Витамин Б1 (тиамин): За нерви и мускули
Тој беше еден од првите витамини откриен и истражен: витамин Б1 или уште наречен тиамин. Прво и најважно, тоа обезбедува правилно функционирање на мускулите и нервите. Витаминот Б1 е исто така во акција кога телото добива енергија од јаглехидрати.
Витаминот Б1 ја зајакнува концентрацијата, меморијата и физичката конституција. Нашето тело не е во состојба да складира витамин Б1 (тиамин) во големи количини. Редовното внесување на витамин Б1 е од суштинско значење за метаболизмот, нервите и мускулите.
На мажите им треба повеќе витамин Б1 (тиамин)
Според препораките на Германското друштво за исхрана (ДГЕ), дневната количина на витамин Б1 што треба да ја внесеме со нашата храна за да ги задоволиме нашите физички потреби е околу еден милиграм. На мажите и младите им треба повеќе од жените. Доење и бремени жени исто така треба да консумираат повеќе витамин Б1. Потребата за витамин Б1 е поголема за спортистите и за физички напорна работа, бидејќи тиамин се губи од телото при потење.
DGE ги специфицира следниве количини како дневно барање на витамин Б1:
| Возраст | Витамин Б1 (милиграми на ден) | |
| Мажи | Ените | |
| Од 19 до 25 години | 1,3 мг | 1,0 мг |
| Од 25 до 51 година | 1,2 мг | 1,0 мг |
| Од 51 до 65 години | 1,1 мг | 1,0 мг |
| 65 години и постари | 1,0 мг | 1,0 мг |
Леб од цели зрна и овесна каша: добри извори на витамин Б1
Витаминот Б1 е содржан во скоро сите животински и растителни јадења - за жал честопати не во значителни количини. Најважните извори се житни производи, особено производи од цели зрна, снегулки од овес, трици и мешунки, ореви и семиња (како што се семе од сончоглед или сусам). Посно свинско месо, остатоци и квасец исто така се богати со витамин Б1.
Залихите на витамин Б1 во организмот се ограничени. Тие траат само неколку дена, телото не може да ги чува долго. Уште поважно е редовно и адекватно да се снабдувате со тоа. Витаминот Б1 е чувствителен на топлина и е растворлив во вода, дел од тоа влегува во водата за готвење кога е подготвен. Суровата риба содржи многу витамин Б1, но содржи и ензим кој го разградува витамин Б1.
Следната табела ја покажува содржината на витамин Б1 во различна избрана храна:
| Храна | Големина на порција | Плата по порција |
| месо | ||
| Свинско месо: посно месо без маснотии | 100 гр | 0,9 мг |
| Сницел од свинско месо | 100 гр | 0,8 мг |
| Пилешки гради | 100 гр | 0,7 мг |
| Говедско месо: посно месо без маснотии | 100 гр | 0,2 мг |
| Reитарки (производи) | ||
| Микроб од пченица | 15 гр | 0,3 мг |
| Снегулки од трици | 30 гр | 0,42 мг |
| овесна каша | 60 гр | 0,34 мг |
| Брашно од цело пченично брашно | 60 гр | 0,28 мг |
| Мешан леб од пченица | 175 гр | 0,25 мг |
| Леб од цели зрна и интегрален пченица | 175 гр | 0,4 мг |
| Мешан 'рж, оброк и интегрален леб | 175 гр | 0,32 мг |
| зеленчук | ||
| Савојска зелка, варена | 100 гр | 0,4 мг |
| Зелен грашок, суров | 100 гр | 0,32 мг |
| Артишок, сурова | 100 гр | 0,28 мг |
| Карфиол, суров | 100 гр | 0,2 мг |
| Брокула, сурова | 100 гр | 0,2 мг |
Диетата која е распространета во денешно време, за жал, доста често доведува до недостаток на витамин Б1 во организмот. Јадеме премалку цели зрна и наместо тоа премногу храна со бело брашно или излупен ориз. Рафинираниот шеќер, слатки и алкохол се исто така чисто „разбојници на витамин Б1“. Последица е дека скриениот недостаток на витамин Б1 кој сè уште не може да се идентификува со какви било специфични симптоми е доста чест. Хронична злоупотреба на алкохол и заболување на црниот дроб исто така фаворизира недостаток на витамин Б1.
Недостаток на витамин Б1: паѓање на меморијата и апетитот
Ако недостасува витамин Б1, прво страда нервниот систем. Меморијата опаѓа, концентрацијата е тешка, се појавува замор, раздразливост и недостаток на апетит. Првите симптоми се често чувство на пецкање во рацете, нозете и нозете, може да се појави вознемиреност и депресија.
Тежок недостаток на витамин Б1 може да предизвика бери-бери. Ова, меѓу другото, се манифестира преку парализа во нозете, вкочанети зглобови, воспаление на нервите, слабо задржување на срцето и водата. Во превод, Бери-бери значи „шетање овци“, веројатно алузија на видот на движење на погодените.
Витаминот Б1 е штетен само ако лекарот инјектира повеќе од сто пати на дневна доза. Потоа, тука се главоболки, срцеви аритмии и грчеви. Во поединечни случаи, може да се појават сериозни алергиски реакции. Меѓутоа, ако витаминот Б1 се зема во форма на таблети, ваквите несакани ефекти не се очекуваат. Причината: телото може да апсорбира само мали количини на Б1 преку дигестивниот тракт.