Вистински шеќер без калории; САВАНА Состојки
Многу луѓе сакаат вистински шеќер каков што е - со природно содржани калории. Другите би го претпочитале тоа без калории, со оглед на постојаната дебата за исхраната. Веќе постои: Почетната компанија „Савана Состојки“ од Елсдорф близу Келн ги произведува првите количини на вистински шеќер без калории. Управниот директор Др. Тимо Кох: „Во природата природниот шеќер се јавува без калории - но досега само во многу мали количини. Го направивме патот на оваа природа достапен и развивме процес за производство на вистински шеќер без калории во голем обем од шеќер од репка “.
Ова е сложен процес на технологија на храна за кој Савана Состојки аплицирала за соодветни патенти. Д-р Тимо Кох: „Во овој процес го рафинираме природниот шеќер од репка со понатамошно развивање на неговата молекуларна структура, да, кодирајќи го и, така да се каже,„ капсулирајќи “калории. Нашето тело повеќе не ја препознава алулозата како извор на енергија за време на метаболизмот. Повеќе не застанува во телото, но калориите до одреден степен се излачуваат. Научно, овој шеќер без калории се нарекува алулоза “.
Состојките на Савана наскоро ќе аплицираат за одобрување како храна во Европа. Производните капацитети за функционални јаглехидрати во моментов се прошируваат на локацијата Елсдорф. Вкусот и функционалните својства на алулозата се погодни за засладување на храна и пијалоци. Алулозата задржува преостаната содржина на калории од 0,2 kcal (за споредба: еден грам класичен шеќер содржи 4 kcal, еден грам маслиново масло 9 kcal.) Аналогно на безалкохолни пива, кои задржуваат минимална преостаната вредност на алкохол, може да се претпостави дека европскиот Органот за лиценцирање го препознава новиот шеќер како „без калории“.
„Савана Индијајдерс ГмбХ“ е почетна компанија која се откажа од Центарот за иновации на производителот на шеќер „Фајфер и Ланген“. Саваната развива таканаречени функционални јаглехидрати, т.е нови видови шеќер со специфични својства. Друг производ од Савана е целобиозата - еден вид лактоза без лактоза. Со тоа, луѓето кои страдаат од нетолеранција на лактоза може да ја заменат лактозата. Во исто време, целобиозата - исто така природен шеќер - има половина калории од класичниот гранулиран шеќер.
Овој проект за развој е финансиран од Сојузното Министерство за храна и земјоделство (БМЕЛ) врз основа на резолуција на германскиот Бундестаг. Спонзорството на проектот е обезбедено од Федералната канцеларија за земјоделство и храна (БЛЕ) како дел од програмата за промовирање на иновации. Покрај Савана и поврзаната компанија Pfeifer & Langen GmbH & Co. KG, се вклучени и други компании и универзитети (универзитет RWTH Ахен, универзитет Ostwestfalen-Lippe).