Вкусен пијалок со мед и овошје
Хидромелот е слаб алкохолен пијалок, добиен со ферментација на мед измешан со вода. За овој ликер се сеќавам на антички вавилонски, египетски, грчки и римски списи.
Хидромелот е слаб алкохолен пијалок, добиен со ферментација на мед измешан со вода. За овој ликер се сеќавам на антички вавилонски, египетски, грчки и римски списи. Во Дачија, позната по пчеларството, беше исто така познато, заедно со вино и други ферментирани сокови. За да подготвите избалансирана ливада ви треба пчелен мед, вода за пиење, лимонска киселина, ферментиран мајонез, амониум фосфат, овошни сокови и танин. За да се произведе алкохолна ферментација на мед, тој мора да се разреди. Сварете го медот со вода, земете ја пената и оставете да се излади. Додадете ги другите состојки, а потоа оставете ги да ферментираат. Со оваа фаза, сите операции продолжуваат како во техниката на вино.
Правци. Можете да подготвите медовина од јаболка, круши (под услов да користите само диви круши), дуња, рибизли, цреши, боровинки, кајсии, праски или портокали. Ако е правилно подготвено, тоа резултира со здрав, квалитетно избалансиран алкохолен производ и, преку стареење, може да се натпреварува со брендирано вино. Овошјето мора да биде подложено на посебни третмани, како што се попарување и ферментација или мацерација. Плодовите се попарени, бидејќи преку овој процес се убиваат калапите, дивите ферменти и се олеснува извлекувањето на сокот. Месото од овошен сок се расчистува многу подобро, ферментацијата е побезбедна и трае подолго.
ОД ЈАБОЛКИ. Јаболкото медовина е најпопуларно кај медните пијалоци. Главниот квалитет е вкусот на овошјето и мирисот на мед. Можете да користите било каков вид јаболко, но се препорачуваат јаките, кои се повеќе кисели. Се препорачува јаболката да се притисне веднаш по мелењето, бидејќи овие плодови имаат танини и се вртат многу брзо. Општо, се користат две третини од зрели јаболка и една третина од паднати или шумски јаболка. Варете го медот со вода 45 минути, земајќи ја пената, а потоа, кога ќе се олади, додадете го амониум фосфатот. Сокот добро се меша со варен и ладен мед, а потоа се сее со јак квасец. Општо, се подготвуваат три сорти медовина: суво (тоа е најслабо), полусуво и десерт. Може да се ароматизира со шок цвеќиња кога се ферментира.
варијанти
Половина суво медовина
10 л разјаснет сок од јаболко, 5 кг мед со 5 л врела вода, два грама амониум фосфат и ферментиран мајонез. Тие се извлекуваат од квасеците, под заштита на сулфур и се чуваат во бокал за созревање две или три години, по што се ставаат во шишиња.
Пустина Хидромел
10 л сок од јаболко, 5 кг мед со 5 л врела вода, 3 гр амониум фосфат и силен мајонез. Медовината се чува ладна три години, по што се влече во шишиња.
Хидромел сек
10 л разјаснет сок од јаболко, 3 кг мед, 3 л вода, еден гр амониум фосфат, ферментиран мајонез. Се ферментира, а потоа се пренесува под заштита на чад од пемза. Чувајте го во шишиња.