Вистината за адитивите во храната - CSID Што се случува доктор
Што покажуваат студиите
Повеќето истражувачи заклучиле дека чувствителноста или алергијата на МСН е исклучително ретка. Студиите не откриле редовна шема на симптоми што може да биде типична за реакцијата на МСН.
5. Натриум бензоат
Натриум бензоат е додаток на храна што се користи како конзерванс. Го има во разновидна преработена храна и пијалоци.
Зошто е контроверзно
Натриум бензоат се сомнева дека ја зголемува хиперактивноста кај децата. Во безалкохолните пијалоци, покрај витамин Ц (за производство на бензен), се смета дека е супстанца што предизвикува рак.
Што покажуваат студиите
Во 2006 и 2007 година беше тестиран примерок од скоро 200 продавни пијалоци од различни земји кои содржат натриум бензоат и витамин Ц. Четири од овие пијалоци имале нивоа на бензен над дозволената граница на безбедност.
Рецептите на пијалоците подоцна биле модифицирани и затоа биле прогласени за безбедни. Тестовите посочуваат дека сè уште не е сигурно познато на колку потрошувачи на бензен може да бидат изложени.
6. Натриум нитрат
Натриум нитрат е додаток кој се користи за созревање на месото. Обично се наоѓа во конзервирано месо, како и во колбаси.
Зошто е контроверзно
Постојат некои теории кои тврдат дека големата потрошувачка може да предизвика рак на желудник.
Што покажуваат студиите
Постојат докази дека натриумот нитрат можеби бил виновен за многу видови на рак на желудник што луѓето ги имале во минатото. До раните 30-ти години на минатиот век, ракот на желудник предизвика најмногу смртни случаи во Америка.
Потоа, производителите почнаа да користат помалку натриум нитрат во процесот на созревање на месото, а Американците почнаа да користат модерно ладење. Со овие промени, се должат случаи на смрт рак на желудник тие паднаа многу.
7. Транс масти
Транс мастите се создаваат кога производителите додаваат водород на растително масло. Тие се додатоци на храна во храната, иако мали количини на транс масти се наоѓаат и кај животински масти.
Најчесто се користат за храна за која е потребно печење. Маргаринот е делумно направен од хидрогенизирани масла.
Зошто се контроверзни
Се смета дека транс мастите го зголемуваат ризикот од срцеви заболувања и дијабетес тип 2.
Што покажуваат студиите
Повеќето научници сега се согласуваат дека транс мастите можат да бидат многу штетни за здравјето. Откриено е дека тие го намалуваат добриот холестерол и го зголемуваат лошиот холестерол. Американското здружение за кардиологија препорачува да се трошат помалку од 1% транс масти од вкупните калории потребни дневно.
Што мислите за безбедноста на адитивите во храната?
Ако, како и сите други, го наполнувате вашиот фрижидер и оставата, чајната кујна со преработена храна, треба да се грижите за адитивите за храна што ги користите. Колку се здрави, знаете?
1. Вештачки бои
Вештачки бои за храна се хемиски бои кои се користат за обојување храна и пијалоци.
Зошто се контроверзни
Тие се осомничени дека предизвикале хиперактивност кај деца. Исто така, жолтата боја бр.5 се смета за влошување на симптомите на астма.
2. Фруктоза
Фруктозата е засладувач направен од пченка. Поевтино е и послатко од сахарозата, направено од шеќерна трска. Го има во многу видови преработена храна, не само во слатки. Повеќето не-диетални безалкохолни пијалоци се засладени со прилично голема количина на фруктоза.
Зошто е контроверзно
Некои експерти сугерираат дека луѓето ја метаболизираат фруктозата на начин што го зголемува ризикот од дебелина и дијабетес тип 2 во поголема мера отколку сахарозата.
Што покажуваат студиите
За засладување на храната и пијалоците, најчесто се користи соединение од 55-58% фруктоза и 42-45% гликоза. Американската медицинска асоцијација соопшти дека нема доволно докази за да се поддржи идејата дека фруктозата е полоша од сахарозата. Прекумерната потрошувачка на кој било од овие двајца е нездрава.
3. Аспартам
Аспартамот е вештачки засладувач, познат под различни имиња на брендови. Најчесто се користи за засладување на диетални безалкохолни пијалоци.
Зошто е контроверзно
Неодамна, аспартамот се сомневаше дека предизвикува малигни заболувања. Исто така, постојат некои извештаи дека аспартамот предизвикува напади, главоболки, ментални нарушувања и ги намалува менталните перформанси. Друга студија објавена во 2005 година сугерира дека аспартамот може да предизвика леукемија кај глувците.
Што покажуваат студиите
Десетици студии врз луѓе и животни ги тестираа можните ефекти на аспартамот. Повеќето од нив покажаа дека главоболки, напади, емоционални и ментални проблеми не се јавуваат поради аспартам почесто отколку поради плацебо состојка, дури и во многу повисоки дози отколку што некој некогаш би консумирал.
Големите епидемиолошки студии не открија врска помеѓу аспартамот и ракот.
Студија спроведена на околу 500.000 луѓе спонзорирана од Националниот институт за рак на Америка ги спореди резултатите на луѓето кои пиеле пијалоци што содржат аспартам со оние на оние кои не пиеле такви пијалоци.
Така, откриено е дека пијалоците со аспартам не го зголемуваат ризикот од леукемија или рак на мозок.
4. мононатриев глумат (МСН)
Мононатриев глумат изгледа како сол или шеќер кристали. Тоа е форма на хемиски глумат. Глутамат нема свој вкус, но ги подобрува другите вкусови и дава вкусен вкус. Домати, соја, алги се примери на храна што содржи природен глумат.
Некои истражувачи велат дека глумат е петтиот вкус што можеме да го перцепираме освен сладок, солен, горчлив и кисел.
Зошто е контроверзно
Многу луѓе тврдат дека имаат негативни реакции кога јадат храна што содржи МСН.