Во вселената, храната не е со ист вкус како на земјата “, Ортомол блог
Александар Герст штотуку започна по втор пат во 6-месечна мисија во вселената. Истражувањето на проф. Хир даде одлучувачки придонес за тоа што тој и неговите колеги јадат на бродот ISS. Водечкиот светски експерт открива како мора да се прави вселенска храна и што има врска со стареењето на земјата.
Професор Хир, нашиот „Astro_Alex“ е стара рака во вселената. Советувајте го за неговата диета на бродот?
Ние, меѓу другото, одржуваме подготвителни дискусии и мериме. прометот на одмор-пост, што одговара на потрошувачката на енергија во мирување. Дневните потреби за енергија ги црпиме од ова. Целта е да ја одржувате вашата телесна тежина колку што е можно постојана додека сте во вселенската станица. Индивидуалните препораки за калории, протеини, масти, јаглехидрати и минерали се зачувани во апликација развиена од ЕСА. Енергетската содржина и составот на целата вселенска храна е исто така зачувана во базата на податоци. За време на мисијата има фази во кои Александар Герст документира што јаде. На 70% од производите што се наоѓаат се применува баркод. Со нивно скенирање секој пат кога ќе се потрошат, апликацијата им дава добар преглед на нивното снабдување, што потоа можат да го прилагодат сами по потреба. Ние ги проценуваме овие податоци три пати за време на мисијата и му даваме препораки за тоа како може да ја оптимизира својата диета ако е потребно.
Како треба да ја замислиме „диетата со астронаути“? Кои барања треба да ги исполни? ... и како работи без фрижидер и шпорет?
Храната мора да биде издржлива, привлечна и вкусна, да ги исполнува хранливите потреби и да биде спакувана на таков начин што може да се јаде во микрогравитација. Храната е или стерилизирана на топлина или се суши со замрзнување за зачувување. Стерилизираните производи се пакуваат во лименки или пластични кеси. Тоа го прави ладилникот излишен. Тие се загреваат во посебна рерна. Предметите исушени како замрзнување, како пржени јајца, пире од компири или спанаќ се рехидрираат со топла вода. Се прават обиди да се обезбеди што е можно поразновидна диета која може да се спореди со онаа на земјата, на пр. Б. Коктел од ракчиња, рататуј, аспарагус, јогурт со јагоди и многу повеќе. Различните културни потекла на астронаутите исто така се земени во предвид. Тоа значи дека има руска, американска и јапонска храна на ISS.На европско ниво, starвездите готвачи биле порачани во минатото да развиваат рецепти за астронаутите на нивните нации. Разгледувањето на различните култури ја зголемува варијабилноста на садовите.
Какви ефекти има бестежинската состојба врз човечкото тело и како влијае на исхраната или потребата за одредени макро и микроелементи?
Кој всушност одлучува за составот на менито и што дефинитивно не е дозволено на бродот?
Најголемиот дел од храната е составена од таканаречени стандардни менија, кои Русите ги обезбедуваат за руските астронаути, а Американците за сите други кои се наоѓаат во авионот. Менијата варираат 9 дена, што значи дека на 10-ти ден има иста низа како и на ден 1. Контејнерите „Preference Food“ и „Bonus Food“, кои секој астронаут може да ги избере од својата омилена вселенска храна, даваат поголема разновидност може да се состави заедно. Секој астронаут има по еден од овие контејнери месечно. Во принцип, дозволено е сè што може да се зачува и е микробиолошки здраво. Со еден исклучок: алкохол. Не е дозволено дури и во сос.
Колку можеме да имаме корист од исхраната и искуството со храна во вселената овде на земјата?
Забележаните феномени, како што се губење на мускулите и коските, слабеење на имунолошкиот систем, зголемување на нетолеранцијата на гликоза, исто така може да се појават за време на процесот на стареење. Бидејќи лицето што старее често има дополнителни болести, тешко е да се испита реалниот процес на стареење. Ова е различно во вселената: Овде можете да ги видите промените кај здравите луѓе за релативно краток временски период и да видите како тие можат да бидат компензирани. Која програма за вежбање, која диета, кои додатоци можат да го забават процесот? Во оваа област, истражувањата за стареење сè уште можат да научат многу од искуството во вселената.
Проф. Мартина Хир
предава и истражува на Меѓународниот универзитет, ИУБХ во Бад Хонеф и како дополнителен професор на Универзитетот во Бон. Скоро 20 години таа е научен советник на Европскиот центар за астронаути во Келн и поддржува меѓу другото. астронаутите во дефинирањето на нивните нутриционистички потреби во мисиите MIR и ISS. Водечкиот светски експерт е претседател на Меѓународното друштво за гравитациона физиологија и автор на над 100 специјализирани публикации. Проф. Хер доби бројни награди, вклучувајќи ја и научната награда на Германскиот воздушен простор во 2000 година.