Во разговор со Александра Кученбаур; Теми - Reformhaus®
Виганска диета со висок квалитет
Статус: 12.09.2016 (09.03.2016)
Александра Кученбаур е алтернативен практичар и работи терапевтски во сопствената пракса од 1994 година. Заедно со нејзиниот сопруг, таа води приватна хомеопатска пракса во близина на Аугсбург. Нутриционистички совет во смисла на индивидуално прилагодена веганска здрава храна е основен терапевтски камен темелник.
„Виганската диета со висок квалитет е среќен инструмент за грижа за нас и за животната средина. Не само што го храни нашето тело и здравје, туку исто така и нашето сочувство, нашата благосостојба и мирната врска со нашите ближни суштества. “, Е мотото на Александра Кученбауер.
Колку време работите како алтернативен практичар?
Повеќе од 21 година.
Колку време препорачувате веганска диета за лекување на болести и како дојдовте до неа?
Суштински дел од нашата терапевтска подготвителна работа се состои во истражување на точно кои фактори го нарушуваат здравјето на пациентот и кои предизвикуваат болест. Само кога ќе отстраниме штетни работи од нашите животи и ќе вметнеме елементи кои промовираат здравје во нашиот животен стил, подготвено е теме за длабоко лекување, тогаш вистинската терапија започнува само.
Така, се случи дека растителната храна играше голема улога во моите терапевтски препораки уште од самиот почеток. Сепак, можев да утврдам дека терапевтскиот успех за одредени хронични заболувања беше поизразен толку помалку се јадеа производи од животинско потекло. Овие практични набудувања ги потврдија резултатите од безброј научни студии во изминатите децении. Ова доведе до фактот дека ние постојано користиме веганска исхрана како терапевтски агенс во нашата пракса околу седум години. Успесите се неверојатни.
Дали живеете и веган и ако е така, колку долго сте веган? Што беше пресудно за тоа?
Јас и сопругот првично бевме вегетаријанци, ја купивме целата наша храна во органски квалитет и навистина не се грижевме за производството на млеко. Во 2009 година наидовме на извештај од студент по ветеринарство кој мораше да направи стажирање во кланицата. Кога дојдовме до моментот кога неродените телиња беа исечени од телата на неискористените млечни крави и сурово се гушеа меѓу крвта и внатрешноста, го оставивме извештајот настрана и го расчистивме фрижидерот. Од тогаш сме вегани.
Какво е вашето искуство кога пациентите преминуваат на веган? Ако е многу тешко за луѓето, држете се до тоа?
Колку е поголема потребата, толку побрзо луѓето ќе бидат подготвени за постојана промена во исхраната. Ова е причината зошто на сериозно болните често им е полесно да се збогуваат со старите навики отколку луѓето кои сè уште се разумно. Но, јас често доживувам дека луѓето кои се префрлаат на веган од причини за благосостојба на животните имаат многу помалку проблеми со тоа отколку луѓето кои го избираат овој пат затоа што сакаат да престанат да си наштетуваат себеси со избирање погрешна храна.
Социјалните компоненти исто така не треба да се потценуваат: Амбиентот што добронамерно поддржува промена на исхраната е драгоцено помагање на почетокот. Ако завршат првите неизвесни недели и новата стане навика, многу од нашите пациенти се држат до тоа затоа што брзо забележуваат значителни подобрувања во нивната состојба.
Кои се „шансите за успех“ да се добие и да остане здрав преку веганска диета?
Правилната исхрана решава многу проблеми, но не може секогаш да ги врати сите штети кај сериозно болните. Затоа: колку порано започнете да јадете веган, толку подобро. Ако веќе имате поплаки, треба да бидете трпеливи и да размислувате во смисла на месеци, а не на денови.
Ако тогаш имате цел да постигнете радикално подобрување на вашата состојба и да уживате во сите придобивки од диетата растителна, тоа може да се постигне само со постојана промена во исхраната. Но, тогаш многу поплаки можат да бидат ублажени или дури и излекувани со здрава диета со зеленчук: дебелина, метаболички нарушувања (урична киселина, шеќер во крвта и холестерол се зголемуваат, проблеми со камен), циркулаторни и хормонални нарушувања, васкуларни срцеви заболувања, воспаленија на зглобовите, желудник, жолчен меур и црева, проблеми со кожата, Подложност на инфекции, некои видови на мигрена, висок крвен притисок, запек, нетолеранција на лактоза, нарушувања на панкреасот и многу повеќе.
