Вода - еликсир на животот
Без вода нема живот, ова се однесува на земјата, како и на сите живи суштества. Балансирана рамнотежа на вода и електролити е многу важна за нашето здравје. Кардиоваскуларниот систем, бубрезите и централниот нервен систем придонесуваат за регулирање на рамнотежата на водата и електролитите. Околу 50 до 60 проценти од нашето тело се состои од вода, која е различно концентрирана во ткивата и органите. Кожата и мускулите содржат од 70 до 75 проценти вода, додека масното ткиво содржи од 10 до 15 проценти малку вода.
Две третини од количината на вода е во клетките (интрацелуларна течност), една третина е надвор од клетките (вонклеточна течност), на пример, како дел од крвта, плазмата и плунката. Важна компонента на водата во телото се електролити, минерали растворени во вода.
Водата и нејзините функции во организмот
Водата придонесува за одржување на телесните функции и телесниот волумен, ги стабилизира макромолекулите и клеточните wallsидови (клеточни мембрани) и има тампон-функции. Водата е важно превозно средство во организмот за многу метаболички производи и хранливи материи, вклучувајќи витамини растворливи во вода, минерали и јаглехидрати. Водата ги чисти бубрезите, е растворувач за супстанции растворливи во вода и носи штетни материи од телото, како и прекумерна урична киселина. Тој е компонента на протеини и полисахариди и е вклучен во ензимските реакции. Водата исто така придонесува за киселинско-базната и електролитната рамнотежа и помага да се регулира телесната температура (терморегулација).
Балансот на водата
Треба да постои рамнотежа помеѓу редовно внесување на вода преку храна и дренажа преку дишење, кожа и екскреторни органи. Во просек, внесуваме околу 2,5 литри вода дневно, а 2,5 литри се излачуваат секој ден. Ова резултира во избалансиран баланс на вода.
Внесот на вода на ден:
- приближно 0,9 литри содржина на вода од храна
- приближно 1,3 литри преку пијалоци
- приближно 0,3 вода за оксидација, се создава со оксидативен метаболизам на храната, 100 гр маснотии обезбедуваат 107 ml, 100 g јаглехидрати 55 ml и 100 g протеини 41 ml вода
Водоснабдување на ден:
- преку урина и црева приближно 1,5 литри (во зависност од функцијата на бубрезите)
- преку кожата и дишењето приближно 0,9 литри (меѓу другото во зависност од климата и телесната активност)
Сите потрошени течности дневно се вклучени во рамнотежата на водата. Се препорачува минерална вода и чаеви со добар квалитет, особено зелен чај и билни чаеви. Безалкохолните пијалоци треба да бидат ограничени во потрошувачката бидејќи содржат многу калории. Спортските пијалоци се популарни, но не мора да се препорачуваат исто така. Покрај електролити, тие содржат и големи количини јаглехидрати (вклучително и гликоза) со цел брзо да обезбедат енергија.
За спортисти за рекреација, потрошувачката на мешавини на вода и сок, на пример, шприц со јаболка, обично е доволна. Постојат пијалоци базирани на посебни потреби за конкурентни спортисти. Во минатото, алкохолните пијалоци и кафето беа исклучени од дневната рамнотежа на течности. Тие се сметаа за лишувачи на течности затоа што ја зголемуваат екскрецијата. Во меѓувреме, се покажа дека телото се навикнува на кофеин од кафе, на пример, и затоа се намалува ефектот на отстранување вода. Затоа, овие пијалоци сега се исто така вклучени во рамнотежата на течности.
Индивидуалното барање за вода
Колку вода на човекот навистина му треба, зависи од возраста, телесната тежина, исхраната, физичката активност, климата и губењето на течности. Малите деца имаат прилично голема побарувачка за вода, додека на децата, адолесцентите и возрасните им треба помалку вода со зголемување на возраста. За возрасни, условот на температура од 22 степени е 22 милилитри на килограм телесна тежина. На многу високи температури, на пример, на 38 степени, побарувачката се зголемува на 38 милилитри на килограм телесна тежина.
Зголемениот внес на сол и протеини исто така ја зголемува потребата за вода. Со многу напорна физичка работа или интензивен натпреварувачки спорт, потребата од течности може значително да се зголеми. Водата рамнотежа исто така може да биде под влијание на различни процеси. Овие вклучуваат хормони, невротрансмитери, простагландини, минерали, особено калиум (екскреција) и натриум (апсорпција).
Irstед - сигнал за побарувачка на вода
Ако телото изгуби повеќе од 0,5 проценти од својата тежина во вода и електролити, се појавува жед. Тоа е придружено со сувост во устата и грлото и создава потреба за апсорбирање на течности, особено вода. Со цел ова чувство да сигнализира дека е време да се напие пијалок, различни процеси и супстанции внатре и надвор од клетките се преплетуваат. Ако овој механизам е нарушен, жед може да се развие иако има доволно вода во телото.
Причините за ова може да бидат болести, лекови и недостаток или вишок на одредени хранливи материи. Ова се однесува, на пример, на недостаток на калиум или прекумерно внесување на витамин Д. Во староста, чувството на жед се намалува, затоа на старите луѓе им се препорачува да се осигураат дека редовно консумираат доволно течности. Вие не само што можете да внесете премалку, туку и премногу вода.
