Во споредба со јапонските чаеви Сенча
Утрото ги сортира луѓето. Некои се фатени од кафе, други од чај. Првиот преференцијално го стимулира Quicken, а вториот лежерно. Случајност или не: Така се подготвуваат двата раствори со кофеин. Додека пијалокот од печен грав се прави брзо и се пие исто толку брзо, чајот, кој обично се конзумира во значително поголеми количини, бара најмалку две работи: тенџере и церемонија. Над кесичката со чај барем.
Класичните церемонии на Далечниот исток никогаш не биле во можност да добијат основа тука. Но, тие се, како што беше, суспендирани во еден вид систематизирана несигурност што ги мачи сите. Бидејќи никој не може да даде обврзувачки информации за тоа кој од многуте методи на подготовка е правилен или најдобар.
Разновидноста на чајот бара да се донесе одлука за гранки, при што основната разлика помеѓу црниот и зелениот чај грубо ја покажува насоката. Ако паднало во прилог на зелената боја, останува прашањето (ако оставите делумно ферментирани улонги настрана) дали наздравените белешки се добредојдени во постојан придружник во текот на денот (чај за печење тава) или поточно свежината и вегетацијата, вистинските зелени тонови на листот ( Чај на пареа). Ако го претпочитате второто, јапонската Сенча е постигната.
Врв на земјоделско инженерство
„Сенча“ е чадор термин кој вклучува голем број локални сорти. Овие напредуваат главно на југот на главниот остров Хоншу и на југозападот Кјушу и Шикоку. Кога се очекува пролетниот избор во април и мај, лисјата се стари околу две недели.
Веднаш по ова, најважната од трите годишни жетви, пупките од лисјата и првите две лисја се заштитени од оксидација и ферментација со вода, исушени во проток на воздух и стркалани рамно. Во прилог на механичката берба (берба на роботи не се невообичаени), што е најпосакувано од рачната жетва во Кина, контролата на штетници ги користи и достигнувањата на високо индустриската земја.
Како и да е, традиционалните линии остануваат препознатливи. „Строго исечените градини со чај личат на француска барокна градина во времето на Луј XIV“, пишува Томас Лунсер во своето „Патувања до чајот“, кое и денес не е надминато. „Ниту една друга земјоделска култура нема толку техничко знаење колку што има во јапонските градини за чај.
Jирито на чајот
Веќе е значајно само по себе дека брошурите за чај претпочитаат да се појавуваат во форма на масичка. Она што е уште пожално, сепак, е што има малку познавање во оптек за деликатес на таков необичен устав - особено затоа што гаранциите за брендот ретко се наоѓаат во врвните региони. Затоа, замоливме двајца експерти, кои секојдневно ги испитуваат фините ароматични врски, да тестираат избрани сорти кај нас од ценовен опсег од 10 до 25 евра за 100 грама.
Домаќин беше Кристијан Мишел, во чиј ресторан „Шварцрајтер“ во хотелот „Виер Јахрезејтен Кемпински Минхен“ беше поставен тест аранжман со скоро научен изглед. Рахшан на страната на високо талентираниот готвач го тестираше ouулех, во кого многумина гледаат жива легенда на сомелиерите. Како никој друг, финиот дух е во состојба да ги облече неговите впечатоци со зборови исто толку точно колку што се поетски. Секој чај беше внесен од него со 80 степени топла, филтрирана, т.е. мека вода една минута и исто така направен во ладна вода еден час пред дегустацијата.
Исто така, беа земени предвид изгледот и мирисот на сувиот лист, како и пакувањето. Еден резултат беше дека чаевите оставија посвеж впечаток во таканаречена заштитна атмосфера или спакувани во вакуум.
Патем, „Swissgold Tea Filter TF 300“, кој е изработен од позлатена фолија за печатење на екранот, се спушта во неглазиран глинен сад, кој е потопен во неглазиран глинен сад. Неговото ракување се чини дека е крајно некомплицирано, хигиенско и лесно се грижи, така што ќе се изненади што не стана широко прифатено. Или има само еден проблем решен со загатка?
Скалата за рејтинг се заснова на онаа на Голт Милау, чии идеални 20 поени всушност не треба да бидат доделени. Спротивно на тоа, нашиот рејтинг не е апсолутен. Станува збор за разумно оценување на ароматичните профили во рамките на предметната област. Пресудата вклучува точки за вкус и мирис, но потоа и за чувство на уста и, доколку е потребно - управуваност.