Дали другите аспекти на веганството (благосостојба на животните, заштита на животната средина, клима ...) играат улога за вас и тие се земени предвид при третманот?
За мене лично, многу е важно да јадам на начин што ќе ми предизвика што помалку болка. Во терапијата, сепак, благосостојбата на пациентот е главниот фокус. Затоа, здравствените аспекти на веганизмот беа почетна точка за моето истражување на оваа тема. Најдоброто нешто во врска со тоа е: ако јадеме веган, автоматски генерираме позитивни резултати за нас самите, нашата околина и нашите ближни суштества.
Вашата книга „Веган. Зошто веганската исхрана не лекува нас и светот “(2015 година) е навистина голема„ шунка “- и е најавена како основна работа за веганска, здрава исхрана. На кого е наменета вашата книга?
Така е, книгата е многу обемна. Сепак, нашето здравје е толку важно прашање што вреди да се погледне подлабоко. Постојат многу работи во нашите животи на кои не можеме да влијаеме и кои имаат влијание врз нас самите и во светот. Сепак, нашата исхрана е во наши раце, и тука имаме неверојатни креативни моќи.
Во секторот за храна, се среќаваме со толку разновидни и понекогаш контрадикторни изјави што многу луѓе едноставно се збунети и повеќе не знаат во што да веруваат. Затоа, оваа книга обезбедува широко познавање на позадината на лесно разбирлив начин за секој што е заинтересиран за здравјето, бидејќи само разбирањето нè прави способни да дејствуваме. Во книгата ќе најдете широк спектар на современи откритија кои се однесуваат на нашата дневна исхрана и објаснувања за тоа како работат индивидуалните хранливи материи и активните состојки во нашето тело на јасен и проверен начин. Исто така, покажува зошто луѓето, животните, природата и животната средина се неразделно поврзани.
Што ве натера да се одлучите да ја напишете оваа книга?
Кога започнувам терапија со нов пациент кој е подготвен да се промени, јас во основа секогаш ги поставувам истите три прашања: 1. Зошто веганската диета е толку корисна? 2. Зошто животинските производи се штетни? И 3. Како точно изгледа здравата, веганска храна? Одговорите на овие три прашања исполнија цела книга.
Како веганската диета лекува нас и светот?
Премногу често ние луѓето се чувствуваме беспомошни. Ние веруваме дека не можеме да влијаеме на болести, еколошки проблеми, глобално затоплување, страдање на животни, глад во светот, уништување на шумите од дождовни шуми, уништување на почвата, недостиг на вода итн. Меѓутоа, кога правиме избор на храна, гледаме дека секој од нас создава факти. Многу работи се директно поврзани едни со други - ние треба само да ја изостриме нашата перцепција. Бидејќи добрата вест е: можеме да направиме многу повеќе отколку што мислиме.
Ако сме вегани, два аспекти се од фундаментално значење: правиме нешто (јадеме растенија) и во исто време не правиме нешто (јадеме животни). И едните и другите имаат фундаментални последици. Не само за нас лично, туку и за другите луѓе, животни и околината. На овој начин, можеме да ја обликуваме не само нашата, туку и колективната благосостојба со нашите одлуки за исхрана.
Замислете што би се случило ако сите јадеме само органски одгледувани растенија. Неискажлива количина на страдање едноставно ќе престане:
Animивотни: Постигнавме невидено ниво на злоупотреба на живот: Статистички гледано, секој Германец јаде 150 земјиште и водни животни годишно. Во светот годишно се превезуваат 50 милијарди животни до месарот. Animивотните страдаат незамисливо кога се девалвираат во најголема храна.
Глад во светот: на секои пет секунди дете под десет години умира од глад. Во исто време, 90 проценти од сојата и 50 проценти од глобалната берба на жито завршуваат во коритото за храна. Во Латинска Америка, сојата се одгледува на околу три милиони хектари земја за германската индустрија за животни. Во исто време, табличките на луѓето остануваат празни таму.
Потребни се до 16 килограми жито за да се произведе еден килограм месо. Од една калорија жито добиваме една калорија леб. Субвенционирање на месо за извоз, увоз на добиточна храна од земји од третиот свет, раселување, грабнување на земјиште, уништување на пазари преку шпекулации со храна, итн ги зацементираат проблемите.
Клима: Ние сме среде климатските промени: Институтот „World Watch“ убедливо покажа дека производството на храна од животинско потекло е одговорно за 51 процент од емисиите на стакленички гасови генерирани ширум светот.
