Во пролетта, зелените ќе ја одржат вашата аптека супер-здрава
Секако се сеќаваме колку нашата мајка порано не тепаше во детството за да го јадеме целиот спанаќ во садот или да не го извадиме миризливиот магдонос од супа/супа. Популарната мудрост знае дека зелените растенија, особено нивните лисја, се многу здрави. А пролетта навистина спасува живот.
Вистина е дека денес ги имаме сите зимски овошја и зеленчуци одгледувани во оранжерии или донесени од странство. Но, фактот дека на крајот на март ја претвора тревата и можеме да уживаме во свеж зелен зеленчук е незаменлив. На крајот на краиштата, лукот или зелениот кромид, лисјата од коприва, стевијата, спанаќот, путерот, свежо собраната леурка и ставени во салати, супи или храна се многу похранливи од егзотичното овошје што патуваше низ целиот свет пред да застане. во кујната.
Тие содржат многу витамини и антиоксиданти
Зелен лиснат зеленчук е трупец со витамини, минерали и антиоксиданти во која било сезона, но раните ја носат целата хранлива сока што може да ни помогне да го осветлиме нашето здравје. Во постарите студии направени во Романија, во средните децении на 20 век, кога агруми, киви, ананас, итн. практично не постоеја и потребата за витамин Ц беше задоволена во зима од кисели краставички, се покажа дека Романците се изложени на ризик од недостаток на витамин Ц (аскорбинска киселина). Ако зимата траеше само неколку недели подолго, велат студиите, повеќето од испитаните би имале јасни манифестации на хипоаскорбинимија. Она што нè спаси од недостаток тогаш беа сите овие лисја силно натоварени со аскорбинска киселина. Па, да ги искористиме денес.
За да се задржи витаминот Ц во телото, се препорачува да се јадат пролетни лисја во форма на салати или, каде што се уште е неопходен термички третман, да се скрати што е можно повеќе. Честопати, доволно е да ги попалите нежните коприви, без да мора да ги варите. На овој начин, витаминот Ц воопшто не се губи.
… Но, и минерали - железо, калциум, магнезиум, бакар, манган и калиум
Пролетните лисја ни носат и железо. Нема многу големи количини, но во друштво на витамин Ц, железото се апсорбира доста добро. Но, пазете се од спанаќ и стевија: тие содржат оксалати кои можат да „украдат“ железо, не дозволувајќи да се апсорбира. Запрете го спанаќот или стевијата неколку секунди и фрлете ја водата, а потоа продолжете да готвите. На овој начин, оксалатите во голема мера се отстрануваат. Шолја варен спанаќ, без додавање маснотии или брашно, има 7 килокалории! Зелените лисја носат и фолна киселина, неопходна за размножување на клетките, но и витамин К, кој има улога во коагулацијата.
Да не заборавиме дека, заедно со железо, лисјата се добри извори на калциум и магнезиум, макроелементи неопходни за здравјето на тврдите ткива, но исто така и за мускулна контракција, коагулација или функционирање на нервниот систем. Други добро застапени минерални елементи се бакар, манган и калиум.
Тие се навлажнувачки и нискокалорични
Иако не се портокалови или жолти, лисјата имаат и големи количини на антиоксиданс каротин и хлорофил, карактеристичен зелен пигмент. Запомнете: каротинот е антиоксиданс, но исто така и претходник на витамин А. Затоа, кога јадеме храна што содржи каротин, во основа го снабдуваме организмот со витамин А, кој се формира во црниот дроб или цревата, со активирање на каротини. Црвеникавите лисја, како и одредени сорти на лобода, имаат антиоксиданс антоцијанин.
Покрај тоа, сите овие лисја се полни со вода, па затоа се навлажнувачки и нискокалорични. Што ги прави погодни за секој што се обидува да ја одржи својата тежина или да изгуби тежина. Конечно, лисјата носат фини растителни влакна, кои го „чистат“ дигестивниот тракт и се борат против огромниот проблем на современиот човек, запек.
Изберете да јадете такви производи секој ден и фокусирајте се особено на оние кои доаѓаат од спонтаната, необработена флора (коприви, леурка, путер, лисја од глуварче). Носителите на остатоци од ѓубрива или пестициди не се загарантирани. Тие се дарот на пролетта за нас!