Вистината за трската

Нема многу храна што е поблиску поврзана со нездравите навики во исхраната на Американците отколку сирењето. Може да се обложите дека ако момците на Слобби имаа свој клан, нивниот печат ќе беше двојно сирење пред два вкрстени мечеви кои изгледаат како помфрит.

Неговата репутација за многу маснотии и низок натриум е толку вкоренета што е една од првите намирници што луѓето се откажуваат кога ќе се обидат да јадат подобро или да се опорават.

Но, јас правам грешка. Сирењето не е она што мислите. Тој е невин. Полковникот Мустар не беше убиен во кујната со свеќник или тврдоглави артерии.

Се покажа дека сирењето го намалува ризикот од висок крвен притисок, кардиоваскуларни болести воопшто, карцином и дијабетес и, покрај тоа, стимулира корисни бактерии во организмот да го надминат гастроинтестиналниот долг.

Сирењето всушност има толку многу потенцијални здравствени придобивки што скоро сите, освен луѓето со нетолеранција на лактоза или синдром на нервозно дебело црево, треба да јадат малку сирење секој ден.

Многу студии, исти заклучоци

Во 2015 година, една студија покажа дека диетата богата со сирење значително го намали производството на ТМАО (триметиламин-Н-оксид) во споредба со ограничената потрошувачка на млеко. Ризик од кардиоваскуларни заболувања, па дури и карцином (hengенг и др.).

Истата студија исто така покажа дека диетите богати со сирење се производство на бутират, нилски коњ, зголемен урат и малонат, масни киселини со краток ланец, кои се нуспроизводи со микробно дејство и играат бенигна улога во болести на цревата., од автоимунитет до рак станувате дебели.

Други студии врз стаорци и луѓе покажаа дека ова сирење всушност го намалува холестеролот, спротивно на популарното верување.

И темпото на истражување продолжува. Во 2000 година, Саито и неговите колеги открија дека сирењето содржи пептиди кои го намалуваат крвниот притисок. Ова беше нешто изненадувачки, бидејќи долго време се сметаше дека сирењето го зголемува крвниот притисок во стратосферата.

Една студија открила дека потрошувачката на сирење е поврзана со 19% помал ризик од метаболен синдром, додека друг извештај покажува дека секоја дневна порција од 60 грама сирење Гауда го намалува ризикот од рак на дојка за 25-64 години. . години 35% пониски.

Заедно, ова истражување натера некои научници да претпоставуваат дека сирењето може да биде објаснување за францускиот парадокс. Овој термин ја опишува опсервацијата дека, и покрај употребата на паштета, Французите користат Нутела и јадат високи маснотии како американски деца. Општо, инциденцата на кардиоваскуларни болести е мала.

Со оглед на тоа дека Французите го јадат најголемото сирење во која било земја во светот, се чини веродостојно што сирењето објаснува голем дел од нивната диета Парадоксот, но дури и ако ги игнорирате Французите за магичните ножеви, силниот доказ за сирењето.

Како тоа сирењето не ми ги валка артериите?

Други високо заситени - мрсна храна - вклучително и други млечни производи, како што е путерот - се вклучени во кардиоваскуларни болести во различен степен, но маснотиите од сирење значително се разликуваат од најмалку три причини:

Мастите кои се наоѓаат во сирењето се различни од оние што се наоѓаат, на пример, во црвеното месо. На пример, сирењето содржи високи нивоа на конјугирана линолеинска киселина (CLA), што се покажа како ефикасно против ракот, па дури и дебелината во многу студии. (Да бидеме фер, црвеното месо може да содржи и прилично количество CLA, ако потекнува од треви и треви.)
Млечните масти се сферични и емулгирани значително различни од другите масти во храната.
Сирењето е ферментиран производ и, во зависност од сортата, или ги храни бактериите во цревата (го прави пребиотик) или содржи бактерии кои протекуваат во цревата (го прави пробиотик).

Можеби една од овие квалитети или сите овие својства кои работат заедно, го прават сирењето попријателско кон вас од другите храна со многу маснотии.

