Витамин Б12 важен за крвта и нервите - монитор за храна
Нашето тело има голема залиха на витамин Б12. Затоа, недостаток честопати се забележува само по години на недоволно снабдување. Особено се оштетени крвта и нервите. Што се случува во случај на недостаток на витамин Б12, колку од оваа хранлива состојка ни треба и дали тоа не се појавува во храна од зеленчук, покрај животинска храна?
За што е потребно нашето тело витамин Б12?
Витаминот Б12, познат и како кобаламин, извршува важни задачи во организмот: тој е вклучен во формирање на црвени крвни клетки и во формирање на ДНК, т.е. нашиот генетски материјал, а со тоа и во растот на клетките и поделбата на клетките. Во нервниот систем, витаминот помага да се регенерираат и регенерираат обвивките на нервните влакна и на тој начин да се одржи функционалноста на нервниот систем. Метаболизмот на кобаламин е тесно поврзан со метаболизмот на витамин фолатот. Витаминот Б12 ја претвора неактивната фолна киселина во активна форма. Во исто време, аминокиселината хомоцистеин се распаѓа, потенцијален фактор на ризик за кардиоваскуларни заболувања.
Колку ни требаат и што се случува во случај на недостаток?
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува возрасните да консумираат 3 микрограми кобаламин дневно со својата храна. Поради зголемената потреба, бремените жени треба да земат 3,5 микрограми, а жените кои дојат 4,0 микрограми.
Ако има недостаток на витамин Б12, од една страна влијае на формирањето на крв. Се развива таканаречената макроцитна анемија, во која се формираат преголеми црвени крвни клетки со голема содржина на хемоглобин, крвниот пигмент. Знаци на анемија се бледа кожа и мукозни мембрани, слабост и вртоглавица. Од друга страна, недостаток има влијание врз нервниот систем, може да го оштети 'рбетниот мозок на долг рок. Оваа таканаречена фуникуларна миелоза се манифестира, меѓу другото, со пецкање и печење, главно на рацете и нозете, нестабилност и нестабилност како и зголемена тенденција за паѓање. Намалувањето на перформансите, заборавот и депресивните расположенија можат да укажат на дефицит.
Недостаток на витамин Б12 постепено се развива во текот на неколку недели или месеци, бидејќи телото може да складира поголема количина на витамин Б12. Клиничките симптоми се појавуваат само кога продавниците во црниот дроб и бубрезите се во голема мера исцрпени. Ако дефектот се препознае доволно рано, некои оштетувања може да се вратат. Ако последиците од недостаток се премногу напредни, сепак оштетувањето на нервите повеќе не може да се санира. Затоа е важно да се осигурате дека имате соодветно снабдување со витамин Б12.
Кои се изворите на витамин Б12?
Хранливите материи растворливи во вода се единствениот витамин кој скоро исклучиво го има во животинската храна, бидејќи само бактериите можат да произведат витамин Б12. Тие живеат во цревната флора или, во случај на преживари, во флората на руменот и на тој начин го снабдуваат животното. Покрај тоа, животните го внесуваат витаминот преку својата храна, бидејќи бактериите се на земја и се приврзуваат на растенијата. Овие микроорганизми се наоѓаат и во флората на човечкото дебело црево. Сепак, бидејќи апсорпцијата на витамин Б12 не се одвива во дебелото црево, туку во тенкото црево, нашето тело не може да го користи витаминот формиран од бактериите. Затоа, ние зависиме од снабдувањето со храна, бидејќи хранливите материи се неопходни за нас.
Секој што јаде месо лесно може да ја добие препорачаната количина со својата храна. Особено трупците, како што се црниот дроб, месото и рибата, обезбедуваат многу витамин Б12. Други извори вклучуваат јајца, млеко и млечни производи.
Дури и оние кои следат вегетаријанска диета и јадат млеко и млечни производи, како и јајца (лакто-ово вегетаријанци) можат да внесат доволни количини на витамин Б12 со својата храна. Од друга страна, ДГЕ им препорачува на веганите да земаат додатоци на витамин Б12, бидејќи студиите покажуваат дека тие трошат помалку од 1 микрограм дневно и со тоа значително премалку. Нејзиното слабо снабдување со витамини беше откриено во тестовите на крвта. Сепак, некои од лакто-ово вегетаријанците исто така имаа соодветни дефицити.
Дури и ако веганите се потпираат на храна збогатена со витамин Б12, како што се сок, мусли или некои производи од соја, ова не е доволно за да се покрие препорачаното ниво на внесување само на ова.
Кој е особено изложен на ризик од недостаток?
Покрај веганите и вегетаријанците, особено постарите луѓе имаат зголемен ризик од недостаток. Честопати постарите имаат нарушување на апсорпцијата на витамин Б12 или гастроинтестинални заболувања кои го нарушуваат метаболизмот на хранливите материи. Лековите како блокатори на желудечна киселина, лек против металоиди или метформин, кој често се користи за дијабетес тип 2, исто така го влошуваат снабдувањето со витамини. Луѓето со зголемена потреба, како што се бремени жени и доилки, исто така спаѓаат во ризичните групи.
Исто така, нема извори на зеленчук на витамин Б12?
Морските алги, на пример нори, слатководните микро алги Хлорела и цијанобактериите спирулина имаат голема содржина на витамин Б12 и понекогаш се промовираат како растителни извори на витамин Б12. Сепак, хранливата состојка е во форма што не може да ја користат луѓето.
Кисела зелка или ферментирани производи од соја, како што е темпера, содржат само траги од витамин и не придонесуваат значително во снабдувањето. Само шитаке печурките обезбедуваат кобаламин, но количината што ја содржат може да варира широко.
Заклучок: Доволно снабдување со витамин Б12 е важно. Секој што припаѓа на ризична група и сака да биде на безбедна страна, треба да го провери тоа. Во секој случај, на веганите им се препорачува редовно да ги проверуваат.