Витамин Б1 (тиамин) - FETeV

Витаминот Б1 вклучува разни соединенија на тиамин кои се карактеризираат со сличен начин на дејствување. Во природата, главно се јавува метаболички активна форма тиамин фосфат (соединение на тиамин и минерален фосфор). Покрај тоа, постојат вештачки произведени соединенија кои првенствено се користат во лекови. Тиамин фосфат е вклучен во важни реакции на енергетскиот метаболизам. Тиамин презема други клучни задачи во размената на информации помеѓу нервните клетки и во производството на одредени невротрансмитери (ацетилхолин, серотонин).

синтеза

Тиамин е супституиран пиримидин кој е поврзан со тиазол прстен преку метилен мост. Дури и мали промени во молекулата или во супституентите се поврзани со намален витамински ефект. Во храната, тиаминот главно се наоѓа во својата биолошки активна форма како тиамин пирофосфат.

Човечкиот организам може да складира од 25 до 30 мг тиамин. Најголеми концентрации се наоѓаат во срцевиот мускул, бубрезите, црниот дроб и мозокот. Кога се консумираат поголеми дози на тиамин, способноста за врзување на протеините во крвта брзо се надминува и тиаминот се излачува непроменет во урината.

Тиамин е супституиран пиримидин кој е поврзан со тиазол прстен преку метилен мост. Овој аранжман обезбедува висока структура и специфичност на уставот. Дури и мали промени во молекулата или во супституентите се поврзани со намален витамински ефект.

растворливо во вода
стабилен во кисели раствори, во неутрални и основни средини
чувствителни на топлина
чувствителни на оксидација
чувствителни на влага

метаболизам

Во храната, тиамин е главно присутен во својата биолошки активна форма како тиамин пирофосфат. Сепак, апсорпцијата не е можна во фосфорилизирана форма, бидејќи не продира во мембраната. Затоа, тиамин пирофосфатот во цревниот лумен мора прво да се расцепи од пирофосфатази. Производот за расцепување достигнува до епителот на тенкото црево преку заситен транспортен механизам при ниски концентрации, додека дифундира при поголеми концентрации.

Во епителот на тенкото црево, потоа се рефосфорилира во тиамин пирофосфат. Испуштањето од цревниот епител преку деловите на базолатералната мембрана на епителните клетки може да се случи само по обновена дефосфорилација во слободен тиамин.

Околу 75% се во еритроцитите и 15% во леукоцитите. 10% главно се поврзани со албумини и се транспортираат до целното ткиво. Навлегувањето во клетките на целното ткиво е аналогно на цревната апсорпција. Интрацелуларната конверзија во биолошки активен тиамин пирофосфат се одвива со помош на ензимот тиамин киназа.

Човечкиот организам може да складира од 25 до 30 мг тиамин. Биолошкиот полуживот е помеѓу 10 и 18 дена. Најголеми концентрации се наоѓаат во срцевиот мускул, бубрезите, црниот дроб и мозокот.

Кога се консумираат поголеми дози на тиамин, способноста за врзување на протеините во крвта брзо се надминува и тиаминот се излачува непроменет во урината. 50% од излачената количина е непроменет и тиамин естерифициран со сулфат. Остатокот се состои од бројни метаболити како што се тиаминска киселина и пирамин.

Биорасположивост

Тиаминот се апсорбира во горните делови на тенкото црево, во зависност од количината што всушност се консумира. Кога подготвувате храна, таа брзо се уништува. Дури и со нежна подготовка, се јавуваат просечни загуби од околу 30%. Ова се должи на чувствителноста на топлина и воздух, како и на растворливоста во вода.

Биорасположивоста на тиамин се зголемува со витамин Ц, винска и лимонска киселина. Статусот може да се утврди со мерење на концентрацијата на тиамин во плазмата. Сепак, тестот за активност на еритроцитите транскетолаза (ETKA) и содржината на креатинин тиамин се повеќе информативни.

Биорасположивоста на тиамин се зголемува како резултат на:

витамин Ц.
Винска и лимонска киселина

Биорасположивоста се намалува како резултат на:

Изложеност на топлина, пастеризација, складирање
Недостаток на протеини, недостаток на фолна киселина
Полихидроксифеноли (танини, хлорогена киселина)

Функции и задачи

Тиамин фосфат е вклучен во важни реакции на метаболизмот на енергијата. Тиамин презема други клучни задачи во размената на информации помеѓу нервните клетки и во производството на одредени невротрансмитери.

Во биолошки активна форма, тиамин, како тиамин пирофосфат, е ко-фактор на разни ензими кои се вклучени во производството на енергија и мулти-ензимски комплекси.

Транскетолазата, најважниот ензим зависен од витамин Б1, е вклучен во патеката на пентозен фосфат. Тука е вклучена во конверзија на хексози и пентози за да се обезбеди пентозен фосфат за синтеза на нуклеинска киселина и NADPH2 за синтеза на маснотии и холестерол.

Пируват дехидрогеназа и алфа-кетоглутарат дехидрогеназа: оксидативна декарбоксилација на пируват до ацетил-CoA
Алфа-кетокиселинска дехидрогеназа со разгранет ланец: Дехидрогеназа систем за оксидативна декарбоксилација на аминокиселини со разгранет ланец
Покрај тиаминот како коензим, вклучени се и други кофактори како што се NAD, FAD, коензим А и липонамид.

