зачинете го филето од виножито пастрмка со зачини, посипете со маслиново масло.
Користете торба за пециво, наполнете го рибиното филе со мус од лосос, превртете го и исечете го со чепкалка за заби.
Ставете го во рерна, загреана на 180 ° C за 10-15 минути.
За сосот, мелете го кромидот и лукот, исецкајте путер со додавање на вино, оцет и ракчиња околу 5 минути...
За украсување, ситно исецкајте го празот, заедно со чорбата и путерот, ставете го на тивок оган во тенџере. Додадете го пире од компири. Исечете ги морковите и тиквичките во тенки надолжни слоеви, капете се во врела вода. Ставете компири, завиткајте го во слоеви моркови и тиквички, посипете ги со маслиново масло. Печете на 180 ° C 4-5 минути.
Ставете го готовиот гарнир на чинија, ставете ја рибата на врвот, истурете го сосот Бер Блан, украсете со ракчиња.

Скара

Време за готвење: 20 минути.
Сервирање по контејнер: 8 лица.
Калории: 198 kcal/100 g.
Цел: за ручек.
Кујна: медитеранска.
Тешкотија: среден.

Англискиот ресторан Jamејми Оливер препорачува комбинирање на риба со мајчина душица, која треба да се попрска со маслиново масло, а потоа да се пече на скара. Во процесот на готвење, истурете ја рибната стек со бело вино. Лососот во марината со лук од лимон е нежно јадење што се разликува во крцкав мирис:

Риба - 2 парчиња;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Лимон - 1 ЕЕЗ;
Лук - 4 чешниња;
Маслиново масло - 30 ml;
Сол по вкус;
Пиперки - по вкус.

Риба од сол и бибер.
За маринадата, ситно исецкајте го лукот, исцедете го сокот од лимон, додадете го маслото. Исечете го кромидот во тенки прстени и измешајте го со лукот.
Кисела лосос 1 час.
Скара 20 минути, по 10 минути од секоја страна, постојано истурајќи ја марината.

Супа од виножито пастрмка

Време за готвење: 50 минути.
Сервирање по контејнер: 8 лица.
Калории: 147 kcal/100 g.
Цел: за ручек.
Кујна: руски.
Тешкотија: среден.

Супа од виножито пастрмка со печурки и просо се готви лесно и брзо. Исклучително вкусно јадење се добива со додавање путер, тарагон, тврдо сирење и крем:

Риба - 500 гр;
Компир - 3 парчиња;
Кромид - 2 парчиња;
Моркови - 2 парчиња;
Путер - 20 g;
Конзервирани печурки - 100 гр;
Мој - 1/3 лажиче;
Вода - 2,5 L;
Ловоров лист - 3 лисја;
Сол, бибер - по вкус;
Лимон - 1 ЕЕЗ;
Копра - 1 букет;
Павлака - 4 лажици.

Мелење на кромид, исечете ги морковите на половина на прстени, излупете го компирот.
Пржете ги морковите и кромидот во путер.
Поделете ја рибата на 4 дела, ставете ја во тава, додајте вода, запечен зеленчук, компири и просо. Гответе додека не се готви.
За кремот од копар, ситно исецкајте го копарот и зелениот кромид. Скршете добро во малтер, зачинете со 4 лажици крем.
Извадете ја готовата риба од супа од риба, одделете го месото од коските.
Зачинете со сок од лимон.
Послужете со крем од копар и крутони.

Пастрав кралски

Време за готвење: 40 минути.
Сервирање по контејнер: 4 лица.
Калории: 296 kcal/100 g.
Цел: за ручек.
Кујна: руски.
Тешкотија: среден.

За да ги изненадите гостите со вкусно јадење, можете да ја наполните рибата со тиквички, моркови и ракчиња. За полнење, исечете го зеленчукот на мали ленти, пржете, додадете ракчиња, крем и варете уште 10 минути. Сепак, кралскиот рецепт за печен лосос со цреши и сирење ќе биде многу пораскошен. Youе ве изненади со кулинарски задоволства, вкусна комбинација на оригинални состојки. Кога печете, можете да користите боровинки наместо лимон.

Слатководен лосос - 500 гр;
Цреша -? Уметноста;
Цврсто сирење - 150 гр;
Кромид - 1 ЕЕЗ;
Лимон - 1 ЕЕЗ;
Мајонез - 100 гр;
Сол по вкус;
Рузмарин - 1 букет.

Излупете тиква, изрендајте ја и исечете ја на парчиња.
За сосот, измешајте ги мелените цреши со мајонез, следејќи го односот 1: 1.
Маринирајте во сос 30 минути.
Ставете ја рибната кожа на фолијата со лушпи надолу. На кожата намачкајте перница кромид и стекови од лосос.
Изрендајте го сирењето одозгора со груб ренде, украсете со парчиња лимон.
Покријте со фолија, печете 40 минути на 180 ° C.