Властите предупредуваат на загадувачи во алгите од суши
Од FITBOOK | 02 јули 2020 година, 16:00 часот
Додека некои сакаат да јадат суши без двоумење, други се грижат за свежината и квалитетот на претежно употребената сурова риба. Сега Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (BVL) предупредува на штетни материи во суши - не во рибите, туку во лисјата на алгите.
Кадмиумот е отровен, потенцијално канцероген тежок метал. Затоа се дефинирани гранични вредности за максималната содржина во храната со цел да се задржи внесувањето преку диета во границите. Оваа граница е 3 милиграми кадмиум на килограм - и често е значително надмината кај лисјата на алгите. Сојузната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (БВЛ) во моментов го објавува ова преку соопштение за јавноста.
Алгите апсорбираат загадувачи од околината
Како што објаснува авторитетот, морските алги имаат тенденција да апсорбираат загадувачи од нивната околина и на тој начин да се акумулираат. Ова веќе беше покажано во 2013 година со истражување на исушени кафеави алги (вакаме и комбу) и црвени алги (познати како нори). Следната истрага, околу седум години подоцна, дошла до сличен резултат.
Во секоја десетина од 165 испитани примероци, се вели дека содржината на кадмиум била превисока. Истото важи и за концентрацијата на олово, алуминиум и арсен. FITBOOK веќе објави предупредување од Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) во врска со појавата на арсен во оризот. „Ниту една безбедна количина на внес не може да се дефинира за канцерогениот, односно канцерогениот ефект на неорганскиот арсен“, се вели во него. Значи, не треба да биде премногу ориз.
Колку алуминиум и олово е премногу, останува под знак прашалник
Што се однесува до содржината на алуминиум е превисока, експертите од BVL само предупредуваат. „Врз основа на моменталната состојба на знаење, не постои ризик по здравјето да се претпостави поради претпоставената мала потрошувачка“, се вели во публикацијата. Слична е состојбата и со - иако „релативно висока“ - содржина на олово. Досега не е утврдена законска максимална вредност за содржината на олово во храната, што властите би можеле да ја користат како основа за препорака.
Содржината на јод е превисока
Според БВЛ, храната со повеќе од 20 милиграми се сомнева дека е штетна по здравјето. Оваа максимална вредност беше надмината кај некои од испитуваните производи од алги, но не беше дадено соодветно предупредување. „Со цел да се избегне ризикот по здравјето од прекумерна количина на јод, препорачливо е да купувате само производи од алги кои јасно содржат информации за содржината на јод и за максималната количина потрошена“, вели BVL.