Во Куба танцуваат калории
Ринтелн. Горе во северозападна Куба, на еден час возење од Хавана, Тереза Брејден од Ринтелн ја виде светлината на денот. 20ивее во Германија веќе 20 години, од кои последните десет се во малото гратче Весер што го сака, но сепак се радува на типичната кујна на нејзината родна земја.
објавено на 01.11.2014 година во 00:00 часот
Поради нејзините деца кои се родени и израснати тука, таа главно готви приземни модерни јадења, но карипските деликатеси се служат на забави со пријатели (и забавите, нагласува таа, се слават во Куба како што доаѓаат). Локацијата на нејзиниот роден град сугерира влијанија од околните Мексико и Флорида, кои се наоѓаат спротивно. Изненадувачки, пикантноста не ја игра улогата што ја презедоа оваа земја во кубанската кујна. Кубанците го сакаат својот голем број зачини, но залудно ќе барате супер-лути пиперки, кои потекнуваат од Мексико.
Бујната вегетација произведува многу варијанти на овошје и зеленчук, како и салати, чии интензивни ароми заведуваат и исто така се благословени со богатство витамини; како што е Malanga, растение за производство на скроб, арум со висока содржина на витамин Ц, што е непознато во оваа земја.
Клубени од маланга се сечат на парчиња и се варат во солена вода и потоа се сушат и пасираат заедно со стружено овчо месо. Ова пире се смета за лек за болни деца, според неговото дејство, споредливо со каша од компир и морков што се наоѓа во германските менија.
На прашањето за типичното кубанско јадење, Тереза Брејден мисли на „Ароз Моро“ (исто така наречен „Ароз кон Грис“) без двоумење. Ова јадење од ориз и грав е подготвено во голем број варијации и не треба да изостанува на ниту едно мени. Секој добар ресторан го нуди, секој со своја подготовка. Најчесто содржи свинско месо, зеленчук (тиквички, пиперки, модар патлиџан, авокадо, моркови), сладок компир, пржени банани, кромид, лук и зачини (оригано, ким, морско оревче). Оние кои го сакаат зачинето, можат да додадат „Качуча“ (позната како капа од бискуп или чили ellвонче).
Зрелите „тахино“ (големи банани), кои се јадат на торта со мед, се многу популарни како десерт. Друг третман кој е особено популарен кај децата е „Далче де Лече“. За да го направите ова, варете шеќер, ванила и млеко, кои мора да бидат кисели, до крем.
Луѓето сакаат да јадат месо во Куба, но во умерени количини. (Нерелигиозно) табуирање на говедско месо е секако куриозитет: Секој што го продава, стекнува или консумира јавно без посебна државна дозвола може да биде строго казнет, заклучно со затворска казна. Патем, ова важи и за ракување со јастози. Оваа забрана (слична на историската забрана, исто така во однос на процветаниот црн пазар) изненадувачки малку влијае на кубанските готвачи.
Секој викенд има пазари во секој агол на земјата - дури и во недела, до 12 часот напладне. Како и порано, земјоделците ги исполнуваат пазарите со своите собрани и култивирани производи и гарантираат дека има многу активност и добро расположение.
Потрошувачката на риба и морски плодови е природно многу популарна на еден остров, особено јагулите, каламарите и јастозите, кои всушност се цитирани од данок. Но, Кубанците претпочитаат да јадат свинско месо. Затоа, не е ни чудо што Тереза Брејденс ја именува „Чулета де Сердо“ (свинско исецка) со боранија или „Калдоса“ (супа од зеленчук со ориз, свинско месо и сладок компир) како нејзини омилени јадења.
Оброк што не им е познат на германските јадечи кои се свесни за здравјето се нарекува „Chicharrones de puerco“. Овој специјалитет може да се преведе како „крцкава печена кора од свинско месо“. Вистинско уживање за гурманите без проблеми со жолчката!
Можете да танцувате калории далеку во Куба благодарение на салсата, синот и румбата.