Вистинската разлика помеѓу белите и кафеавите јајца Блог гурмански
Многу гласини кружат за бојата на лушпата од јајцето. Понекогаш се тврди дека бојата на пилешкиот пердув е одговорна за бојата на јајцето. Повторно и повторно слушате дека можете да ја препознаете бојата на лушпата на ушните лобуси на кокошките. Или е поврзано со исхраната на кокошките? Сето тоа звучи прилично чудно. Погледнуваме како навистина се појавуваат кафеавите, белите или зелените јајца и дали има разлика во вкусот или квалитетот помеѓу различните обоени јајца.
Што ни кажува бојата на лушпата од јајце?
Ако имате кокошки дома, можете лесно да проверите и да видите дали кафените кокошки несат само кафеави, а белите кокошки ставаат само бели. Брзо ќе видите дека бојата на перјето нема никакво влијание врз бојата на лушпата од јајцето. Значи, теоријата број 1 може да се исклучи. И добиточната храна на кокошката не е важна - барем не кога станува збор за бојата на лушпата од јајцето.
Па што е со ушните лобуси?
Или: каде се ушите на пилешкото во секој случај? Тие се наоѓаат дијагонално под очите и во чистокрвни кокошки тие всушност ја покажуваат бојата на јајцата. Бојата на лушпата од јајцата се одредува со складирање на пигменти во боја во лушпата. Ако чистокрвна кокошка има црвеникави лобуси на ушите, ова укажува на поголем дел од црвените пигменти во организмот. Ако има бели лобуси на ушите, во себе има повеќе бели пигменти. Секое пилешко има црвено-бели пигменти - некои доаѓаат од крвта, некои од жолчката. Ова му дава на јајцето својата индивидуална боја.
Во случај на нечиста раса живина, сепак, ушните лобуси не даваат никакви информации за бојата на лушпата. Едноставно, треба да бидете изненадени. На овој начин, може да излезат светло зелени или дури тиркизни јајца. Зеленикавата боја е создадена и од пигменти во црвена боја. Сепак, ретко го има во продавниците.
Јајце сланина: Белите јајца се лоши картички
Постои една област во која белите јајца се разликуваат од обоените јајца во секој случај - имено, цврстината на нивната лушпа. Кафеавите и зелените јајца се нешто постабилни од белите, вторите имаат помала содржина на калциум. Значи, ако сакате да го транспортирате вашиот шопинг дома со велосипед или да уживате во меко варено јајце за појадок, подобро е да користите обоени јајца. Во спротивно може да се случи бело јајце да се скрши кога се пренесува дома или да пукне кога ќе се стави во врела вода. Дури и кога станува збор за нашиот омилен велигденски обичај, свинско јајце, имате лоша рака со бели јајца. За ова тие победуваат на натпреварот за убавина за велигденските обоени јајца - бела школка поубаво ја апсорбира бојата.
Yellowолта или портокалова жолчка: знак на квалитет?
Но, сега до најважниот критериум: вкусот. Бојата на лушпата нема никакво влијание на ова. За добро, вкусно јајце потребни се добри состојки; Со други зборови: исхраната на кокошките игра суштинска улога. Но, секако се вклучени и услови за вежбање и домување. Покрај тоа, свежите јајца секогаш имаат подобар вкус од оние што веќе биле чувани близу до датумот на којшто се одржува најдобро.
Друга прилично упорна гласина има врска со бојата на жолчката од јајце. Но, не е важно дали жолчката е богата или нежна жолта - бојата не кажува ништо за квалитетот на пилешкото јајце. Повеќето австриски потрошувачи сакаат длабок жолт, прилично портокалов обоен жолчка, поради што каротеноидите (на пр. Содржани во пченка) или црвен пипер често се додаваат во храната.
Дали јајцата (не) се здрави?
Јајцето пука од витални хранливи материи. Јајце со просечна големина обезбедува околу 15 проценти од дневните потреби за протеини кај возрасните. Бидејќи квалитетот на протеините е особено висок, тие ве одржуваат сити долго време. Патем, и покрај неговото име, протеинот не е во белката од јајцето, туку во жолчката. Минерали како што се калциум, фосфор, железо, фолна киселина и витамини А, Б2, Б12, Д и Е го прават јајцето хранливи материи сеопфатно. Иако холестеролот во јајцето е доста висок, дури и луѓето со високо ниво на холестерол - според неодамнешните студии - не треба да се грижат премногу ако јадат јајца. Значи, на велигденските празници, нешто може да се фрли во океанот. Но, се разбира само ако јадете балансирана и здрава исхрана.