Environmentивотна средина: Штетата на животната средина предизвикана од интензивно земјоделство е огромна. Во 2007 година, пестицидите беа продадени за 33 милијарди долари ширум светот, од кои една четвртина европските земјоделци прскаат на своите полиња. Покрај тоа, има загадување на воздухот и водата, преоптоварување на азот од течно ѓубриво, епидемии, загадување со ситна прашина и тешки метали, брз пад на биодиверзитетот поради монокултури и многу повеќе.
Дождовна шума: Големи области од дождовната шума Амазон веќе се уништени. Во Бразил, над 60 проценти од уништените области се сточарски пасишта. Шумата шума ќе продолжи брзо во Јужна Америка, Азија и Африка ако не размислиме повторно.
Вода: Еден килограм говедско месо троши до 15.500 литри вода во своето производство. Со ова, едно лице може да се истуши еднаш дневно во текот на една година.
Како е одговорот на книгата?
За кратко време добив многу позитивни повратни информации, вклучително и од нутриционисти, што е секако прекрасна потврда. Во книгата има многу време, па дури и повеќе loveубов, што исто така се забележува. Најубави се извештаите од луѓе кои веќе се подобри со веганска диета.
Кои предности лично ги гледате во веганската диета? Зошто ги советувате здравите луѓе да бидат вегани?
Целата растителна храна е неверојатно богата со витамини и хранливи материи. Вашите фитохемикалии се супстанции што промовираат здравје со моќ на лекување. Пред сè, тие имаат превентивен ефект и спречуваат воспаление, оштетување од слободни радикали и деградација на клетките, имаат одбранбен ефект, намален холестерол и шеќер во крвта, детоксикација и многу повеќе. Колку повеќе растенија јадеме, толку повеќе имаме корист од секундарни растителни материи.
Со органска диета растителна основа, не само што можеме однапред да спречиме многу наши здравствени проблеми, туку и активно да ги заштитиме животните, климата, животната средина, водата за пиење и прашумата.
Дали ги гледате и ризиците и ограничувањата на веганската диета? Ако е така, каде се тие? Каде треба да бидеме внимателни (на пр. Додаток)?
Веганската диета е здрава ако е разновидна, здрава и содржи соодветен дел од суров зеленчук. Ако имаме право да јадеме здраво веганско, треба да бидеме добро информирани за да ги добиеме сите потребни хранливи материи и активни состојки. Растителната храна мора да содржи доволни извори на омега-3 масни киселини, железо, витамини Б2 и Б6, јод, селен и цинк. Треба да се замени витамин Б12, како и витамин Д во темна сезона.
И, постојат болести на кои им е потребна внимателна грижа за време на транзицијата, на пример, бубрежни заболувања и дијабетес - јас би препорачал терапевтска поддршка за хронично болните, особено затоа што дозите на лековите исто така треба да се прилагодат доколку симптомите се подобрат. Бремените жени, доилките и децата исто така имаат посебни нутриционистички потреби кои мора внимателно да се земат предвид.
Кое е вашето искуство со Reformhaus®? Дали имате меморија/анегдота што се враќа далеку далеку? Што значи Reformhaus® за вас, „тогаш“ и сега?
На почетокот на моето време како натуропат во Аугсбург пред повеќе од две децении, имаше само неколку продавници за високо квалитетна органска храна. Голема продавница за здрава храна во центарот на градот беше мојот извор на радост. Беше управувана од дама со знаење која понуди вегетаријанско мени за ручек во текот на неделата, и јас бев среќен што бев таму за време на паузата за ручек. Таму запознавте широк спектар на луѓе кои веднаш започнаа да зборуваат поради заедничкиот интерес за добра храна. Со текот на годините извлеков безброј вреќи полни со храна од продавницата и ги запознав моите први колбаси од зеленчук, вегански пити, пијалоци од соја и ореви, егзотични зачини и многу повеќе. Некои од нив и денес ги купувам.
Како може Reformhaus® да ги поддржи луѓето да се хранат поздраво и вегански?
Останете барајќи како порано! Особено за луѓето за кои веганската исхрана е сè уште нова територија, важно е да се најде место за купување каде што вработените ќе можат да објаснат што може да се подготви со одделна растителна храна, каде што можат да прашаат за производи за замена и да најдат алтернативи. Потребни ни се доверливи трговци кои се грижат за висококвалитетна, органска храна без ГМО.