Витамини со залак Знаење за јаболка - Совети - Потрошувачи
Дали како сок, во торта или да гризнете: јаболкото е далеку омиленото овошје на Германците. Секој Германец јаде околу 30 килограми јаболка годишно. Но, зошто секогаш ги наоѓаме истите сорти при купување? Зошто јаболките секогаш изгледаат свежи и колку е здраво овошјето? Тука ги наоѓате одговорите.
Колку сорти има таму?
Според проценките, во светот има повеќе од 30 000 сорти јаболка, во Германија има од 2000 до 3000. Условите за одгледување во Германија се добри.
Јаболка: преглед на популарни и ретки сорти
Елстар, Топаз, Бошкоп: Како се разликуваат различните сорти на јаболка? Преглед. Галерија со слики
Секое трето германско јаболко доаѓа од земјиштето Алтес јужно од Елба. Регионот е најголемото соседно подрачје за одгледување овошје во Северна Европа. Не може да се види многу од сортите во супермаркетите и попустите: само неколку сорти доминираат на пазарот. Покрај тоа, многу од јаболките на полиците во супермаркетите не доаѓаат од регионот, туку се увезуваат од далечни земји.
Зошто наоѓам само неколку варијанти во супермаркет?
Околу 25 сорти се одгледуваат комерцијално, само седум главни сорти редовно се нудат во продавниците: Боскоп, Кокс Портокал, Голден Делишеш, Елстар, Глостер, Јонаголд и Баба Смит. Главно постојат економски причини за тоа, бидејќи комерцијалното одгледување овошје се смени многу од 1970-тите. Растенијата со високи, крунисани јаболкници беа заменети со високо-приносни насади со ниски дрвја на решетката. Ова значи дека има значително повеќе дрвја на истата област, чија висина е толку ограничена што сите плодови можат да се берат рачно. Десертните јаболка и денес се собираат со рака. Со јаболката се постапува и ракува што е можно повнимателно, така што нема модринки.
Она што ги разликува вообичаените сорти на јаболка?
Класиците на јаболка се одгледуваа на таков начин што носат униформа големо овошје, лесно се собираат и секогаш имаат подеднакво добар вкус - без оглед од која земја доаѓаат. Големината и тежината на јаболкото, па дури и природата на неговото стебло беа прецизно утврдени. Скоро сите современи јаболка се добиени од Златниот вкусен:
- Јонаголд е крст помеѓу Jonонатан и Голден Делишеш
- Елстар е крст помеѓу Ингрид Мари и Голден Делишеш.
Лозарите на јаболка критикуваат дека слабостите на јаболкото се исто така наследени, така што современите сорти тешко можат без пестициди. Многу јаболка се третираат и хемиски по бербата, така што остануваат беспрекорни во садот со овошје дури и по месеци. Ова не е предмет на етикетирање, така што клиентот дури и не открие колку е навистина свежо неговото јаболко.
Таканаречените сорти на клубови се модерни и честопати се поскапи сорти на јаболка, како што е „Пинк дамата“, која исто така потекнува од „Златна вкусна“. Овие сорти на клубови се предмет на централна контрола и се продаваат само од неколку производители под нивните брендови.
Што е со многуте стари сорти јаболка?
Некои одгледувачи се посветени на зачувување на старите сорти јаболка како што е Финкенвердер Хербстпринц. Старите сорти растат и на овоштарници каде овошките се диво расфрлани, за разлика од модерното одгледување насади. Ова го прави одгледувањето и бербата многу повеќе време. Покрај тоа, не секоја сорта е погодна за сите намени. Постојат големи разлики во вкусот, некои се особено погодни за печење, други стануваат добра маст. Многу од старите сорти се покисели од комерцијалните јаболка.
Што значат оценките?
Во трговијата, јаболката се поделени во класи на квалитет. Дополнителната класа е највисоко ниво. Само јаболка кои изгледаат скоро совршени ја добиваат оваа награда. Мали грешки се дозволени во I класа. Продажниот квалитет е класифициран како класа II. Дури и исчезнато стебло или визуелни недостатоци на кожата може да доведат до тоа јаболкото да се класифицира во II класа на квалитет. Класата за квалитет не кажува ништо за вкусот: Јаболкото од II класа на квалитет не мора да има полош вкус од јаболкото од екстра класа. Само едно помага: обидете се.
Колку се здрави јаболките?
Јаболкото се состои од 85 проценти вода, но остатокот од состојките е тежок: овошјето содржи секундарни растителни супстанции кои можат да штитат од рак и многу витамини, минерали и елементи во трагови. На пример, во овошјето има калиум, калциум и магнезиум, витамини Б 1, 2 и 6, витамин Е и фолна киселина. Јаболките се исто така важен извор на витамин Ц, иако содржината варира во голема мера во зависност од тоа како се чува и сортата. Повеќето витамини седат директно под лушпата, поради што не треба да ги отстранувате. Едно јаболко има само 45 до 60 килокалории на 100 грама, што го прави идеално за здрава, нискокалорична диета.
Може да имате алергиска реакција на јаболка?
Алергијата на јаболко е најчестата алергија на овошје во Германија. Обично се работи за вкрстена алергија: Ако сте алергични на полен, исто така ќе имате алергиска реакција кога јадете јаболка. Причината: некои компоненти на протеините во јаболката се слични на поленот, имунолошкиот систем не може да ги разликува од алергените на полен. Симптомите се движат од чувство на пецкање во грлото до алергиски шок.
Страдачите од алергија реагираат првенствено на современите сорти на јаболка како што се Јонаголд, Баба Смит, Бреберн, Елстар, Кокс Портокал и Гала. Постојат две причини за ова: Многу млади сорти содржат особено голем број на протеини кои не ги добиваат страдалниците од алергија. И, новите јаболка содржат помалку полифеноли отколку старите сорти. Експертите се сомневаат дека полифенолите ги неутрализираат алергените својства на јаболката. Но, тие исто така предизвикуваат кафеава боја на јаболката по режењето. На многу потрошувачи не им се допаѓа тоа. Ова е причината зошто полифенолите се одгледуваат од повеќето нови соеви. Старите сорти како што се Finkenwerder Herbstprinz и Gravensteiner како и Alkmene, Berlepsch, Boskoop, Idared, Jamba или Rubinette се слабо алергични. Варените и преработените јаболка не се проблем за повеќето страдаат од алергија.