Вистината за чоколадото - храна мастило од импиш
Вистината за чоколадото? Ние ќе ви кажам за нив и многу други интересни факти за слатка храна.
Историја на чоколадо
Ацтеките уживаа во првите пијалоци што содржеа какао во Мексико. Тековниот збор за чоколадо потекнува од нивниот јазик: xocólatl, што може да се преведе како „вода од какао“, беше она што тие тогаш го нарекуваа свој пијалок. Се вели дека растението какао постоело уште во 1500 година п.н.е. П.н.е. во Мексико, но Маите во Централна Америка одгледувале какао на целен начин многу подоцна, околу 600 година н.е.
Со откривањето на Америка, шпанскиот освојувач Хернан Кортез за прв пат го претстави зрото какао пред шпанскиот кралски двор. Отпрвин имаше мал ентузијазам затоа што незасладената какао маса не одговараше на вкусот на благородниците. Малку подоцна тие експериментираа со мед и шеќер од трска на суд - популарноста на зрната какао се зголемуваше од тогаш постојано. Сепак, бидејќи состојките беа многу скапи, само аристократите можеа да си дозволат да ги консумираат; на обичните луѓе првично им беше забрането уживање.
Ван Хоутен од Холандија се смета за пронаоѓач и пионер на цврсто чоколадо. Во својата фабрика, која ја отвори во 19 век, тој ги притисна и меле зрна какао, со што го оддели путерот од какао од какаото. Овој изум ширеше чоколадо низ цела Европа. Првите фабрики за производство на какао се отворија во Холандија и Германија. Дури се продаваше и во аптеките како тоник. Сепак, првото чоколадо за јадење не било направено дури во 1847 година од англиската компанија „Ј.С. Fry & Sons ‘пазари.
Состојките на чоколадото
Без разлика дали е темно или полномасно млеко, со ореви или шарени со паметни телефони - кои состојки ги сакате во слаткото искушение, тие тешко се разликуваат во нивната основна структура. Секоја шипка се состои од путер од какао, маса од какао и шеќер, со процент кој варира во зависност од сортата. Понатаму, може да содржи, на пример, млеко или крем во прав или разни ароми како вештачки ванилин или вистинска ванила. Разлики во вкусот се можни и поради различните квалитетни оценки на зрната какао. Честопати, скапите грав произведуваат прилично блага чоколада, додека поевтиниот грав има малку кисела или горчлива нота. Во многу ефтини чоколадни плочки, путерот од какао честопати се заменува за ефтин концентриран путер.
Темното чоколадо е поздраво
Колку често сте ја чуле изреката: „Темното чоколадо е поздраво од млечното“? Но, дали е ова тврдење точно? Ако прво го погледнете составот на темно темно чоколадо, ќе забележите дека често се состои од 70% или повеќе какао и како резултат на тоа се додава помалку шеќер. Според медицинските студии, овој висок процент ги шири коронарните артерии и го подобрува протокот на крв. Италијански истражувачи исто така откриле дека има позитивно влијание врз чувствителноста на инсулин кај дијабетес и има ефект против стареење.
Причината за овој ефект се вели дека се антиоксидансите содржани во какаото, кои фаќаат слободни радикали и ја подобруваат отпорноста на клетките. Веднаш штом ќе се додадат млечни производи во чоколадото, бројот на антиоксиданти паѓа на нула - и, како што сугерира името, тоа е случај со млечно чоколадо. Патем, истиот ефект се јавува кога пиете чаша млеко со црното чоколадо.
Чоколадото како стимуланс
Големиот процент на какао во темното чоколадо може да ги прошири коронарните артерии и да ја промовира циркулацијата на крвта. Всушност, дури и мали количини на темно чоколадо го намалуваат ризикот од развој на срцев или мозочен удар секој ден, се вели во студијата објавена во Европскиот журнал за срце. Германско истражување на истражувачи од Потсдам исто така покажа дека редовната потрошувачка може да го намали ризикот од срце или мозочен удар за околу 40 проценти. Причината за ова се антиоксидантите или флаванолите, кои ја подобруваат еластичноста на крвните садови и со тоа влијаат на крвниот притисок. Оптималниот крвен притисок е од голема важност за целокупното здравје, флаванолите можат да го воведат ова во рамнотежа.
чоколадото прави среќно
Кој не помислува веднаш на себе кога ќе се каже дека чоколадото ве прави среќни? После лош ден или расправија со некој близок, задебелен залак во чоколадната лента не е невообичаен. За активирање на очигледните чувства на среќа се вели дека е фенилетиламин, кој е содржан во мали количини. Оваа супстанца делува на невротрансмитерите во мозокот, поради што се ослободува хормонот на среќата серотонин. Од чисто научна гледна точка, за жал се сомнева дека фенилетиламин може да предизвика мигрена, дури и ако тоа сè уште не е докажано сто проценти. Покрај тоа, процентот не е поголем од, на пример, во сирењето, па дури и контроверзниот ефект на серотонин врз расположението на една личност. Од оваа гледна точка, тврдењето дека чоколадото ве прави среќни не е точно. Ниту, пак, е докажано дека чоколадото работи како афродизијак.
Но, има добра вест: Поради многу калории и голема содржина на шеќер, тоа предизвикува краткотрајно зајакнување на енергијата што дефинитивно може да ви помогне да станете на нозе. Една од причините за ова е што шеќерот влегува во крвта многу брзо, предизвикувајќи кратко чувство на ситост и зголемување на шеќерот во крвта. Бананите, на пример, активираат сличен принцип, поради што не треба да бидат единствениот дел од појадокот.
Чоколадото дебелее
Како и сè во животот, оваа паричка има две страни; Веројатно сте свесни дека потрошувачката на чоколадо има подеднакво висока содржина на калории поради неговата висока содржина на маснотии и шеќер, која порано или подоцна ќе се рефлектира на колковите. Темното чоколадо има најмала содржина, 100 грама управуваат со околу 480 калории. Потоа следува млечно чоколадо со околу 526 калории, тесно следено од бело чоколадо со 540 калории. Чоколадото од орев е апсолутна калориска бомба со околу 556 калории на сто грама! Затоа, една табла одговара на целокупното барање за нормален ручек или четвртина од вкупното дневно барање за енергија на возрасна жена. Резултатот е јасен: ако се консумира често и прекумерно, чоколадото дебелее.