Не заборавајте на другите здравствени придобивки од сирењето.

Освен што спречува одредени сирења, има и други нутриционистички суперсили:

Сирењето, богато со маснотии, е исто богато со протеини.
Има многу малку јаглени хидрати (одобрен е со кето) и некои поддржувачи на Палео се добро. 19659018] Секоја порција (околу една унца) содржи околу 20% (200 мг) од вашата дневна потреба за калциум.
Сирењето е еден од ретките извори на витамин Д во исхраната.
Содржи Б12, што исто така понекогаш е тешко да се добие витамин.
Како што споменавме погоре, во зависност од сортата, сирењето е полно со добри бактерии или ги храни бактериите во цревата.

Има уште нешто. Од 2008 година, професор по генетика и метаболизам по име Гахан Хотамислигил бара присуство на уникатни масни киселини во различна храна. Потоа пронашол нешто што се нарекува палмитолеат.

Додека мали количини на масна киселина се наоѓаат во човечкото тело, сирењето содржи голем дел од него. Ова е ладно, бидејќи палмитолеатот го неутрализира оштетувањето на масните киселини. Исто така е антиинфламаторно и делува како инсулин со отстранување на вишокот шеќер од телото.

Какво сирење треба да јадете?

Сирење или барем правење е многу лесно. Потребни се само четири состојки:

Млеко, сол, почетна култура и урда (ензим кој ја одредува смесата).

Споредете го ова со состојките на класичниот американски производ со сирење - Крафт Сингл, што веројатно ја инспирираше сцената „Војна на Starвездите“ во која беше газиран Ханс Соло:

Млеко, сурутка, концентрат на млечни протеини, млечни масти, сол, натриум цитрат, концентрат од протеин од сурутка, натриум фосфат, сорбинска киселина, култура на сирење, ензими, екстракт од анато и црвена пиперка ( за оваа портокалова боја).

Ова е јасно повеќе од четирите состојки што традиционално ги содржи сирењето. Ова го прави Крафт Синглс „стопено сирење“ или „јадење со сирење“. Според законот се бара да го именува затоа што содржи помалку од 51% сирење.

Тие не сакаат работи. Вие исто така не сакате ништо што значи „сирење“ со „z“ наместо „s“ и клокоти од млазницата за прскање во слатки цветни дезени. Сите овие производи на „пастеризирано стопено сирење“ се само исмејување на легитимното сирење и имаат малку својства што го поттикнуваат здравјето.

она што го сакате (идеално) се класичните сирења што се чуваат на шалтерот или зад него. Тоа е многу слично на стариот Запад, каде што шанкерот го криеше доброто виски на одмазда.

Само земете ја храната преку дамка од салама и кажете му дека сакате добро - бри, гауда, моцарела и чедар (обично содржат живи бактерии и затоа се пробиотици), камембер, Фета, Горгонзола, Хаварти, Рокфорт или една од околу 2.000 достапни сорти.

Дури и старото обично сирење има своја вредност во некои сорти што содржат живи култури. Проверете ги етикетите за да бидете сигурни.

Сепак, генерално, треба да се обидете да подготвите органско сирово млеко - содржи некои ензими кои не ги содржи пастеризирано млечно сирење и можат да бидат повкусни. Ако тоа не е можно, обидете се само со старо органско, и ако е премногу кратко или премногу скапо, нормалните, неоргански работи ќе ги направат со пастеризирано млеко.

Јадете околу една унца или унца и пол за општо здравје или едноставно кога и да го почувствувате ова, бидејќи нема причина да избегнувате сирење. Да измерите половина унца од послужување различни сирења (секое со различни форми):

Бри: 3 порции во големина на домино
Моцарела: 6 коцки во големина
Швајцарец: 6 коцки од коцки или 2 тенки парчиња
заради тоа, оставете ги единствените сили зад нив и удрете парче Бри, пушеле Гауда или Монтереј Jackек над овој морон.