Внимавајте кога купувате Сега доаѓа изоглукоза! Нутриционистички лек
На 1 октомври 2017 година заврши системот на квоти на изоглукоза во ЕУ. Она што звучи бирократско и апстрактно, наскоро ќе има многу специфичен ефект врз нашата храна - и пред се врз нашето здравје. На што треба да внимавате кога купувате намирници?
Шеќер глут во Германија? Станува многу полошо.
Добро е познато дека многу различни шеќери можат да се користат за засладување на нашата храна: сахароза, гликоза, фруктоза и многу други. Исто така постои и друга специјална мешавина на шеќер - таканаречена изоглукоза. Потрошувачите досега тешко ја познаваат изоглукозата, во најдобар случај под името „сируп од фруктоза-глукоза“. Додека овој сируп долго време беше најважниот засладувач во однос на обемот во САД (се продава таму како сируп со висок фруктозен пченка, HFCS), неговиот удел беше ограничен на максимум 5% од пазарот на шеќер од 1968 година поради регулативата на пазарот на шеќер во ЕУ - до 1 октомври 2017. Позадината на економската политика на оваа регулатива некогаш беше да се заштитат европските земјоделци на шеќерна репка од конкуренција од сируп од фруктоза-гликоза направен од отпад од пченка во САД. Во ЕУ шеќерот досега се произведуваше скоро исклучиво од шеќерна репка.
Изоглукоза: посебен случај на гликозен сируп
Гликозен сируп, како што може да се најде во многу преработена храна, се добива од скроб со ензимска хидролиза („сахарификација на скроб“); се состои главно од гликоза и други шеќери во различни пропорции и има фруктозна пропорција од максимум 5%.
Изоглукозата, од друга страна, опишува сируп на глукоза-фруктоза во кој содржината на фруктоза е технички зголемена на најмалку 10% (Институт Тунен): Ако содржината на фруктоза остане под 50%, тоа е сируп од гликоза-фруктоза; Ако процентот на фруктоза се искачи над 50%, производот се нарекува фруктоза-гликозен сируп или како фруктозен сируп (гликозата може да се движи 90%.
Изоглукозата се разликува од гликозен сируп на два одлучувачки начина: таа е направена од отпадоци од пченка (наместо шеќерна репка) и има значително поголем процент на фруктоза.
Високата содржина на фруктоза е критична
Дека сето тоа звучи многу техничко - и едвај релевантно во очите на неискусните потрошувачи. Покрај тоа, воопшто нема разлика помеѓу гликозен сируп и изоглукоза во однос на содржината на калории. Кој е проблемот ако, во иднина, наместо глукозен сируп, изоглукозата богата со фруктоза се повеќе се користи во храната?
Изоглукоза: поевтино и послатко од масаниот шеќер
Зошто прехранбената индустрија е дури заинтересирана да ги замени сахарозата и гликозниот сируп со изоглукоза, кои веќе се користат премногу великодушно во преработената храна? Постојат неколку причини за ова, а најважна е секако: цената.
Дебелина и метаболички синдром: со изоглукоза е уште побрзо
Наспроти ова, и врз основа на искуството на другите земји, како последица на укинувањето на квотата на изоглукоза, треба да се очекува дека во следните неколку месеци (веќе многу критичниот) гликозен сируп во преработената храна ќе биде заменет со уште поштетна, но поевтина, изоглукоза ќе биде заменет. Количината на потрошен шеќер ќе се зголеми, а со тоа и метаболички особено неповолниот внес на слободен, т.е. додадена фруктоза. Не треба да бидете јасновидец за да признаете дека понатамошното зголемување на преваленцата на дебелина и метаболички синдром по линијата на американскиот модел е на нашиот праг.
Што е здравствена политика наспроти економска политика?
Не беше изненадување што регулативата за квота за изоглукоза во Европа ќе истече на 1 октомври 2017 година, но експлицитно ја бараат европските и германските политичари. Едногласните предупредувања на безброј медицински здруженија во последните неколку месеци - почнувајќи од СЗО до германското друштво за дебелина или германската помош за дијабетес (изјава од 29.09.2017 тука) - беа намерно игнорирани. Ако некој ги погледне овие процеси од аспект на нутриционистичка медицина и со познавање на релевантното истражување на јавното здравство, може само да се плескаат со рацете над главата за ова барем одобрено прифатено здравје.
Каузалната врска помеѓу внесувањето на таканаречениот „бесплатен шеќер“ (додаден шеќер во преработена храна) и развојот на прекумерна тежина/дебелина, кардиоваскуларни заболувања и дијабетес се смета дека е воспоставена од СЗО, како и во нутриционистичката медицина и науката за исхрана. Не случајно германското друштво за исхрана (ДГЕ) конечно ја замени својата претходна препорака „Внимавајте на шеќерот!“ Со јасна изјава: „Заштедете шеќер“.
Во изјавата од 2015 година, СЗО ја изрази својата екстремна загриженост за заканата за кризата со дебелина во Европа, која може да се избегне само ако се преземат контрамерки што е можно побрзо. За ова е итно потребна соодветна политика, според СЗО. Ослободувањето на изоглукоза е спротивно на оваа правилна политика.
