Виолетовиот компир е подобар во исхраната и повеќе вкусен во рецептите
Виолетовиот компир е роден во Перу, но во моментот се одгледуваат многу варијанти низ целиот свет, познати под различни имиња: перуанска виолетова, сина сина, Конго, лавовска шепа, витилет, викинг или величественост Затоа, не е ни чудо што овој вид компир станува се почест во кулинарските рецепти насекаде. Неговиот вкус е малку посладок од оној на белиот компир, а виолетовиот компир се вари побрзо. Она што ги издвојува од белците е тоа што тие се многу богати со антиоксиданси, особено со антоцијанин. Овој флавоноид се наоѓа главно во сино, црвено или виолетово овошје, како што се бобинки и е познато дека му помага на имунолошкиот систем. Затоа, виолетовиот компир се препорачува во исхраната на детето, бидејќи е богат не само со антиоксиданси, туку и со витамини и протеини.
Нутритивните вредности на виолетовиот компир
1 пурпурен компир со средна големина (213 грама) содржи 42,7 g јаглени хидрати, 4,85 g протеини, 2,85 g влакна, 200 калории. За споредба, белиот компир содржи 33,5 g јаглени хидрати, 3,58 g протеини, 5,1 грама влакна и 147 калории. Како што е наведено погоре, најголемата разлика помеѓу овие два вида компири ја дава содржината на антоцијанин во пурпурниот компир, содржина што ја носи количината на антиоксиданти до 4 пати поголема од онаа на белиот компир.
Здравствени придобивки
Сите компири имаат висока содржина на калиум, што помага во регулирање на крвниот притисок. Но, антиоксидансите во виолетовиот компир ги прават овие квалитети поефикасни. Студија на Универзитетот Скрантон во Пенсилванија, претставена во 2012 година на Националниот состанок на Американското хемиско друштво во Денвер, спроведена меѓу луѓе со прекумерна тежина, покажа дека, по еден месец, испитаниците јаделе 5 виолетови компири два пати на ден, крвен притисок нивната тежина се намали за 4%, а нивната тежина не беше засегната.
Основното правило во исхраната е дека колку е побогата бојата на зеленчук или овошје, толку е похранлива. Значи, знаеме дека дури и во случај на пурпурен компир имаме такви квалитети. Во прилог на регулирање на крвниот притисок, виолетовиот компир ја штити структурата на ДНК и го поттикнува производството на цитокини, кои се од витално значење за имунитетот на организмот. Исто така, има импресивни антиинфламаторни својства, го штити здравјето и интегритетот на капиларите. Покрај тоа, помага при хормонално регулирање, спречува појава на болести во оваа област.
Како да направите пурпурен компир
Виолетовиот компир има просечна количина на скроб, па затоа тој станува соодветен во секој рецепт што вклучува употреба на компир. Може да се направат пире, може да се користат во чорби, супи, салати, бидејќи ја задржуваат формата добро по пржењето, печењето или вриењето, а се вкусни дури и во пити. Нивната кора е богата со антиоксиданти, затоа нутриционистите препорачуваат да ја чуваме, особено кога ги пржете или печете. Вкусот на пурпурните компири е малку посладок, нивната текстура е помека и тие готват многу побрзо од белите компири.