Вовед во уметноста на ајурведското готвење - AboutSpa
Многу луѓе слушнале за ајурведската кујна, но честопати луѓето ја мешаат со индиската кујна или едноставно сметаат дека е премногу егзотично за да се „усвои“ како храна.
Иако Ајурведата потекнува од индиската култура, можеби најстариот систем на исхрана и третман во светот, јас силно верувам дека почитувајќи одредени општи принципи, можеме да јадеме ајурведа, без оглед во кој дел од земјината топка живееме.
Ако би дефинирал со неколку зборови каква е ајурведската кујна, би рекол дека тоа е уметност на готвење во хармонија со сопствениот устав или уметност на балансирање на нашиот устав преку храната. Под устав подразбираме збир на физички, ментални и емоционални одлики.
Во Ајурведата се вели: „Човекот е тоа што го јаде“.
Ова е точно и на практичен и суптилен начин затоа што составните елементи на храната стануваат „тули“ на ткивата и со тоа стануваат неразделен дел од нашето битие, бидејќи секоја храна одговара на одредено ниво на вибрации. Во Ајурведата, храната има дарба да го балансира телото по потреба. Но, нивната лековита моќ се манифестира само кога се готви во правилни комбинации, со потребните зачини за секоја конституција.
Според античките списи на Индија, храната е форма на манифестација на божествената реалност. Физичкото тело, животот го одржуваат составните делови на проголтаната храна. Многу болести се резултат на несоодветна диета. Во Ајурведата нема едно добро јадење за секого или лошо за секого, сето тоа зависи од специфичната конституција на секој од нив.
Но, Ајурведата не застанува само на проголтаната храна, туку и на начинот на кој јадеме и кога јадеме.
Оброкот треба да се сервира околу истите часови секој ден, за оптимално варење. Иако е добро да се има одредена разновидност на храна во текот на една недела, не се препорачува да се јаде премногу различна храна како структура во истиот оброк. Не е добро да се јаде премногу или премалку: идеално на крајот од оброкот, два дела на желудникот треба да содржат солиден дел, еден дел треба да содржи течности и еден дел да се остави слободен за воздух - или за духот. Сите знаеме дека ако се чувствувате сити, немате инспирација затоа што вашето тело губи многу енергија, ставено во служба на варење.
Исто така е добро да не јадеме кога сме емотивно вознемирени за да не внесуваме деструктивна енергија во нашето тело; препорачливо е да јадеме само кога сме навистина гладни и да не грицкаме помеѓу оброците за да не ја исцрпуваме виталната енергија.
Како што можеме да видиме, повеќето од нив се правила за здрав разум, кои повеќето од нас ги интуираме, но ќе разговараме во следните статии за тоа како ја комбинираме храната во ајурведата, квалитетите на храната и 3-те доши и вистинската храна за секоја доша во дел.
Проучувајќи ја оваа прекрасна уметност, ќе научиме што најмногу ни одговара во зависност од нашата конституција, ќе научиме како да подготвиме одредена храна за да ни донесе повеќе рамнотежа и ќе научиме да го подобруваме варењето или способноста да се асимилираме, па дури и да ние учиме сами да лекуваме одредени болести.