Водич за исхрана за здрав мозок • Здраво Јаси •
Некои храна нас можат позитивно да влијаат на интелектуалната изведба, размислувањето и способноста за концентрација. Еве што треба да јадеме, според д-р Бојд Итон од Универзитетот „Емори“ во Атланта, коавтор на „Палеолитски рецепт“:
1. Овошје и зеленчук
Во основата на исхраната на нашите предци од камено доба беа овошјето и зеленчукот, особено бобинки. Тие јадеа разновидност на овошје и зеленчук трипати пошироко од нас. Освен ореви и мешунки, овошјето и зеленчукот им обезбедија 65% од дневните калории и околу 100 грама влакна на ден, десет пати повеќе од нашата просечна потрошувачка. Овошјето и зеленчукот им обезбедуваа тамини, минерали и антиоксиданти во канабисот што денес луѓето ги добиваат само преку додатоци, вели д-р Итон.
2. Многу повеќе
Една од најкритичните разлики помеѓу исхраната на праисторискиот човек и онаа на современиот човек е рамнотежата помеѓу омега-6 и омега-3 маснотии, корисни за мозокот. Палеолитскиот однос беше еден дел омега-6 маснотии со еден дел омега-3 (или најмногу четири на еден), што промовира правилно функционирање на мозокот.
Денес, односот е 15-20 спрема 1, штетна состојба за клетките, особено за мозочните клетки, кои едноставно не можат повеќе да функционираат ефикасно ако омега-3 мастите се ниски, а омега-6 маснотиите. Така, единствениот начин да се врати корисната диета за мозокот, како што е камено време, е консумирање масна риба, особено лосос, сардини, скуша и харинга и/или земање капсули од рибино масло и ограничување на потрошувачката. на омега-6 масти.
3. Само посно месо
„Нашите предци од камено доба земаа 37% од своите калории од протеини, двојно повеќе отколку денес“, вели д-р Итон. Разлика: повеќето протеини доаѓаат од посно месо од риба и риба. Играта што ја јаделе нашите предци имала само 4,3% маснотии, во споредба со 25 до 30%, процент на маснотии во главните извори на месо денес. Покрај тоа, играта беше извор на омега-3, маснотија неопходна за развој на мозокот.
За разлика од месото од камено доба, денешното црвено месо е полно со опасни заситени масти. Нашите предци земаа само 6% од своите калории во форма на оваа животинска маст; за нас, бројката е двојна. Бело пилешко без кожа е добар еквивалент на месото од камено доба, има малку маснотии и добар извор на протеини.
4. Ореви и мешунки
Оревите содржат маснотии одобрени од нашите трепки. Предците од камено доба јаделе секаков вид ореви, лешници, кикирики и други мешунки. Оревите и мешунките, исто така, обезбедуваат квалитетни растителни протеини, изобилство во исхраната на примитивниот човек. Современ недостаток: конзервиран сув грав и солени лешници се богати со натриум кој е некомпатибилен со трепките од камено доба.
5. Ceитарки, тестенини, леб
Храната направена од житни култури е нова за нашиот мозок. Скоро отсутни во диетата од камено доба, житариците немаа никаква улога во формирањето на човечки трепки. Сепак, тие играат голема улога во современите диети. Ceитарките не се штетни само по себе, вели д-р Итон, но „за жал, заменуваат толку многу важно овошје и зеленчук, основа на човечката исхрана со милиони години, додека житарките добија важна улога само за неколку милениуми“.
Според други истражувачи, житарките, особено пченицата, можат да предизвикаат суптилни алергиски реакции кај многу луѓе, предизвикувајќи главоболки и депресија, како и артритис и гастроинтестинални проблеми, а сето тоа укажува на генетска нерамнотежа.
6. Млечни производи
Нашите предци од камено време не конзумирале млеко или млечни производи затоа што не одгледувале домашни миленици. Млечните производи можат да го нарушат функционирањето на организмот, носејќи дополнителни оптоварувања на заситени масти и неусогласени протеини. Ние сме единствените цицачи кои продолжуваат да користат млеко и над детството, истакнува д-р Итон.
Со цел да се создаде диета слична на каменото време, треба да ја ограничите потрошувачката на млеко, путер, сирење и други млечни производи. За некои луѓе, млечните производи се јасно генетски некомпатибилни бидејќи им недостасуваат ензими потребни за варење на млекото. Кравјо млеко е исто така честа причина за алергии.
7. Шеќерот
Нашите далечни предци користеа мед и овошје како засладувачи. Денес, ние јадеме околу 55 килограми рафиниран шеќер годишно. Всушност, ние трошиме приближно ист процент на јаглени хидрати како и нашите предци од камено време. Но, скоро сите нивни јаглехидрати потекнуваа од овошје и зеленчук, богати со хранливи материи. За нас, повеќето јаглехидрати доаѓаат од шеќер. Шеќерот ги зголемува нивоата на инсулин и триглицерид во крвта, со страшни импликации за мозочни удари и дисфункција на мозокот.
8. Рафинирани масла
Неодамнешното зголемување на потрошувачката на рафинирани растителни масла го оптеретува нашиот мозок со непознати видови масти. Предците од камено доба земале маснотии само од храна, не како засебни масла, а потрошувачката на маснотии е 22% од калориите, во споредба со нашиот процент од 35%. само корисни масла за мозокот се: масло од канола, маслиново масло, ленено масло.
9. Калиум и натриум
Најдобар начин да се имитира исхраната во камено време е да се консумираат многу поголеми количини на калиум од натриум. Нашите предци од камено доба добиваа 7.000 мг калиум дневно, претежно од овошје и зеленчук и само 600 мг натриум, во споредба со 2.500 мг калиум и 4.000 мг натриум што ги консумираме денес. „Луѓето се единствените цицачи кои живеат сами и трошат повеќе натриум отколку калиум“, вели д-р Итон. Цената платена за оваа нерамнотежа: хипертензија и мозочни удари