Вистински рецепт за долг живот

Во таканаречените сини зони, луѓето живеат до 90 или дури 100 години повеќе од просекот. Храната игра важна улога во ова.

Храна што ве старее: Книгата за готвење на 100-годишникот содржи 53 јадења од области каде што луѓето живеат подолго од просекот.

Кога научниците зборуваат за „сини зони“, тие всушност зборуваат и за сивата боја. Бидејќи сините зони - или сините зони - опишуваат области во кои луѓето се особено стари. Значи, каде што живеат многу сивокоси луѓе.

Во светски рамки има пет до седум такви области, во зависност од вашата перспектива: Јапонскиот остров Окинава, на пример, грчкиот остров Икарија, италијанскиот остров Сардинија, полуостровот Никоја во Костарика и Смаланд во Шведска. Насекаде таму, жителите живеат до 90, па дури и 100 години, над просекот. Срцеви и васкуларни заболувања, дијабетес, рак или деменција се поретки во овие региони.

Јадењето влијае на очекуваното траење на животот

Откривањето на упориштата на староста е благодарение на прецизноста на некои научници кои се бореа низ регионалните записи за смртта. Двајца од нив се белгискиот демограф Мишел Полен и италијанскиот статистичар ianани Пес. Двајцата ги проценија датумите на раѓање на жителите на Сардинија и ги обиколија највидливите места на картата со сино пенкало. Така настана терминот „Сини зони“, кој Полан и Пес првпат го користеа во научна статија во 2004 година.

Со откривањето на областите, веднаш започна потрагата по причините зошто жителите таму стареат. Споредбата на условите за живот, секојдневниот живот на луѓето и нивниот животен стил ги натера истражувачите да се сомневаат дека исхраната игра важна улога. „Се чини дека заеднички именител е тоа што сите овие луѓе јадат природна, малку преработена храна“, вели шведскиот новинар за наука Хенрик Енарт.

Готвачот ја покажува културата на храна во сините зони

Енарт тргна на пат кон откривање заедно со неговиот сонародник и starвезден готвач Никлас Екстет и собра типични јадења од Сините зони. Ова резултираше во „100-годишната книга за готвење“ објавена од Факелтрегер Верлаг - кулинарски водич со 53 јадења од Окинава до Смоланд во Шведска, украсен со краток приказ на областите и соодветните локални навики за јадење.

Она што зачудува е што исхраната на жителите во Сините зони во голема мерка е без месо и многу разновидна и богата со хранливи материи. Вклучува многу риба, многу свежо овошје и зеленчук, но малку шеќер и пченица. Луѓето имаат тенденција да јадат малку во секој случај, исто колку што е потребно. Културата на храна ја покажува штедливоста на луѓето во сините зони, кои, барем во минатото, честопати мораа да се согласуваат со многу малку поради тешките услови на животната средина.

Диетата е само еден градежен блок меѓу многуте

Енарт и Екстед не се првите што го пласираат митот за сините зони со својата книга за готвење. Производителите и издавачите на храна веќе долго време го искористуваат култот на упориштата на староста, а веќе се објавени голем број диети и книги на оваа тема. Американскиот новинар Ден Бутнер, кој ги направи местата на долговечност навистина популарни со своите извештаи во „Нешнл географик“, дури го регистрираше изразот „Сини зони“ како бренд и продава водичи за подолг живот. Во согласност со цејтхаистот на социјалната елита што го прави здравото јадење норма како дел од самооптимизирање.

Диетата во никој случај не е единствената причина за староста на луѓето во Окинава или Сардинија. Доволно вежбање е скоро исто толку важно. Луѓето во Сините зони работеа напорно на своите животи и беа многу активни. Сепак, релаксацијата исто така го обликува нејзиниот живот. Сините зони се претежно оддалечени, а животот е потивок. Тоа значи помалку стрес, но многу време - исто така и за негување на социјални врски. „Диетата е важен елемент во начинот на живот што им дава на луѓето здрав баланс помеѓу физичката флексибилност и релаксација“, нагласува Енарт.

Луѓето во сини зони имаат и пороци

Со вистинска мешавина на стрес и релаксација, дури и неколку грешки се простуваат, како што докажуваат жителите на грчкиот остров Икарија. Според Енарт, скоро половина од старите луѓе пушеле во животот. Нивната потрошувачка на алкохол е исто така близу горниот крај на препорачаната количина од една до две чаши црвено вино на ден. „Значи, не станува збор за ропско придржување кон неколку упатства“, вели Енарт.

Тоа е мала утеха за оние кои не јадат баш толку виртуозно. Луѓето во сините зони имаат и неколку пороци.

Рецепт: шпагети со домати, лук, маслиново масло, риба и морски плодови *

Шпагети со риба и морски плодови се на менито на планинските луѓе на Сардинија.

1 кг лешници или школки
3 кромиди
4 чешниња лук
околу 2 лажици маслиново масло
300 мл бело вино
8 гранчиња мајчина душица
3 лажици путер
10 коктел домати
3 лажици доматна паста
300 гр треска (или друга риба од бело месо)
600 гр шпагети, варени
2 лажици сецкан магдонос

Подготовка:

Исплакнете ги школките со ладна вода, измијте ги и извадете ја "брадата". Школките што не се затвораат кога „тропаат“ мора да се фрлат. Потоа оставете го да се исцеди.
Излупете и исецкајте го кромидот и лукот. Во голем тенџере што лесно може да ги собере школките, пржете половина од коцките кромид и четвртина лук во маслиново масло околу 3 минути.
Додадете ги школките и посолете уште 2 минути. Додадете го виното и запечатете го садот. Гответе додека не се отворат сите школки.
Отстранете ги школките и потоа намалете ја течноста за готвење за половина.
Во путерот пржете го преостанатиот лук, преостанатиот кромид исечен на коцки и гранчињата мајчина душица околу 3 минути.
Преполовете ги коктел доматите и додајте ги со доматната паста.
Исечете ја рибата на коцки од 2 см и додадете заедно со течноста за готвење и оставете да врие околу 10 минути.
Гответе ги шпагетите ал денте според упатствата на пакетот.
Кога рибата е готова, преклопете ги школките и варените шпагети. Измешајте сè добро, сервирајте со магдонос и маслиново масло.