Тиамин е вклучен во спроводливоста и преносот на импулсите за одржување на централниот и периферниот нервен систем. Кога нервите се стимулираат, тиамин се ослободува. Бидејќи глутамат, ацетилхолин, аспартат и делта-аминобутирна киселина се формираат од оксидативниот метаболизам на глукозата, тиаминот е исто така поврзан со метаболизмот на невротрансмитерите на адренергичните, серотонергичните и холинергичните системи во ЦНС.

Како што се зголемува концентрацијата на гликоза, така се зголемува и концентрацијата на напредни гликозилациони крајни производи (АГРА). Ова се реакции на аминокиселини со редуцирачки шеќери (реакција на Мејлард). Ин витро студиите покажуваат дека тиамин може да го инхибира формирањето на ГОЛБ.

Интеракции

Долготрајните лекови и нарушувањата на апсорпцијата поврзани со возраста можат да имаат негативен ефект врз апсорпцијата на тиамин и да придонесат за манифестиран недостаток. Покрај тоа, разни хранливи материи и храна влијаат на статусот на тиамин придонесувајќи за намалена или нарушена апсорпција или за зголемена екскреција на тиамин.

Долготрајната употреба на лекови може да предизвика недостаток на одредени микроелементи. Нарушувања на апсорпцијата поврзани со возраста и зголемена потрошувачка на лекови придонесуваат за манифестиран недостаток.

Фолната киселина, магнезиумот, полифенолите и витаминот Ц придонесуваат за намалена апсорпција или зголемена екскреција на тиамин. Консумацијата на кафе и црн чај има негативно влијание врз статусот на тиамин како резултат на танините и хлорогената киселина. Вишок на алкохол доведува директно и индиректно до нарушена апсорпција и употреба на тиамин.

Симптоми на недостаток

Недостаток на Б1 доведува до нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати. Ако недостатокот е многу изразен, се јавува болест Бери-Бери. Се прави разлика помеѓу влажна и сува форма. Во влажна форма, задржување на водата се јавува низ целото тело. Сувата форма, од друга страна, првенствено се карактеризира со оштетување на нервите.

Бери-бери може да биде поврзана со нетолеранција на јаглени хидрати кај доенчиња доени. Класичното заболување Бери-Бери е во суштина ограничено на земјите во развој. Сепак, алкохоличарите често покажуваат симптоми на недостаток на нервниот систем. Не се познати симптоми на предозирање со тиамин во исхраната. Во одделни случаи, реакции на преосетливост се случија по интравенска администрација.

Симптомите на недостаток може да бидат фаворизирани со диета со малку тиамин. Манифестен недостаток на тиамин може да се забележи кај тешки алкохоличари поради нарушена апсорпција на цревата и нарушена употреба на тиамин како резултат на токсичните ефекти на алкохолот врз ткивата.

Ткивата со голем обрт на гликоза, како што се нервниот систем, гастроинтестиналниот тракт и кардиоваскуларниот систем, се особено погодени од недостаток на тиамин. Ова се манифестира во два комплекси на симптоми.

Кардиоваскуларни симптоми како знак на срцева слабост

Едем
Отежнато дишење, чувство на угнетување
Тахикардија

Сензорни нарушувања, воспаление на нервите
Мускулна слабост
Мускулна болка и грчеви
Парализа

Болеста Бери-Бери се јавува со хроничен недостаток на тиамин и се карактеризира со кардиоваскуларни и невролошки симптоми. Инфантилна болест Бери-Бери се јавува кај доени доенчиња кај жени со недостаток на тиамин и се манифестира во симптоми на новороденче

Слабост на пиење
апатија
Повраќање и немир

Верникенова енцефалопатија е акутен недостаток на тиамин предизвикан од малапсорпција или многу слаб внес и се јавува првенствено кај тешки алкохоличари со централни нарушувања и крварење во мозочното стебло.

алкохоличар
постари граѓани
Пациенти со анорексија/булимија

Хипервитаминози и токсичност

Тиамин не е токсичен поради растворливоста во вода. Несакани ефекти може да се појават само по парентерална администрација. Повремено, во дози се појавија вртоглавица над 200 мг, главоболки, мускулна слабост, парализа и алергиски реакции.

Појава и препорачано внесување

Витамин Б1 (тиамин) се чува само во мали количини во организмот. Затоа е потребно редовно внесување преку храна. Добри извори на тиамин се мускулното месо (особено свинското месо), црниот дроб, снегулките од овес, оревите и семето. Некои видови риби како платика и туна содржат и значителни количини на тиамин.

Во производите од житни култури, Б1 (како и сите витамини од групата Б) главно се содржани во трици и микроби. Потребниот внес на тиамин се базира на потрошувачката на енергија. На пример, на конкурентни спортисти кои работат тешка физичка работа им треба повеќе тиамин отколку канцелариски работници кои главно работат седечка работа. Дневните потреби се зголемуваат и за време на бременост и доење, бидејќи се троши повеќе енергија. Во случај на постари лица, од друга страна, количината на потребен тиамин се намалува со намалување на активноста. Хроничните алкохоличари, кај кои е нарушена апсорпцијата на витамин Б1, се особено склони кон симптоми на недостаток.

Добри извори на тиамин се мускулното месо (особено свинското), црниот дроб, овес, мешунките и јаткастите плодови и семките. Во житните производи, тиамин главно се наоѓа во трици и микроби. Некои видови риби како платика и туна содржат и значителни количини на тиамин.

Условот е 1,0-1,4 мг на ден за возрасни. Постои зголемена потреба заради променетата метаболичка состојба и потребите на фетусот за бремени жени и доилки.