Промоција на бизнисот наместо заштита на потрошувачите
Што се однесува до спречувањето на дебелината, придружните болести и патем, исто така, потрошувачката на тутун, Германија веќе е на дното на Европа. Драматичните последици од „здравствената политика“ која, под маската на „одговорни потрошувачи“, го потчинува здравјето на децата и адолесцентите особено на пазарните интереси на шеќерното лоби, се веќе јасно јасни. Веќе сега, пред ослободувањето на изоглукозата, во Германија изгледа вака:
- 67% од сите мажи и 53% од сите жени во Германија се со прекумерна тежина или дебелина (студија DEGS1)
- 15% од сите деца и адолесценти во Германија се со прекумерна тежина или дебели (KiGGS)
- приближно 30% од сите Германци имаат замастен црн дроб (Веиќ и сор. 2014)
- приближно 10% од сите Германци имаат дијабетес мелитус тип 2 (Хајдеман и сор. 2016)
- Приближно 30% од сите карциноми се поврзани со диета (WCRF/AICR 2007)
Ослободувањето на изоглукоза дополнително ќе го зајакне овој тренд. И покрај овие драматични бројки, одговорниот министер за храна и земјоделство досега ги спречуваше сите мерки што се докажаа ефективни (и итно ги препорача СЗО!) Како дел од националната стратегија за намалување на шеќерот. Неговиот стандарден аргумент против научните докази: „Не сакам да управувам со кујни и тенџериња со луѓе преку закони“ (интервју за СВЗ на 13 јуни 2017 година). Очигледно е дека фокусот тука е на јасна индустрија и лобистички интереси и дека здравјето на потрошувачите е ирелевантно. Погодените ќе платат многу висока цена за ефтина изоглукоза.
Консензус меѓу нутриционистите и научниците за јавно здравје
Оваа критичка проценка на ослободувањето на изоглукозата не е за црната дамка на индивидуалните професионални песимисти - како што понекогаш ја покажуваат заинтересираните страни. Јасна е и позицијата на ваквите несовесни институции како Германското друштво за дебелина (ДАГ). Вашиот претседател, проф. Д-р. Матијас Блухер објаснува во изјавата за одобрување на изоглукоза што не остава ништо посакувано во однос на јасност: „Користејќи го примерот на шеќер и изоглукоза, можеме да видиме дека земјоделската и прехранбената политика имаат директен ефект врз исхраната на граѓаните на ЕУ Влијае на развој на хронични заболувања. Ние мора да спречиме економските интереси да ја поттикнат неповолната потрошувачка на шеќер понатаму и здравјето на граѓаните да биде прифатено како колатерална штета на едностраната земјоделска политика. “Ништо на тоа.
На што треба да обрнете внимание при купување?
Додадените бесплатни шеќери во преработената храна се веќе многу критични од нутриционистички аспект. Укинувањето на квотата за шеќер ќе значи дека овој шеќер, кој е веќе излишен, ќе биде заменет со уште полоша изоглукоза. Потрошувачот нема друг избор освен внимателно да ги провери списоците со состојки и, доколку е потребно, да избере алтернативи. Може да се претпостави дека оваа внатрешна размена на производи за изоглукоза, секако нема да биде обележана со предупредувачки известувања како што се „Внимание на изоглукоза!“, Но ќе се спроведува тивко и ненаметливо.
Покрај тоа, „изоглукозата“ нема да се појави во списокот на состојки, но z. Б. нивниот синоним „сируп од фруктоза-гликоза“ или сируп од пченка - на фотографијата е прикажана малата слика за пребарување состојки на путерот од путер ...
Но, што е целосно фатално од гледна точка на јавното здравство: Доколку мерките на здравствената политика имаат ефект, фокусот на нутриционистичките теми мора да биде насочен и кон спречување на врски (законска рамка) - превенцијата во однесувањето што е толку популарна кај политичарите („одговорен потрошувач“) е практично неефикасна. Ова се однесува особено на здравствената заштита на децата и, во основа, на сите потрошувачи кои не случајно студирале нутриционистички науки.
Бидејќи оние потрошувачи на кои веќе не им е грижа дали храната содржи додаден шеќер или не, и онака нема да забележат дека се префрлаат на изоглукоза - додека сите оние кои внимаваат на здравата исхрана веќе ги избегнуваат овие производи. Ова значи дека повеќето потрошувачи можат самоуверено да ги сметаат своите идни болести поврзани со диетата како она што тие долго време го имаа за Федералниот министер за храна и лобито за шеќер: колатерална штета од економски мотивирана политика за клиенти, која се маскира како политика на исхрана.
Додаток: Малку помалку научен, но убав и полемичен и многу забавен, овој тажен развој е исто така во денешна емисија од 6 октомври 2017 година (видео овде). Исто така Посета на НДР се справи со проблемот на изоглукоза во храната на 7 ноември 2017 година (напис тука).