Вишок килограми - диета на Монтињак - гликемиски индекси

Гликемиските индекси може да се мерат покажувајќи колку брзо се ослободува шеќерот од храната во споредба со чистата гликоза. Оценка од 100 беше доделена на стапката на ослободување на гликоза (декстроза).
Ако некоја храна ослободи 70 поени или повеќе, тоа значи дека има висок гликемиски индекс и треба да се избегнува.
Ако храната има помеѓу 56 и 69 поени, таа има просечно ослободување и треба да се консумира внимателно.
Секоја храна што има помалку од 55 поени се смета дека има низок гликемиски индекс и е означено дека се консумира во секое време.

килограми

Комбинирање на храна со високи гликемиски индекси со оние со храна со низок гликемиски индекс на еден оброк ќе влијае на целиот сооднос на гликемиски индекс. Ова е познато како „гликемиска вредност“.
Ако изберете компир кој има гликемиски индекс 90, да речеме, и пилешки гради (индекс 10), гликемиската вредност на оброкот ќе биде 45,
па вкупниот гликемиски индекс ќе биде низок.

Значи, ако сте решиле да јадете храна со низок гликемиски индекс, не ги отстранувајте целосно другите.
Комбинирајте ги и пресметајте ја гликемиската вредност!

Треба да обрнете внимание на контрадикторните информации што ќе ги најдете во одредени табели.
Кога беа откриени гликемиски индекси, беа предложени два методи за создавање табели на вредности на гликемиски индекс.
Некои истражувачи нацртале табели со гликемиски индекси кои ја доделуваат вредноста 100 за белиот леб, додека повеќето ја доделуваат вредноста 100 за глукозата. Првата опција е дефинитивно погрешна бидејќи референцата за нивните проценки е променлива вредност. Гликемискиот индекс за леб може да варира во зависност од потеклото на брашното, мелницата каде што се меле, ферментацијата и процесот на подготовка на лебот.

За споредба, гликозата е најдобриот референтен систем бидејќи предизвикува иста физиолошка реакција (систематски) што одговара на 100% апсорпција на цревата.
За жал, овие табели со гликемиски индекси кои содржат вредности проценети со различни методи се достапни во книгите, но уште повеќе се достапни на Интернет и практично нема начин да се знае од каде потекнуваат информациите. Што е уште полошо е што често наоѓаме табели каде се мешаат вредности од различни извори. Во овие случаи, добиените табели се уште поконтрадикторни.