Воспаление на протеини од пченица
Протеините од пченица можат да предизвикаат воспаление во цревата. Ова не е ништо ново. Од научна гледна точка, сепак, ново е дека пченичните протеини придонесуваат за хронични воспалителни процеси надвор од цревата и на овој начин можат да предизвикаат или забрзаат хронични болести.
Протеини од пченица: причина за хронично воспаление
Тука веќе објаснивме како глутен од пченица може да придонесе за автоимуно заболување на тироидната жлезда - тироидитис на Хашимото: глутен ги загрева автоимуните болести.
Друга студија повторно покажува дека друга група на протеини од пченица (не глутен) може да биде одговорна за хронични воспалителни процеси - особено кај хронични воспалителни болести како што се мултиплекс склероза, астма и ревматоиден артритис, сите поврзани со автоимуни реакции.
Научниците кои работат со професорот Детлеф Шупан од Универзитетот Јоханес Гутенберг во Мајнц откриле дека предметните протеини од пченица можат да придонесат за развој на чувствителност на глутен, кој е независен од целијачна болест.
Тие ги презентираа своите откритија на UEG недела 2016 во Виена. UEG се залага за обединета европска гастроентерологија. На овој состанок, специјалистите секоја година се среќаваат за да разменуваат информации за најновите резултати од истражувањето во областа на гастроинтестинални и заболувања на црн дроб.
Иако пченицата е дел од човечката исхрана околу 12 000 години, таа многу брзо стана една од најважните основни намирници, кои денес не само што се користат чисти во печива и тестенини, туку се мешаат и во многу други производи - без оглед дали се тоа преливи, Сосови или слатки се.
Штетни протеини во пченицата: АТИ
Сепак, се покажа дека одредена група на протеини во пченицата - т.н. амилаза трипсински инхибитори (АТИ) - активираат имунолошки реакции во цревата, кои не се ограничени на цревата, но исто така можат да се шират од цревата во другите ткива во телото.
АТИ се растителни протеини кои се таму за да го заштитат житото од пченица од штетници. На пример, тие ги инхибираат дигестивните ензими на оброци, црви и други житни паразити и спречуваат зрното брзо да се расипе. АТИ, исто така, игра важна улога во развојот на семето во метаболизмот на растението.
Голем дел од студиите направени во минатото се фокусираа на влијанието на глутенот врз дигестивниот систем. Сепак, проф. Детлеф Шупан покажува колку е важна улогата на АТИ кога станува збор не само за здравјето на дигестивниот систем, туку и за здравјето на целиот организам.
АТИ може да предизвика воспаление низ целото тело
АТИ сочинуваат само мал дел од протеини од пченица - само околу 4 проценти. Сепак, имунолошкиот одговор развиен од АТИ е извонреден. Тоа влијае на лимфните јазли, бубрезите, слезината и мозокот кај некои луѓе и предизвикува воспаление насекаде.
Затоа, АТИ можат - така се претпоставува - да ги влошат болестите како што се ревматоиден артритис, мултиплекс склероза, астма, лупус, па дури и безалкохолен замастен црн дроб, како и воспалителни болести на цревата (Кронова болест и улцеративен колитис) или да придонесат за нивниот развој.
Професорот Шупан објаснува:
Исто како што АТИ доведуваат до развој на воспалителни процеси во областа на цревата, тие исто така можат да доведат до хронични автоимуни воспалителни процеси надвор од цревата “.
Чувствителноста на глутен, независна од целијачна болест, може воопшто да не биде предизвикана од глутен
Некои луѓе доживуваат стомачни тегоби кога јадат храна што содржи глутен - како што се: Б. пченица, јачмен или 'рж - дури и ако немате целијачна болест. Затоа, симптомите се нарекуваат чувствителност на глутен, независно од целијачна болест.
Претходно се веруваше дека погодените реагираат на глутен, но не и со целијачна болест, при што може да се забележи оштетување на цревната лигавица после јадење глутен, што не е случај со чувствителноста на глутен, независна од целијачна болест.
Видот на цревно воспаление што може да се забележи кај чувствителноста на глутен, независно од целијачна болест, значително се разликува од оној кај целијачна болест.
Професорот Шупан сега е на мислење дека чувствителноста на глутен независна од целијачна болест (НЦГС) воопшто не е активирана од глутен.
Наместо тоа, покажавме дека тоа е АТИ од пченицата (што може да се најде и во чистиот глутен, кој е комерцијално достапен како состојка за печење, на пример) кои активираат одредени типови на имунолошки клетки во цревата, но исто така и во другите ткива, а со тоа ги активираат и воспалителните процеси иницираат или влошуваат симптоми на веќе постоечки воспалителни болести “.
Каде што има глутен, има и АТИ
Досега нема сигурни биомаркери за NCGS да постават конкретна дијагноза. Врз основа на моменталната состојба, не може да се забележи специфично оштетување на цревата кај луѓето со NCGS откако ќе изедат глутен. Така, претходниот пристап беше едноставно да се користи состојбата по диета без глутен неколку недели како индикација дали некој има NCGS или не. Бидејќи ако некој реагирал со поплаки на состојките во житарките, наскоро би се чувствувале подобро веднаш штом престанат да јадат житарки што содржат глутен.
Значи, дури и ако не е глутен што доведува до NCGS, оние кои се погодени природно имаат корист од диета без глутен. Многу од нивните симптоми - болка во стомакот, варење, главоболка, егзема - брзо се подобруваат кога се јаде без глутен, но тоа е само затоа што АТИ обично се присутни заедно со глутен.
Проф. Шупан сугерира дека треба да се најде друго име за NCGS:
Терминот чувствителност на глутен, независен од целијачна болест, подразбира дека само глутен е проблем и предизвикува воспаление, што не е случај “.
Диета без глутен: наскоро ќе биде стандард во терапијата на автоимуни болести
Истражувачите во моментов подготвуваат различни студии за понатамошно истражување на ефектите на АТИ врз хроничните болести. Професор Шупан:
Се надеваме дека нашето истражување ќе нè доведе до точка кога наскоро ќе можеме да препорачаме диета без АТИ за третман на разни сериозни автоимуни болести “.
Работата на професорот Шупан и неговиот тим уште еднаш докажаа дека поплаките што ги доживуваат многу луѓе по конзумирање на житни производи што содржат глутен не се засноваат на нивната фантазија, како што се чини дека веруваат некои православни лекари или, како што постојано велат медиумите, кога зборуваме за возбуда на диета без глутен.
Неодамна објавивме овде за разни истражувачки работи од последните неколку години, кои исто така покажуваат дека поплаките после јадење жито се апсолутно реални: чувствителност на глутен - веќе не е само фантазија.