Воздушни суфле од зеленчук - рецепт

1.За суфлето измијте, исчистете, излупете и коцкајте колбраби, моркови и целер. Сортирајте го и измијте го спанаќот.

воздушни

2.Донесете многу солена вода до вриење. Гответе ги колераби, моркови и коцки од целер во неа 3 минути, извадете ги. Потоа сварете го спанаќот во вода 1-2 минути. Исцедете, изгаснете и исцедете. Стиснете го спанаќот и исечкајте го.

3.Излупете и исечете го на коцки кромидот. Загрејте 20 грама путер во тенџере и во него испржете го кромидот. Додадете го спанаќот. Врие додека мешате 2-3 минути додека не испари целата течност. Зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче. Нека се олади.

4-ти.Пред загрејте ја рерната на 180 степени целзиусови. Калапи за маснотии. Загрејте го преостанатиот путер во тенџере. Додадете брашно и млеко и подгответе сос од бешамел. Сол и црн пипер.

5.Одделни јајца. Постепено промешајте ги жолчките во сосот. Измешајте ги зеленчукот и сирењето. Победете ги белките додека не станат тврди и преклопете ги.

6-ти.Истурете ја смесата со суфле во калапите. Гответе ги суфлеите во рерна (гас 2; конвекција 160 степени) на долната решетка околу 40 минути додека не се распарчат на горниот дел.