Прекумерните количини на вода во телото можат да предизвикаат исцрпување на некои хранливи материи, бидејќи се зголемува нивната екскреција. Ова се однесува, на пример, на витамини Ц и фолна киселина, како и на витаминоиди холин, инозитол и PABA (пара-аминобензоева киселина).
Содржината на вода во храната
Храната се разликува во нивната содржина на вода. Зеленчукот има многу висока содржина на вода до 90%, маслото или шеќерот не содржат вода.
Неколку примери:
- Аспарагус над 92%
- Портокали 86%
- Компири 80%
- Телешко и пилешко 66% и 63% соодветно
- Говедско месо 47%
- Сирење и леб 37% и 36% соодветно
- Путер 20%
Квалитетот на водата
Три критериуми придонесуваат за квалитетот на водата: pH вредност, потенцијал за редокс и спроводливост. (Прочистена) вода што е погодна за пиење и за подготовка на храна содржи одредени количини на растворени минерални материи и најмногу доаѓа од подземните води, водата од чешма обично содржи помалку минерали од минералната вода. Во зависност од регионот, водата се разликува според степенот на цврстина или мекост.
Тврдата вода содржи повеќе минерали, вклучувајќи калциум, магнезиум и елементи во трагови и е повеќе алкална од меката вода. Тврдата вода придонесува за здравјето на кардиоваскуларниот систем и може подобро да ги раствори штетните тешки метали (на пример, кадмиум и олово). Меката вода содржи значително помалку минерали и не содржи елементи во трагови молибден. Мека вода може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни заболувања и да ги раствори лошо тешките метали.
Видови на вода:Подземни води - потекнува од резервоар во земјата
Минерална вода - потекнува од резервоар во земјата, содржи растворени минерални материи
Изворска вода - потекнува од резервоар во земјата од кој природно тече на површината
Газирана вода - природно или вештачки газирана
Дестилирана, деонизирана и стерилна вода - содржаните минерали, делумно и цврсти материи, се отстранети.
Електролити - важни минерали во водата на телото
Електролитите се минерали растворени во вода кои се неопходни за нашето тело и мора да бидат присутни во одредени количини и пропорции. Електролитите вклучуваат натриум, калиум, хлорид, калциум, магнезиум и фосфат. Тие придонесуваат за спроводливоста на водата и делумно се присутни како јони.
Концентрацијата на електролити во телесната вода во интра- и вонклеточните течности - во клетките, како и во крвта и лимфата - варира. Тие придонесуваат за избалансиран баланс на вода и pH вредноста на крвта и се важни за функциите на нервите и мускулите. Ако рамнотежата на електролитот е јасно нарушена, процесите на телото се оштетени. Големите загуби на електролити можат да бидат резултат на обилно потење, голема потрошувачка на алкохол и неухранетост. Недостаток на електролити може да резултира и од дијареја, повраќање или ендокрини пореметувања.
Како резултат, нервниот и кардиоваскуларниот систем е под стрес, вклучително и срцеви аритмии. Количината на електролити во телото може да се утврди со тестови на крв и урина, како и со преглед на бубрезите. Недостаток на електролит може да се компензира со пијалоци кои содржат електролити (соли на натриум и калиум).
натриум - Електролитот во вонклеточниот простор е главно присутен во крвта и се наоѓа само во мали количини (2%) интрацелуларно. Натриумот е потребен за функцијата на клетките (регулација на волуменот), клеточните мембрани и невромускулните импулси.
калиум - Електролит во интрацелуларниот простор, екстрацелуларно прилично низок (5%). Калиумот е првенствено потребен за функцијата на клеточните мембрани, волуменот на клетките и мускулите. Нарушувања во снабдувањето може да ги нарушат невромускулните функции и кардиоваскуларниот систем (срцеви аритмии).
хлорид - Електролит во вонцелуларниот простор (88%), тоа е негативно наелектризиран јон и е спротивен пол на позитивно наелектризираните електролити натриум и калиум, тој е само малку присутен интрацелуларно (12%). Хлорид придонесува за одржување на екстрацелуларната осмоларност, како и на функцијата на клеточните мембрани и регулирање на киселинско-базната рамнотежа. Хлорид е тесно поврзан со рамнотежата на натриум и калиум; заедно тие помагаат да се обезбеди електрична неутралност во областите на течности.
калциум - Во однос на квантитетот, најважниот минерал во организмот, мнозинството е во скелетниот систем (99%), само мала количина во вонклеточната течност, особено во крвта. Постои редовна размена на калциум помеѓу коскениот систем и екстрацелуларната течност.
магнезиум - Електролит во интрацелуларниот простор (99%.) Го има во еднакви делови во коските и меките ткива. Магнезиумот е важен за нервите и мускулите и има антагонистички ефект врз калциумот. Придонесува за синтеза на протеини и нуклеински киселини и е важен кофактор за ензимите. Магнезиумот ги стабилизира клеточните мембрани, придонесува за нивната пропустливост и на овој начин влијае на клеточната ексцитабилност и спроводливост.
фосфат - Електролит во интрацелуларниот простор (14%), само малку достапен вонклеточно (1%). Фосфатот има важни функции во градењето на клеточните wallsидови и е градежен блок за фосфолипидите. Заедно со калциум, фосфатот е важна компонента на коскениот систем, 85% е концентриран во коските и забите. Фосфатот придонесува за киселинско-базната рамнотежа и метаболизмот на шеќерот и енергијата.